腌制牛肉用什么淀粉用地瓜粉好还是玉米淀粉好

发布网友发布时间：2022-05-01 23:35

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热心网友时间：2022-06-25 03:22

牛肉一定要上浆，也就是嫩处理，如果什么淀粉都没有。你可以用鸡蛋清或者小苏打把切好的肉拌匀稍微放点生的油。静置5分钟后，地瓜粉粘度很大，一定少放，

热心网友时间：2022-06-25 03:23

如果你想要粘性比较高的，可选用地瓜粉，反之可选用玉米粉。
玉米粉里面包含除玉米皮之外的所有成分，蛋白质，淀粉，脂肪，维生素，矿物质，等等，类似于小麦对应的面粉。常被用作布丁等食品的凝固剂。
地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。
应用于中式点心制作较多。在腌制好的肉类上过上一层地瓜粉，烹炸出来的效果很好。