“陕西八大怪”之一的锅盔到底是怎么做呢?
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发布时间：2022-05-01 22:09
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时间：2022-06-24 04:26
干硬耐嚼，外脆内酥，作为陕西八大怪之一的锅盔因口味佳也成为大家的宠儿。在家也能烙出美味的锅盔。
【食材】面粉
【调味料】干酵母、盐、温水、花椒叶、碱面
【做法】
1. 揉面，做面饼：取出面盆，稍大一些，方便揉面。倒入面粉，取小碗加入干酵母，用温水搅拌均匀后，倒入面盆。加水，手洗净或者带一次性手套，开始揉面。期间根据需要加入清水或者面粉，揉成光滑的面团后，静置醒面，待面团发至2倍大时，加入适量食用碱和花椒叶继续混合揉匀，再擀成面饼。
2. 翻面烙饼：开小火，取出电饼铛，放入面饼，用竹签扎眼排气，根据烙的程度进行翻面，待干烙至两面金黄后，确保熟透即完成。
3. 食用：对烙好的锅盔切块，就可以直接吃，若觉得口味淡的话，也可以夹上各种菜或者辣椒酱来吃，百搭系列。又香又下饭，可以作为主食来吃。其中面饼的处理比较关键，烙的过程中要防止烙焦或者里面不熟的情况。
锅盔除了陕西人民喜爱之外，目前在南方也很受欢迎。搭配不同的酱料吃出不同的味道，很适合节日和家人一起共同分享的一道美食。没有电饼铛话，可以借助平底锅，注意控制好火候以及及时翻面即可。
选面和揉面比较关键，影响了锅盔的劲道。
我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食。
