二等面粉就是低筋面粉么?

不是的，二等面粉是中筋面粉，因为面粉分为高中低三筋面粉，对应就是一二三等。中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。市场卖的一般都是中筋面粉，也就是普通用的做包子、做面条的面粉。

不是，只是蛋白质含量低，面筋含量低。和麦子的品种有关。普通面粉添加20%的淀粉后就可以替代低筋粉

国家标准，二等类面粉一般。GB/T 8607-1988《高筋小麦粉》。本标准适用于用硬质小麦加工、提供作为生产面包等高面筋食品的高筋小麦粉。我们平时吃到的面粉，一般就是分为三种：中筋面粉，高筋面粉，低筋面粉，这三种面粉的区别，主要是因为制作工艺的不同。工艺的不同，主要是在小麦的研磨过程中，有...

特制二等粉：由于特制一等粉出粉率低，标准粉质量又次，因此根据用户习惯，生产了特制二等粉这种比较大众化的实惠面粉。这种面粉出粉率在73%至75%，是制作馒头、包子、饺子、面条等食品的良好原料。特制二等粉属于中筋面粉，执行标准是GB/T1355。标准粉：相当于国外的二等粉。它是在粮食紧缺的条件下...

您好！很高兴为您解答：面粉一等级，二等级说的是出粉率。即100斤小麦出85斤粉／75斤粉。等级越高，面粉纯度越高。做面包的面粉是:高筋粉。高配的面包配料:牛奶+冰块+砂糖+鸡蛋+酵母+高筋粉+黄油+盐。低配的面包原料:冰块+砂糖+鸡蛋+酵母+普通粉+植物油+盐。普通面粉做出来的面包不如高筋粉的...

面粉按蛋白质的含量标准可分为三个等级，分别是低筋面粉，中筋面粉和高筋面粉。不同等级的面粉适合制作不同的食物。低筋面粉适合制作软糕点，例如蛋糕和饼干、花卷等休闲食品。我们常吃的面条、包子、馒头、饺子等都适合用中筋面粉来制作。高筋面粉适合制作法棍、土司、泡芙等这类的糕点。面粉，也就是...

二、按精度分为：特等粉、一等面粉、二等面粉、标准面粉、普通面粉等各个等级。三、按蛋白质含量多少分为：面粉按照中蛋白质含量来分类，可以把面粉分为高筋粉（High Gluten Flour），中筋粉（Middle Gluten Flour），低筋粉（Low Gluten Flour）。1、高筋面粉 高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和...

它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制”。

二、按照面粉的筋力强度和食品加工适应性能分为：1、高筋粉：又称强筋粉、高蛋白质粉或面包粉，蛋白质含量为12∼15%，湿面筋含量>35%。高筋粉主要作为各类面包的原料或其它原料。2、中筋粉：又称通用粉，中蛋白质粉，是介于高筋粉与低筋粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9∼11%，湿...

这两类面粉又各分一等和二等。一等在粗细度、灰分两指标上要求高,如一等高筋粉,灰分要求小于0.70%,二等要求小于0.85%。 高筋粉,中筋粉,低筋粉的区别(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条. (2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而...