川味老鸭汤怎么制作
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发布时间:2022-05-01 22:16
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热心网友
时间:2022-06-24 06:10
老鸭汤
【主料】:老鸭一只
【配料】:冬瓜、鲜茶树菇(或香菇)、枸杞、老姜、
【做法】:
1:将老鸭洗净斩块,老姜切片;素菜洗净备用;
2:老鸭焯水(目的:除杂、去腥)——在锅中先烧一点水,以能淹过鸭肉就可;待水刚开后,将鸭块倒入沸水中,煮约2分钟左右,关火,捞起鸭肉
3:将鸭块转入砂锅,放入生姜,大火烧开后,加适量盐,再用文火煨制1.5小时左右;(一般的老鸭皮下脂肪比较多,煮出来的汤也会比较油腻一点,所以不需要另外加油)
4:最后加入冬瓜、枸杞、鲜茶树菇等,再小火煨30分钟左右,炖至鸭肉烂熟粑软,下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
热心网友
时间:2022-06-24 06:11
主料
老鸭
500g
薏米
30g
山药
300g
辅料
姜
3片
盐
适量
新会陈皮
1/3个
步骤
1.山药洗净去皮,切成段;
2.薏米陈皮提前洗净泡发;
3.鸭子处理干净后去皮,锅中烧热水,下姜片和鸭块焯掉血水,再用清水洗净沥干;
4.煲中煮适量开水,水开后下老鸭,薏米,陈皮和山药,还有姜片,大火煮开后转小火煲约1.5个小时,(我用电饭煲的煲汤模式)
5.食用时加少量盐调味即可!
重庆老鸭汤的做法
把老鸭放入锅中,倒入清水,尽量多没过鸭子一些,大火加热煮沸,撇去浮沫,再继续煮5分钟后捞出,冲去浮沫后,充分沥干后切成大块。>03 酸萝卜用清水冲洗一下后,切成大块备用。>04 将炒锅烧热,倒入油大火加热,待油5成热时,放入花椒,炒出香味后,放入姜片和葱段爆香后,倒入鸭块,用大火煸炒...
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1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。
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老鸭汤家常做法如下:1、先将老鸭洗净,斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段,姜切片。2、锅中倒入净水,放入鸭块,大火煮开后撇去血沫,再继承煮5分钟,捞出后用净水冲清鸭块外貌的浮沫。焯鸭块的水倒失不要。3、取一锅(或将适才的锅洗净),倒入净水,放入鸭块,八角,花椒,大葱和...
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