油醋面的做法?

发布网友发布时间：2022-04-20 12:24

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热心网友时间：2023-09-25 20:00

我在武汉中山大道的东东包里面吃过`味道很好`油醋面！油醋面是四川人自己的叫发，好多北方人都管它叫麻辣面，以前在西安的“东东包”里有卖过，记得连续比较喜欢吃，可惜连续没吃过我做的油醋面。呵呵。

做法一（基本做法）：挂面煮熟后捞到碗里，放焯熟的莴笋叶或者油麦菜，放盐、味精，细葱花，香油，辣椒油，花椒油，少许蒜末。

做法二（拔高做法）：煎一个鸡蛋，两面金黄后，炒勺里家水，大火煮开，下挂面一起煮熟，和焯熟的菜叶一同捞起到碗里，鸡蛋放最上面，火腿切小片呈扇页码在碗边，放小勺猪油，红油，香油，花椒油，葱末，盐、味精。

热心网友时间：2023-09-25 20:01

享受悠闲的一刻——意式香肠凉面

某天抽空试做了意式香肠凉面来吃，虽不大成功，但不失为一次很好的尝试，见菜谱上的做法介绍很简单，材料也易得，也就买足材料开工了。

香肠要用小香肠，就是拇指大小的那种，我做的是两人份量的，香肠一包（120克），西生菜叶三片，胡萝卜半只，洋葱半只，意大利螺纹面200克，这个面的关键是调汁，这个汁叫意式油醋汁，由三大匙橄榄油（没见纯橄榄油卖，就在新一佳买了瓶芥花橄榄油来用）、一只柠檬榨成的汁、一小匙盐和蒜泥、少许醋混合调和而成，其实不加醋也行的，因为我用的是青柠檬，很酸，后来受不了这么酸还加了少许糖水来中和。

意大利螺纹面放入加了盐的滚水中煮熟后过冷水，拌入少许橄榄油备用，生菜叶、胡萝卜、洋葱分别洗净切丝，放入冰水里泡五分钟捞出，这样可以令蔬菜爽脆，如果不喜吃生的可以把这些东西分别飞水后再泡冰水取出，香肠用少许油煎熟，把煎好的香肠、生菜丝、胡萝卜丝、洋葱丝、油醋汁放进螺纹面里搅拌均匀即可享用。

红红绿绿的蔬菜丝、淡黄的螺纹面、小巧的香肠，交织出悠闲的田园风味，简单易做，酸酸甜甜、凉爽宜人，最适合单身人士或情侣在晚上享受悠闲的浪漫。

参考资料：http://www.i-sx.net/viewthread.php?tid=32910