为什么爆米花中含有大量的铅?631
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发布时间：2023-11-06 09:24
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时间：2024-11-15 04:36
加工工具“转炉”含有铅。
我国卫生工作者曾经对市售爆米花中铅的含量进行分析与研究，发现生产爆米花的原料玉米中铅含量平均为0.115mg／kg，符合国家卫生标准，但是经加工成爆米花后，铅的含量平均达到4.96mg／kg，是加工前的40多倍。究其原因，是因为所使用爆米花机的密封层用含有铅的铸铁生产。如此生产的爆米花，会给人体带来铅危害的风险。
然而，如今爆米花的生产，早已摆脱了对早期含铅“转炉”的依赖，在制作工艺上还增加了平底锅、微波炉的加工方式。对于符合国家食品卫生标准的爆米花是可以放心食用的，其食品原料中含有的微量铅，不会对人体健康构成危害。
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铅是自然界固有的金属元素，现代人，无论男女老幼，哪怕是刚呱呱落地的婴儿，体内都有铅的存在。但是绝大多数人都是健康个体，不属于铅中毒患者。
由于环境和人为因素的累积影响，空气、水源、土壤及各种动植物中，其铅含量也不可能是零，在其符合相应卫生标准的前提下，它们也不是导致人体铅中毒的环境介质。因此，从现代人的衣食住行到吃饭喝水等基本生活需求考虑，人们需要改变对铅含量“零容忍”的态度。
参考资料：人民网《饮食健康：爆米花含铅还能吃吗?》
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时间：2024-11-15 04:37
爆米花本身不含铅，也不用加铅，崩爆米花的锅一般也不含铅。但是老式崩爆米花的锅(就是开锅时象放炮似的有巨大响声的那种，现在已不多见)，其锅体密封处用的是熔铅焊缝，在高温时会有大量的铅进入爆米花里。
专家们认为：街头爆米机崩出的爆米花含铅量极高。由于爆米机的铁罐内涂有一层含铅的合金，当给爆米机加热时，其中的一部分铅会变成铅蒸气进入爆米花中，铅就会随着爆米花进入人体，进而损害人的神经系统和消化系统。极易发生慢性铅中毒，并能导致儿童食欲下降、腹泻、烦躁、牙龈发紫、抵抗力下降，生长发育缓慢。
此外，一些爆米花还加了不少糖精，对身体也没有益处。因此，家长不要让儿童常食这类爆米花。
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爆米花在加工时，为了让爆米花的味道更诱人，加入了不少的人造奶油，个别口味的爆米花还会加入一些香精；为了让爆米花更漂亮，还要往里面加些色素，给他穿上了美丽的外衣。
然而，这人造奶油给我们带来了多余的能量和反式脂肪酸，额外的能量会让肥胖离我们更近，反式脂肪酸则会降低体内高密度脂蛋白，增加低密度脂蛋白，增加心脑血管疾病的患病风险，而人工色素摄入太多可能会引发发儿童多动症。
当然，只要注意度的把握，添加剂还是可以为我们带来不少美味和乐趣的。
参考资料：百度百科：爆米花
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时间：2024-11-15 04:37
玉米本身不含铅，但是制作爆米花的转炉内壁涂有含铅金属，均匀加热时，一部分铅会变成蒸汽附着在爆米花表面，含铅的制作工具在制作爆米花的过程中污染了爆米花。
铅会随着爆米花进入人的身体，虽然人体有一定解毒能力，但短时间进食过多被铅污染的爆米花会损害人的神经系统和消化系统，严重情况下，还会引起急性铅中毒。
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街头转炉式爆锅比较落后，锅中含有铅，在高压加热时，爆锅内的铅有一定量会熔化，一部分铅就会变成蒸汽和铅烟，污染了原料。特别是在最后“爆”的一瞬间，铅更容易吸附疏松的米花上。
而铅被人体吸收后，会危害神经、造血和消化等系统。极易发生慢性铅中毒，并能导致儿童食欲下降、腹泻、烦躁、牙龈发紫、抵抗力下降，生长发育缓慢。此外，一些爆米花还加了不少糖精，对身体也没有益处。因此，家长不要让儿童常食这类爆米花。
爆米花在加工时，为了让爆米花的味道更诱人，加入了不少的人造奶油，个别口味的爆米花还会加入一些香精；为了让爆米花更漂亮，还要往里面加些色素，给他穿上了美丽的外衣。
然而，这人造奶油给我们带来了多余的能量和反式脂肪酸，额外的能量会让肥胖离我们更近，反式脂肪酸则会降低体内高密度脂蛋白，增加低密度脂蛋白，增加心脑血管疾病的患病风险，而人工色素摄入太多可能会引发发儿童多动症。
当然，只要注意度的把握，添加剂还是可以为我们带来不少美味和乐趣的。
而随着科技的进步，爆米花机也有了极大的改进。不锈钢制的爆米花机渐渐取代了过去使用转炉式的机器；前几年流行的铝质爆米花机，随着人们对铝质食具危害的认识，也已慢慢被不锈钢爆米花机取代，在生产环节的污染已经渐渐消失。
不少高档的爆米花，使用椰子油棕榈油等非反式脂肪加工制作爆米花，再加上玉米本身就含有丰富的营养元素，可以使爆米花美味与营养兼得，所以它也可以很健康的！
研究发现，袋子中的化学物包括全氟辛酸会引起不孕、肝癌、*癌和胰脏癌。微波会引起这些化学物蒸发进入爆米花从而进入机体。
参考资料：百度百科-爆米花
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时间：2024-11-15 04:38
爆米花本身不含铅，也不用加铅，崩爆米花的锅一般也不含铅。但是老式崩爆米花的锅(就是开锅时象放炮似的有巨大响声的那种，现在已不多见)，其锅体密封处用的是熔铅焊缝，在高温时会有大量的铅进入爆米花里。
专家们认为：街头爆米机崩出的爆米花含铅量极高。由于爆米机的铁罐内涂有一层含铅的合金，当给爆米机加热时，其中的一部分铅会变成铅蒸气进入爆米花中，铅就会随着爆米花进入人体，进而损害人的神经系统和消化系统。
尤其是儿童对铅的解毒功能弱，常吃爆米花极易发生慢性铅中毒，造成食欲下降、腹泻、烦躁、牙龈发紫以及生长发育缓慢等现象。因此，家长不要让儿童常食爆米花。
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现在做爆米花，大多是用高压锅，用速爆玉米，就用一个小小的液化气灶加热，街上经常看的到的。这种做法是没有铅的。不过要注意的是，经营者用来搅拌用的通常是一根铁丝，含有铅、锌等物质。很少有用不锈钢丝的。
普通皮蛋、爆米花这类的食物，含铅量是比较高的，所以平时尽量不给宝宝吃，以免铅中毒，给宝宝选择零食要含有丰富营养素、低糖、低能量、高膳食纤维的食品。如水果、酸奶、奶片、枣、牛肉干、粗纤维饼、海苔片等。
参考资料：爆米花 （膨化食品） 百度百科
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时间：2024-11-15 04:39
因为老式爆米花机里，装玉米粒的铁罐里，有合金涂层，瞬间高温后，会释放出含铅等金属物质。特别是在最后“爆”的一瞬间，铅更容易吸附疏松的米花上。
铅被人体吸收后，会危害神经、造血和消化等系统。极易发生慢性铅中毒，并能导致儿童食欲下降、腹泻、烦躁、牙龈发紫、抵抗力下降，生长发育缓慢。
此外，一些爆米花还加了不少糖精，对身体也没有益处。因此，家长不要让儿童常食这类爆米花。
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早期的爆米花在加工时，是将玉米(许多谷物和杂都类都可以) 置于特殊容器中的加热，使得玉米处在高温高压的状态下，锅内的温度不断升高，且锅内气体的压强也不断增大。
然后“砰”的一声巨响，机器盖子被打开，玉米被突然释放在常温常压下，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得玉米粒内外压强差变大。
导致玉米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开玉米粒，即成了爆米花，同时玉米内部的结构和性质就会发生变化。
