农村哪些常见的蔬菜有毒，吃的时候需要注意什么？

发布网友发布时间：2022-04-20 12:22

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热心网友时间：2023-09-11 00:29

吃蔬菜有利于身体健康，所以很多人一日三餐都吃些蔬菜，但吃蔬菜需要注意，有些蔬菜一定不能吃，吃了会中毒。以下8种蔬菜属于有毒蔬菜。

1.不成熟的西红柿

西红柿没有成熟时，含有龙葵素，这是一种有毒物质。如果生吃不成熟的西红柿，会摄入龙葵素，导致口腔苦涩，有恶心、呕吐、头晕、流涎的症状。

2.储藏时间太长的蔬菜

蔬菜在冰箱中储藏太久后，即便表面看不出明显变质，也会有轻微腐烂，比如菠菜、萝卜、莴苣等，这些蔬菜轻微腐烂后，含有的*盐会变成亚*盐。食用后会出现头痛、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

3.存放过久的南瓜

南瓜储藏过久会变质，因为瓜瓤的含糖量较高，会进行无氧酵解，产生酒精。食用这样的南瓜会中毒，所以食用购买时间长了的南瓜时，要先闻闻有没有酒精味，把瓜瓤挖了扔掉。

4.没腌制好的酸菜

腌酸菜的时候要放盐，如果盐少，一部分细菌得不到抑制，菜里面的*盐会还原成亚*盐，酸菜在腌制六七天后这种化学变化达到高峰。如果在这个时候食用酸菜，可能会发生亚*盐中毒。

5.霉变的薯类

红薯等薯类食物如果储藏不当，容易发生霉变，尤其是破皮的地方，黑斑病菌会让人发病。误食霉变的薯类，轻的会恶心、呕吐、腹痛、腹泻，重的会呼吸困难、发烧、肌肉震颤、瞳孔放大，甚至引发死亡。

6.腐烂的姜

姜腐烂后会产生黄樟素，黄樟素毒性很强，食用后会让肝细胞中毒、变性，对肝功能有很大的损害。姜腐烂后不要因为节俭继续食用，一定要扔掉。

7.新鲜黄花菜

新鲜黄花菜含有一种无毒的秋水仙碱，但被人体吸收后会产生有毒物质二氧秋水仙碱，这种物质会使人恶心、呕吐、腹痛，甚至便血、尿血，导致死亡。所以吃新鲜黄花菜要用水焯一下再烹饪，那样有毒成分会减弱，但是每次食用最好不要超过50克。

8.没做熟的扁豆

扁豆中含有红细胞凝集素、皂素等天然的毒素，如果烹饪后没有熟透，这些毒素会被破坏，从而引发中毒。食用没有熟透的扁豆，会有恶心、呕吐、腹痛、头晕、头痛等症状。所以切记，扁豆要熟透了再吃。

热心网友时间：2023-09-11 00:29

有四季豆，扁豆，金针菇，香菇等，这些蔬菜在做的时候，一定要煮熟了之后才能吃，不然就会引发腹泻等一些其他食物中毒的现象。

热心网友时间：2023-09-11 00:30

豆角里含有毒蛋白和皂素有毒物质，如果不高温煮熟就会中毒的。还有就是丝瓜，一但丝瓜发苦，就要坚决的扔掉，绝对不能再食用。发苦的丝瓜含有大量的毒素，其毒性不亚于砒霜。

热心网友时间：2023-09-11 00:31

四季豆，在炒四季豆时要加上大蒜，大蒜变黑说明有毒，在炒菜的过程中要把四季豆煮熟，将里面的毒素挥发掉。

热心网友时间：2023-09-11 00:31

香椿，春天大家都喜欢吃香椿，但是香椿虽然好吃，但是吃的不当极易引起中毒！香椿也有亚*盐，大量食用容易引起中毒。所以香椿虽然好吃，但一定不能过量食用，否则得不偿失。另外，吃饭的时候最好先把水焯一下再吃！