鱿鱼炒大葱怎么做
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发布时间:2022-05-01 23:10
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热心网友
时间:2022-06-24 19:45
葱爆鱿鱼:
原料:
鱿鱼一条、大葱、香菜、干红辣椒、大蒜、孜然粒。
调料:
花生油、盐、料酒、生抽、味精。
做法:
1、鱿鱼去其内脏,洗净控干,葱和香菜梗切寸段;
2、取鱿鱼身,去其表面一层薄膜;
3、鱿鱼身一分为二,打上花刀;
4、热锅冷油,油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒,小火炒出香味;
5、下如鱿鱼,大火爆炒;
6、烹入料酒和生抽;
7、炒至鱿鱼打卷儿,下入葱段和香菜段;
8、调入盐和味精,大火翻炒几下,即可出锅。
注: 1、炒鱿鱼时要大火爆炒,才能保持鱿鱼鲜嫩的感;
2、葱和香菜稍微变软,马上关火;
3、新鲜的鱿鱼无需焯水,鲜度可以最大限度得以保留;
4、不喜欢辣椒和孜然的可以省略,只用葱爆,味道也很不错. 5、葱要等到鱿鱼变色后放入,提前放入,太过软烂,影响口味和菜的品相;