梅菜扣肉有家乡的味道,怎么做才能软烂不腻?
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发布时间：2022-05-01 23:21
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时间：2022-06-24 23:46
梅菜扣肉是五花肉的众多做法中最为经典的一种，将五花肉和梅干菜相搭配，做好的梅菜扣肉软烂鲜香，而且还带着淡淡梅菜的清香味道，整道菜的口感特别好，而在做梅菜扣肉的时候下锅油炸是比较关键的一个步骤，做好的扣肉口感才会更佳，但却因为其用油太多，容易使得做好的梅菜扣肉吃着太过油腻不健康，下面我要分享给大家的便是梅菜扣肉的一个新做法，用这个方法做的肉软烂香醇特别好吃，关键是还不会让人感觉腻味，学会了这个做法，以后想吃了随手就能做，下面我们一起学习。
梅菜扣肉的做法：
备用食材：五花肉500克，梅菜200克，老抽3勺，生抽3勺，料酒2勺，八角1个，白糖1大勺；
制作过程：第一步，五花肉准备一大块，将其凉水下入锅中，同时加上葱姜和料酒，将其煮开后，用勺子将表面的浮沫撇干净，继续煮10分钟；
第二步，将煮好的五花肉从锅中捞出来，用厨房纸巾将五花肉表面的水分给吸干，同时准备一个碗，放入生抽、老抽、料酒、白砂糖和少许的花椒粉；
第三步，用筷子搅拌均匀成酱汁，将做好的酱汁均匀刷在五花肉的表面，腌制20分钟，锅中添上适量的食用油，不用太多，烧至7成热，将处理好的猪肉肉皮朝下放在锅中；
第四步，开始煎肉，注意加上锅盖，防止溅油，待将肉皮炸至起泡的时候即可，切成稍微厚一点的片，码放在一个盘子中，梅干菜准备适量事先将其放入水中泡发；
第五步，泡发的梅干菜码放在猪肉片上，入锅蒸一个半小时的时间，即可出锅倒扣在盘中即可。
烹饪小技巧：
1、五花肉需要事先下锅焯水，注意要冷水入锅，随着水温的慢慢升高，便可将其中的血水*出，注意因为后续五花肉要过油，所以一定要保证其表面无水分，否则很容易溅油；
2、别将五花肉下锅油炸了，油腻不健康，教你新做法，将五花肉选择煎制的方法做，只需要将五花肉的肉皮煎至起泡即可，这样用油少，吃着也会相对健康，不会让人感觉腻味；
3、蒸五花肉片的时间一定不能短，我一般都是一个半小时，蒸得过一点的五花肉更加软烂好吃，当然了如果是用高压锅蒸便可以相对缩短时间。
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时间：2022-06-24 23:46
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时间：2022-06-24 23:47
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时间：2022-06-24 23:48
