酒酿丸子怎么做啊？
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发布时间：2022-04-20 12:32
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热心网友
时间：2022-07-10 03:28
酒酿的做法：
1 糯米泡半天， 蒸熟， 放凉，
2 米酒饼碾碎， 与蒸熟糯米搅匀， 糯米蒸熟后很粘， 如果不容易搅的话可以先铺一层糯米， 撒一层酒曲， 如此反复。
3 放入干净容器， 放于屋内温暖处(如烤箱内，有长明火）两天即成。 注意： 制作过程中保证一切器皿及手的清洁， 不然酒酿会起小白毛 甚至黑毛， 前者刮去后还可食用， 后者就只有扔掉了。
酒酿圆子：
糯米粉和面团搓小圆子；
水烧开后下小圆子， 圆子漂起来发胀后下米酒；
煮片刻起锅。
如果喜欢还可以打个荷包蛋， 就是一顿热胡胡的早餐或者夜宵了。
所谓五彩圆子， 就是加些 红枣， 果干， 葡萄干， 或者水果罐头等。
热心网友
时间：2022-07-10 03:29
酒酿可以直接食用，尤其在北京，这种方法为主。由于 醪糟中本身已有大量糖分，使用时绝不用再加糖。常见的方法是加入少许 桂花调味。或者放入水果丁，味道也不错。但在中国南方，很多人认为这样直接吃过甜或酒味太大，需要加工稀释后再食用。 醪糟汤圆
醪糟汤圆（又称酒酿丸子、 酒酿汤圆、 酒酿圆子）广泛流行于中国 长江流域如四川、湖南、江浙等地以及台湾。做法是，先将醪糟兑水烧开，放入 汤圆（通常是无馅的小汤圆），待汤圆浮起即熟，可以加入少量桂花。醪糟汤圆清香爽口，有酒味但不浓烈。水沸时打入 鸡蛋花也是常见的吃法。 另有一派作法是待汤圆熟透，于熄火前后再行加入酒酿，认为过度加热影响其 营养价值，且酒酿为 发酵食品，久煮时菌种被高温破坏，易走味导致口感不佳。更甚者则将汤圆及酒酿分煮，以求汤汁清澈。
其它
将新鲜的 醪糟汁加入牛奶中，室温放过夜，牛奶便会凝固。这是 北京小吃奶酪儿的另外一种做法（通常的做法是在牛奶中加入琼脂煮熟放凉）。这种奶酪儿比较甜，略带酒味。
热心网友
时间：2022-07-10 03:29
1.把糯米洗净，按两碗米加入三碗水的比例，依通常煮 米饭的方法煮熟。也有说法是将糯米浸泡3－6小时之后放在 蒸笼里蒸熟。用一般 大米也可以。
2.把一小块酒药碾成细粉末。也有说法是将酒药融于水中。 3.待 糯米饭降温至40℃以下，将其盛入容器内（也可留在锅中），不要留有过多空隙，但也不应压实。可在表面挖一个或数个浅坑。
4.将酒药粉末或溶液均匀洒在糯米饭表面。也有说法是将酒药粉末或溶液均匀拌在米饭内。容器盖严，比如可以用 保鲜膜盖严（但可留有少量空气。）
5.保温35－37℃，依容器深度，一天半到两天即可 食用。若无保温条件，室温四五天左右也可完成发酵。温度过高则会影响食用菌繁殖。
6.做好的醪糟应当尽快食用或放入冰箱冷藏，否则过分发酵会使米粒空虚且酒味过重而影响风味。
