旧世界的酒和新世界的酒有什么不同啊?
发布网友
发布时间:2022-05-01 20:57
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热心网友
时间:2022-06-23 07:57
如果说“旧世界”把葡萄酒视为一种艺术,“新世界”则是把葡萄酒视为一种技术;或者说“旧世界”的葡萄酒属于农业生产领域,而“新世界”则是把葡萄酒视为一种工业。所以葡萄酒新旧世界的根本区别就在于:“旧世界”的葡萄酒更倾向于手工酿制,注重传统经验与严格的法律法规,比如小规模的酒庄也可以酿造出好的葡萄酒,比较著名的如拉菲,拉图,玛歌,乐朗,欧颂,白马,木桐等酒庄,都有千百年的历史;“新世界”的葡萄酒是工业化大规模的生产,更注重对现代技术的应用,比如全球最大的葡萄酒厂就在美国加州。
旧世界:法国、西班牙、意大利
特点: 产地命名
展现气候土壤
强调平衡
农业
很多规则
不易理解
新世界:新西兰、美国、阿根廷、中国、澳大利亚、南非、智利
特点: 主要根据葡萄品种命名
展现果香为主
香气浓郁
工业
储存时间较短
内容摘自——http://tieba.baidu.com/f?kz=961637373
热心网友
时间:2022-06-23 07:57
一般地说,欧洲*酿酒历史相对较长的国家被称为葡萄酒的旧世界,例如:意大利达芬奇酒庄、法国朱丽叶酒庄、西班牙斗牛士酒庄;而欧洲以外,最近一、二百年新兴的葡萄酒生产国被称为葡萄酒的新世界。
其实,葡萄酒的新旧世界的划分,更主要的标准还不在于时间上的先来后到,而在于二者在葡萄的品种、葡萄酒的特性、特别是生产理念上的不同。关于葡萄品种,新世界国家(包括中国)因为历史的原因,主要引种的法国品种,现在通称为“国际化”品种;在生产理念上,新世界国家与旧世界正好相反,不受过多的条条框框的束缚,例如:往往没有产地限定、可以自由使用橡木片来加速葡萄酒的熟化,在葡萄的种植上,可以大面积进行单品种的推广,便于机械的操作,生产酒厂往往规模较大,产量较高,同时在品质控制上往往采用最新的科技技术,注重产品的理化指标等;而旧世界因为历史的原因,酒庄规模往往不大,强调小产区、小地块、微气候,通过法律严格*产量来提高品质,葡萄品种丰富,强调个性,喜欢传统的酿造方式,例如:使用历史较长的大型旧橡木桶进行陈年、甚至是发酵。