老母鸡能做大盘鸡不
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发布时间：2022-05-01 22:20
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时间：2022-06-24 07:03
老母鸡能做大盘鸡
大盘鸡
菜谱简介 自大盘鸡出现以来，很快就风靡了大江南北，人人都知道新疆的大盘鸡。大盘鸡以柴窝堡、伊犁、沙湾大盘鸡最为有名，所以关于大盘鸡的起源，便有着不同的版本。
材料
三黄鸡1只（约2000g），土豆2个（约300g），干辣椒80g，花椒2茶匙（10g），青辣椒1个，红辣椒1个，桂皮1片，八角3枚，草果1枚，酱油3汤匙（45ml），大葱1段，姜1块（约20g），大蒜8瓣，盐1茶匙（5g），白砂糖4茶匙（20g），油2汤匙（30ml）
做法
1、将三黄鸡洗净，去掉头、爪和*，剁成3cm左右的小块。大葱切成斜段，姜切薄片。干辣椒用剪刀剪成小段。
2、土豆削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成菱形片。
3、中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。
4、炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。
5、将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色，再倒入适量水（水量刚好没过鸡肉为宜）和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。
6、最后将红辣椒和青辣椒片放入锅中，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可。
小诀窍
新疆的大盘鸡吃完后，往往会在余下的汤汁中拌入好吃筋道的皮带面，或者将花卷撕碎，蘸上大盘鸡的汤汁食用。
老母鸡适合做大盘鸡吗
不适合
大盘鸡用什么鸡好吃 大盘鸡用公鸡还是母鸡
大盘鸡用鸡块就可以做，通常鸡胸脯的肉最软烂，鸡腿的肉更厚实，各有各的风格，剁成块之后只要完全煮熟就可以，不用拘泥到底用哪里的肉，大盘鸡的肉需要带骨头的，这样吃才会有味。大盘鸡用公鸡还是母鸡 公鸡肉适合炒，比如爆炒小公鸡、辣子鸡、新疆大盘鸡。母鸡肉适合炖汤，特别是老母鸡。有一定的区...
老母鸡能做大盘鸡不
做法 1、将三黄鸡洗净，去掉头、爪和屁股，剁成3cm左右的小块。大葱切成斜段，姜切薄片。干辣椒用剪刀剪成小段。2、土豆削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成菱形片。3、中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒...
大盘鸡怎么做能使鸡子不柴
要用大火，多放些油，把鸡块都在油里过一下，然后要加些水，盖上锅盖用中火焖一会，到汤汁收少，可能是水放少了，要快没过鸡块才行。还有鸡也很重要，用老母鸡的话基本就不太好炒烂，我都是用比较小的三黄鸡。冻过的鸡也比刚杀的要容易烂。
大盘鸡和黄焖鸡有什么区别
2、口味不同：大盘鸡的口味偏辣，主要使用豆瓣酱、花椒等调料进行调味，具有浓郁的川味风格。而黄焖鸡则是口味偏甜，主要使用黄酒、姜片等调料进行调味，具有浓郁的湖南风味。3、原料不同：大盘鸡主要使用土鸡或者老母鸡等肉质较为坚实的禽类作为原料，并加入土豆、青椒等蔬菜。而黄焖鸡则是主要使用嫩...
高分求大盘鸡配方
首先，原材料，大盘，老母鸡。然后，端起大盘，往老母鸡上扣~
新疆的大盘鸡那么好吃,到底是怎么做的?
注意不要使用老母鸡，因为老母鸡的味道和红毛鸡是完全不同的，烧出来就会脱离大盘鸡这道菜本身该有的味道了。再就是大盘鸡和其它红烧菜不同，一定要用豆油，因为豆油烧出来的鸡块味道会非常浓重，也能去除鸡肉中一部分腥味，同时烧出来的汤汁会比用清油烧出来的浓稠许多，吃起来唇齿留香。
家烧大盘鸡做法大全
步骤1 准备食材，老母鸡，花椒粒，姜，青椒，洋葱，土豆，胡萝卜，葱 步骤2 土豆胡萝卜切成菱形块，洋葱切片，青椒切块，大蒜切片儿，姜切片，葱切段 步骤3 鸡肉斩块儿放入水中，放入姜片，花椒粒煮开辍水 步骤4 肉块捞出清洗干净血末 步骤5 放入压力锅中压和十二分钟，因为是老母鸡，我就多加了...
漯河大盘鸡哪里好吃
不过，这里有一个建议，你可以去位于新华路的“老鸭汤养生鸡”试试。这里的大盘鸡是用老母鸡炖制而成，炖得入味，肉质Q弹，汤汁鲜美。配上当地特色的大米饭，简直是一份完美的美味组合。如果你想在漯河市中心的闹市区尝一尝地道的大盘鸡，那么就一定不能错过南风酒家。这里的大盘鸡以鸡肉鲜嫩、汤汁...
...散养三年的老母鸡怎么做最好吃?这是两个问题哦
一年的散养鸡当然是炒着吃最好，当然做白斩鸡也不错，做成大盘鸡是最佳选择。三年的散养母鸡当然是炖汤了，营养都在汤里。
