为什么蒸蛋羹熟时是灰白色,
发布网友
发布时间:2022-05-01 21:04
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热心网友
时间:2022-06-23 09:49
第一,可能是蒸的时间不够,水开后,大火或者中火至少蒸10分钟唉,不要改成小火
第二,很可能是水放多了,或者是蛋没有充分搅好,所以无法凝结~~还有,搅鸡蛋的时候,你是不是朝着一个方向搅的啊?不能乱搅~搅好了再放点盐,不要一开始就放盐
第三,搅鸡蛋时最好是加温水,这也是为了让蛋快点熟,但是不能加太热的水,那样就直接把蛋烫熟了,肯定蒸不来蛋羹了~
第四 蒸的时候 不要弄冷水,把水快烧开了再放蛋进去~~等冷水烧开这个时间,蛋液和水都分离了,蛋沉下去,也很难蒸好的~
~
第五 你用的什么碗装的啊?是不是传热很差的碗啊?最好用不锈钢碗或者微波用瓷碗~
哈哈,说了这么多,你再试试吧,蒸蛋羹是很简单的事啊,或者你直接微波炉吧,把蛋搅好了,放微波碗里,盖上盖子,中高火5-8分钟~~就OK了~
热心网友
时间:2022-06-23 09:50
蒸好蛋羹的关键是:加入蛋液中的水要用凉开水,而不能用冷水。因冷水里有空气,水被烧开后空气排出,蛋羹出现蜂窝。而用凉开水蒸蛋羹,表面光滑似豆腐脑。
蒸制的时间要恰到好处,时间长了,碗的四周出现许多小泡,碗中间浮着一层水。
蛋羹蒸到何时才算熟了呢?蒸到7---8分钟后揭开锅盖,稍倾碗,视碗里的蛋液全部凝结,就可离火了。配以香油、葱末、味精、少许酱油,味会很美!
巧蒸蛋羹
蛋羹爽滑细腻,营养丰富,大人小孩都爱,但有个小问题,蒸过蛋羹的碗很难洗干净.只要在蒸之前,在碗的内壁上薄薄地抹上一层食用油,之后再放进搅好的鸡蛋.
吃完了蛋羹,很轻松就可以把碗洗干净了.
蒸蛋羹
步骤:
1.取鸡蛋2个, 打入盆内,先初步搅匀,加入200毫升(一小杯)温开水、1克精盐,搅匀后待用。
2.在锅内加水,把鸡蛋盆放入屉内,用弱火慢慢地蒸,至成凝固状(似豆腐脑状)即熟。
3.出锅后滴入0.5克香油,即可食用。
小窍门:
1.事先在蒸鸡蛋羹的盆内壁抹上几滴熟油,这样蛋羹就会不易粘底。
2.鸡蛋放入盆内搅匀再加水,不然蛋液搅不匀,蒸熟蛋羹易沉淀。
3.蒸鸡蛋羹的关键在于火候。用强火蒸,蛋汁会沸滚而出现小洞孔,口感和外观都会受到影响,所以一定要用文火。
热心网友
时间:2022-06-23 09:50
因为你粘到啦锅底
热心网友
时间:2022-06-23 09:51
姐们,蒸过了,急火三分钟左右,水不要放太多
热心网友
时间:2022-06-23 09:52
蒸太久了吧!是不是还有孔
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