大闸蟹的绑法
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发布时间：2022-04-20 12:40
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热心网友
时间：2022-07-15 10:34
抓蟹提起，用食指按着棉线，沿蟹侧脚边从上往下逆时针紧绕两圈，注意一定要把蟹脚全部绑上。
打圈的时候一定要扎紧点，如果棉线细，可以多打几个圈，右手侧转蟹身，将蟹肚朝内，将绳从蟹螯中间顺时针方向再紧绕两圈，绕至蟹背处。
左手食指将绳按住，右手取下开始的棉线，以逆时针绕向蟹背，将蟹背朝上放下，两手同时帮忙一起打紧十字结，用剪刀减去剩余棉绳即可绑好
螃蟹虽然好吃，但是可能导致腹泻。中医认为，螃蟹性寒凉、味咸，脾胃虚寒者吃后会容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。现代医学认为，螃蟹的蛋白质含量高不易消化。解决办法：每次吃一只，并佐以性温的老醋、姜末、紫苏同食；胃肠道疾病者不建议食用，吃了可能加重病情。
吃螃蟹时不应同时饮茶。茶水会冲淡胃液，而胃液有杀菌作用，能杀死螃蟹携带的细菌。茶水中鞣酸含量较高，鞣酸和蟹肉里的蛋白质会产生鞣酸蛋白，更难消化，可能导致呕吐、腹痛、腹泻等症状。
螃蟹和柿子相克。由于螃蟹和柿子同属于一个季节的产物，故同时吃的概率比较高。柿子中含有的鞣酸与茶水中的鞣酸相同，吃过后的症状也同茶水。两者同吃仅为消化不良，并不会中毒。
热心网友
时间：2022-07-15 10:35
先将螃蟹从桶里拿出来，拿的时候要抓住左右的小脚，当心它的大钳子夹到你，会很疼的哦。
方法/步骤2:
把螃蟹的两个大钳子收起来，爪子也如图上收拢，放在手掌心上。
方法/步骤3:
拿根麻绳，棉绳，或者草绳将螃蟹从左到右捆一圈，捆的时候要拉紧绳子，防止大钳子挣脱跑出来，再从上到下捆一圈。
如果担心捆不牢，可以分别捆上两圈就够了。
方法/步骤4:
然后打上结，剪绳子剪掉，一只大螃蟹就捆好了。
方法/步骤5:
如果你怕用绳子一下捆不好，可以先准备一根橡皮筋，先用皮筋把螃蟹的两个大钳子缠住，失去战斗力的螃蟹就比较好对付了，再慢慢用绳子捆住它其它的脚，只要它跑不了就可以了。
热心网友
时间：2022-07-15 10:35
大闸蟹怎么扎
选择：先观表面，现色独特，轮廊明亮，刚毛密挺，合乎乌青（背）、白肚、金毛狗狗的标准。次之用手指压蟹足，足丰富作为圆润。最终用手指轻拍双眼周边，凡双眼闪烁灵便，一再口喷泡沫塑料的，食味必鲜。
煮蟹法
清洗蟹后，嵌入装满开水的锅内，增加姜一块，猛火煮之。一般500克以上的二十分钟，六两下列的十五分钟。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚望天放进笼屉中，上置清洗抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
沾料：用一碗半醋，三碗半生抽，六匙白砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟就可以。
秘笈蟹
原材料：蟹一只、大蒜四两，朝天椒、槐盐。
作法：
（1）先把蟹解决干净，切割成4～6块。
（2）起油锅，将蟹炸至橙*，捞出预留。
（3）把蒜饵放进锅中炸至橙*，捞出预留。
（4）把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵下锅，放进槐盐翻拌就可以。
小时间：
（1）槐盐时五香粉和盐的化合物
（2）蟹棒是非常易熟的海货，因此，先让蟹过锅中，就可以使汁水封死，不外流。但是时间不可以太久，不然，肉质地太老，汁水反倒外流。
豉汁蟹
原材料：蟹一只、水豆豉一两至一两、
小辣椒2两、蒜饵2两、鲜奶油2元。
调味品：香油、糖、味精粉适当。
作法：
（1）把蟹解决干净，切割成六块。
（2）起油锅将蟹炸至橙*捞出预留。
（3）把小辣椒切成片，添加鲜奶油、水豆豉进行爆香，添加十两大骨汤及调味品煮2分钟水淀粉勾芡就可以。
热心网友
时间：2022-07-15 10:36
螃蟹
线草绳或者棉线
剪刀
手套记得要戴！被夹住会疼的嗷嗷叫的！
徒手绑螃蟹的做法
首先，要把螃蟹用左手握好，如图所示。这一步最关键，握好了后面绑起来就很顺手，握不好那就略危险。我是先用左手大拇指和食指死死按住两只大钳贴在螃蟹嘴巴那边，再用右手将螃蟹其他的脚摆整齐，并用左手其他的手指固定住徒手绑螃蟹的做法 步骤1
或者这样~ 八只小脚要摆整齐，这样待会才好绑徒手绑螃蟹的做法 步骤2
左手死死握住螃蟹，线的一端用嘴巴咬住，右手拿线开始缠，注意缠一圈要让线能围住螃蟹所有的脚，缠紧，可以多缠几圈，这样缠下来螃蟹基本上就已经不能动弹了徒手绑螃蟹的做法 步骤3
这样缠上两三圈之后，再垂直缠上两三圈，呈十字，打结，剪断线，就绑好啦~！徒手绑螃蟹的做法 步骤4
一群背面徒手绑螃蟹的做法 步骤5
小贴士
万一被螃蟹夹住了！可以嗷嗷叫！可以哭！但是，被夹住的手千万不要乱动！越动螃蟹会夹得越紧！十指连心啊那个痛！心情放轻松，你想啊，待会儿你就要弄死它了，看谁能笑到最后对不对！轻轻将螃蟹放在一个平面上，让它自己爬，给它安全自由的假象，慢慢它就会放松警惕松开钳子了。然后就可以弄死它！
热心网友
时间：2022-07-15 10:36
又到吃大闸蟹的季节了，大闸蟹我们这里又叫毛蟹，因为蟹足有毛的原因吧。谁都知道阳澄湖大闸蟹好，但是真假难辨，价格不菲，我都不知道有没有吃到过真正的阳澄湖大闸蟹，其实倒也没有吃蟹非要吃哪个产地的情结，觉得我们宁波余姚牟山湖产的毛蟹也是一等一的味道好。
最近无论超市或者菜场，都会有很多大闸蟹卖，一个一个用绳绑好了的，注明哪里出产的，论个卖，3两半的卖36元一只。如果养在大盆里，上面盖了一圈网兜的，论斤卖，3两半的大闸蟹38元一斤，40元左右能买到三只，像我这样勤俭持家的，当然买论斤称的了。那么问题来了，一是如何挑蟹？二是如何绑蟹？
说到挑蟹，首先是看，外表蟹背青紫，蟹肚白，腿上刚毛密挺，其次是用手指压蟹足，壳硬肉饱满，三是用手指轻敲眼睛附近，眼睛闪动灵活，会口喷泡沫的为佳。
二是绑蟹，大家知道，如果大闸蟹用水冲洗一下，直接扔锅里，让它在锅里乱爬，等20分钟后揭开锅盖，就是一锅的蟹爪和中间的一个蟹身体了，自家吃感觉不好以外，招待客人更是尴尬了。那么可可今天就来教你一招吧！
首先是绑蟹的绳，纱线比较好，不能太细，我量了一下，大约是一米左右的一根就够长了，这绳平时很难找，可以在有机会得到蟹绳的留下来，洗一洗晾干了再用，可可家里几根蟹绳就是几年前留下来的，用了好几年了，每次用完洗干净晾干收起来，每年吃蟹的季节都会用几次。
大闸蟹有一个特点，它是无脊椎动物，是靠传导神经来反应的，如果拿着大闸蟹到水龙头下冲，它马上会反应很激烈，一不小心就会咬到手，所以一定要事先绑好，只要用一只手抓住蟹盖，把它按在案板上，它就会很听话地伏下来，这时候用另一只手把它的八条腿和两个大螯都往里折起来。
来个近景，大闸蟹会很听话，腿都归并拢以后，用左手全部捏住，空出右手来绑绳。
右手拿绳，围着蟹爪绕两圈就可以了，关键要把八个蟹脚和两个蟹螯都绕在绳子里固定住。
最后再十字交叉打个结就好了。你可以拿到水龙头用个小刷子爱怎么刷就怎么刷了，最后放在蒸笼里，蒸的时候要肚脐朝上，蒸20分钟就可以了。
蒸熟的大闸蟹松开蟹绳以后，就跟饭店里的蟹一模一样了，请客或者自吃都不是问题啦！
