椒炒鸡蛋怎么炒

发布网友 发布时间：2022-04-20 12:37

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2022-05-17 11:58

青椒炒鸡蛋是一道家常菜品，主要食材是鸡蛋和青椒，黄绿搭配，色彩美观，口味鲜香，营养丰富。下面简单介绍如何制作青椒炒鸡蛋才好吃。

青椒炒鸡蛋的食材：新鲜青椒150克，鸡蛋3个，豆油60克，精盐、香油、葱花各适量。

青椒炒鸡蛋的做法：

1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。

2、将鸡蛋打在碗里，加适量食盐，用筷子搅拌均匀。

3、锅内放油，烧热，将蛋汁倒入，不要炒的时间太长，刚一凝固即可。

4、往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，稍微发黄即可，随后放入青椒丝，加精盐翻炒，见青椒丝变成翠绿色时，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，用香油烹一下，即可出锅。

食用价值：

1、青椒的水分含量高(74%~94%)，热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。青椒含有的维生素是番茄的三倍多，比草莓还有柠檬的维生素还要多，所以说是蔬菜维生素C多的首位蔬菜。

2、鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、胆固醇和其他微营养素，是人体最好的营养来源之一。鸡蛋除了含有人们熟知的蛋白质、胆固醇等营养物质之外，它还含有可以帮助人体抗氧化的色氨酸和酪氨酸两种氨基酸。

热心网友 时间：2022-05-17 13:16

辣椒炒鸡蛋的做法

辣椒炒鸡蛋会比普通的炒鸡蛋开胃，因为辣椒本身就能够刺激食欲，那么辣椒炒鸡蛋的做法是什么呢？

先将洗好的辣椒去蒂切成滚刀块，装盘备用。准备两个小米辣洗净切圈，可以增加辣香味，姜切成末，蒜拍扁后切末，碗里磕入4个鸡蛋，放入少许的盐，胡椒粉，倒入一勺白醋去腥，再倒入适量的清水，让鸡蛋更嫩，用筷子搅散打成鸡蛋液，锅中倒油烧热，倒入打好的鸡蛋液，用铲子将鸡蛋推散，炒成蛋花装盘备用，锅中再次倒油烧热，放入切好的辣椒，倒入姜蒜末，大火翻炒出辣香味，放入适量的盐翻炒入味，再倒入炒好的蛋花翻炒均匀，淋入少许的生抽继续大火翻炒入味，最后淋入明油提色增香，翻炒均匀后即可盛出。

或者鸡蛋打散，加入少许盐，青椒洗净切成小块。锅里加油，炒一下姜丝，然后捞出；然后大火炒一下辣椒，待辣椒断生，加入食盐翻炒均匀，然后加入鸡蛋，泼在上面，鸡蛋基本凝固，翻炒几下即可，这样做出来的辣椒炒鸡蛋也比较好吃。

辣椒炒鸡蛋怎么炒好吃

辣椒炒鸡蛋别看很简单，要炒的好吃还是有方法的，那么辣椒炒鸡蛋怎么炒好吃呢？

注意炒鸡蛋的时候油稍微多点会比较好，鸡蛋会比较好看，因为辣椒炒鸡蛋比较容易熟，所以翻炒的时间不能太长，否则颜色和鲜味都会收到影响的哦，炒这道菜的时候，辣椒和鸡蛋不能一块下锅，不然鸡蛋会太老，而且鸡蛋和青椒也会黏在一起，影响美观和味道。

做辣椒炒鸡蛋的时候，首先取出三四个鸡蛋打进碗里面，用筷子或者说是专业的打蛋器搅拌均匀，要想这道菜做得好吃，想要有喷香的鸡蛋味，最好选择土鸡蛋，为了让这盘菜炒出来的颜色更加好看，可以准备青辣椒、红辣椒各一半，大蒜去皮以后切成片。在锅里面放入适量的食用油，油温五六成热时，把大蒜和辣椒一起放进去炒出香味，加入一些食用盐来调味，锅里面倒入适量的食用油，用小火慢慢煎，不要直接开大火，把已经炒好的辣椒放进锅里面翻炒一下即可装盘出锅。

热心网友 时间：2022-05-17 14:51

辣椒炒鸡蛋，这可是一个地地道道的美食，我非常喜欢吃。如果要问用什么辣椒炒鸡蛋最好吃？怎么炒最好吃？说实话，我觉得不在于辣椒的品种，而在于炒辣椒的水平。我推荐三种我最喜欢吃的辣椒炒鸡蛋和炒蛋方法吧，大家可以参考一下。一、糟辣椒炒鸡蛋。糟辣椒，我们也叫它糟海椒，有些地方叫剁椒。酸酸的，辣辣的，炒鸡蛋很下饭。具体做法是：1、拿出3个鸡蛋，破壳装碗，放点盐，将鸡蛋搅烂入盐；2、锅里放菜籽油或花生油，烧至八成热，倒入鸡蛋，炸熟，用锅铲划碎成块，出锅盛入盘子里；3、因锅里炸鸡蛋有少量剩油，再放入少许油，油烧热后炒糟辣椒至熟；4、倒入鸡蛋块，以及准备好的蒜苗或葱段，翻炒均匀，出锅入盘。注意不要放盐，糟辣椒与鸡蛋都有盐了，再放盐就变咸了。二、朝天椒炒鸡蛋。朝天椒又香又辣，炒鸡蛋很入味，也是很下饭的。具体做法是：1、将朝天椒洗净切丝，装入盘里待用；2、拿出3个鸡蛋，破壳装碗，放点盐，将鸡蛋搅烂入盐；3、放油入锅，烧至八成热时，倒进鸡蛋入锅，炸熟，用锅铲划成块状，出锅盛入盘子里；4、锅里放油，油热后炒朝天椒辣椒丝，大火快速翻炒，加盐，放入准备好的蒜苗或葱段，拌合均匀入盐；5、关小火，倒入鸡蛋，拌合均匀，然后出锅入盘。三、青海椒炒鸡蛋。青海椒，也叫青椒，辣度不高，适合于不太吃辣椒的人。我是既能吃辣椒，一点儿辣椒没有的菜我也能吃下，所以我也经常吃青海椒调节胃口。具体做法是：1、青海椒洗净切块，装入盘里待用；2、拿出3个鸡蛋破壳装碗，放盐，搅拌鸡蛋入盐；3、锅里放油，热至八成时倒入鸡蛋，炸熟，用锅铲划成块状，出锅装盘待用；4、锅里放油，油热放入青海椒块，大火翻炒至熟，放盐，放已准备好的蒜苗或葱段，拌合均匀入盐；5、关小火，倒入鸡蛋，拌合均匀，然后出锅入盘。辣椒有很多种，每种辣椒都可以炒鸡蛋吃的。在我的眼里，世之万物皆美味，每种蔬菜都是美食，辣椒也然。每种辣椒炒鸡蛋都是美味，只要炒菜时把握好火候就行。烧得不好，再好的主菜配菜与佐料都是没用的；烧得好，什么都能做成美味佳肴。这是我的感悟，希望能对大家有一定的帮助。

热心网友 时间：2022-05-17 16:42

其实青椒炒肉和青椒炒蛋的做法很相似，做青椒炒肉时，先将肉炒香捞出，再炒辣椒，辣椒断生再将肉倒入锅中，加入调料调味，这样做的目的是为了让肉不会因为炒得太久而变老变柴，青椒炒蛋也是如此，鸡蛋炒久了是会变老的，所以在炒青椒炒蛋的时候，是先要将青椒炒至定型捞出，再将辣椒炒至断生，最后倒入鸡蛋以及调味，这才是青椒炒蛋的正确做法。

再就是做青椒炒蛋的时候，还是有一些细节要注意的，例如将鸡蛋打入碗中后，用筷子打散的时候，需要加入适量的食盐，如果不加入食盐搅拌均匀的话，那么鸡蛋里面就可能没有盐味，因为辣椒炒至断生之后，加入鸡蛋液只是简单的调下味，这样鸡蛋是很难入味的，所以一定要提前给鸡蛋调味，这样炒出来的鸡蛋才会鲜嫩入味。

【青椒炒蛋的做法】
第一步：准备十来个青椒，做青椒炒蛋的时候，青椒一定要多，要知道，青椒炒蛋的主食材是青椒，如果主食材是鸡蛋的话，那就变成蛋炒青椒了，将青椒去芯清洗干净，再将青椒切滚蛋，这样青椒容易入味，准备3个鸡蛋打入碗中，加入一小勺食盐，用筷子将鸡蛋打散再搅拌均匀备用，准备几颗大蒜切片备用。

第二步：起锅烧油，将鸡蛋液倒入锅中，稍微煎至定型就用筷子搅拌成蛋花，等到鸡蛋炒至定型后，将鸡蛋捞出，锅中加入少许油，将辣椒放入锅中翻炒至断生，加入鸡蛋、大蒜，再加入食盐、鸡精、生抽调味，翻炒10-20秒左右就可以出锅了。

以上就是青椒炒蛋的正确做法了，因为鸡蛋没有经过长时间的翻炒，鸡蛋鲜香滑嫩很下饭。

热心网友 时间：2022-05-17 18:50

所需食材：青辣椒，鸡蛋，葱姜，盐，料酒，胡椒粉。

做法，1：先将辣椒洗净，然后切成条，或者丝，或者块，都可以，随您心情。

2：鸡蛋打入碗中，加入料酒，盐，胡椒粉搅匀，待用。

3：炒锅烧热，加入少许底油，倒入鸡蛋，中小火将其炒熟，盛出待用。

4：另起锅加入底油，爆香葱姜末，下入辣椒煸炒至断生，加盐调味。

5：倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，淋点葱油就可以出锅了。