旧世界的酒和新世界的酒有什么不同啊?

发布网友发布时间：2022-05-01 20:57

共2个回答

热心网友时间：2022-06-23 07:57

如果说“旧世界”把葡萄酒视为一种艺术，“新世界”则是把葡萄酒视为一种技术；或者说“旧世界”的葡萄酒属于农业生产领域，而“新世界”则是把葡萄酒视为一种工业。所以葡萄酒新旧世界的根本区别就在于：“旧世界”的葡萄酒更倾向于手工酿制，注重传统经验与严格的法律法规，比如小规模的酒庄也可以酿造出好的葡萄酒，比较著名的如拉菲，拉图，玛歌，乐朗，欧颂，白马，木桐等酒庄，都有千百年的历史；“新世界”的葡萄酒是工业化大规模的生产，更注重对现代技术的应用，比如全球最大的葡萄酒厂就在美国加州。

旧世界：法国、西班牙、意大利
特点：产地命名
展现气候土壤
强调平衡
农业
很多规则
不易理解

新世界：新西兰、美国、阿根廷、中国、澳大利亚、南非、智利
特点：主要根据葡萄品种命名
展现果香为主
香气浓郁
工业
储存时间较短

内容摘自——http://tieba.baidu.com/f?kz=961637373

热心网友时间：2022-06-23 07:57

一般地说，欧洲*酿酒历史相对较长的国家被称为葡萄酒的旧世界，例如：意大利达芬奇酒庄、法国朱丽叶酒庄、西班牙斗牛士酒庄；而欧洲以外，最近一、二百年新兴的葡萄酒生产国被称为葡萄酒的新世界。
其实，葡萄酒的新旧世界的划分，更主要的标准还不在于时间上的先来后到，而在于二者在葡萄的品种、葡萄酒的特性、特别是生产理念上的不同。关于葡萄品种，新世界国家（包括中国）因为历史的原因，主要引种的法国品种，现在通称为“国际化”品种；在生产理念上，新世界国家与旧世界正好相反，不受过多的条条框框的束缚，例如：往往没有产地限定、可以自由使用橡木片来加速葡萄酒的熟化，在葡萄的种植上，可以大面积进行单品种的推广，便于机械的操作，生产酒厂往往规模较大，产量较高，同时在品质控制上往往采用最新的科技技术，注重产品的理化指标等；而旧世界因为历史的原因，酒庄规模往往不大，强调小产区、小地块、微气候，通过法律严格*产量来提高品质，葡萄品种丰富，强调个性，喜欢传统的酿造方式，例如：使用历史较长的大型旧橡木桶进行陈年、甚至是发酵。