为什么俺用小苏打蒸出来的白面馒头,是咖啡色的?

发布网友发布时间：2022-05-01 21:11

共5个回答

热心网友时间：2022-06-23 12:55

应该是小苏打放多了，蒸出来的颜色发*。
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。

热心网友时间：2022-06-23 12:55

你这是碱用的多了一般人是掌握不了用量的你还是用酵母吧好用还方便

热心网友时间：2022-06-23 12:56

你可以用酵母试试，先把酵母和水搅拌均匀再加面和好。等一个小时再蒸馒头就行了

热心网友时间：2022-06-23 12:56

小苏打放多了，或者没有揉匀

热心网友时间：2022-06-23 12:57

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