汤圆的做法和步骤
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发布时间：2022-04-20 11:58
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时间：2022-05-06 18:37
辅料
花生仁(生)200克
加州核桃(干)30克
红糖20克
猪油15克
准备好原材料
将花生和核桃仁放入微波炉高火两分钟左右，然后去皮
将花生和核桃仁切细
锅里放入白芝麻干炒，炒熟
加入花生和核桃仁，加入适量红糖和猪油，翻炒均匀，稍微湿一点，不要太干
元宵的馅料就做好了
用快烧开的水，一点一点加入，将糯米粉揉成干湿合适的面团
取大小合适的汤圆面团搓圆，然后挖空，装入馅料，不要装太满
收口，然后搓成光滑的汤圆
放入水快烧开的锅里，轻轻晃动锅，开中小火，煮七八分钟至汤圆熟
烹饪技巧
做馅料时猪油不要太多，糖也不要太多，否则会腻，猪油的多少刚好打湿所有的馅料为宜；
和面要用烫水，少点少点加；
面要使劲揉，直至光滑不沾手不裂口，也不能太湿，否则做好的汤圆容易瘪；
加入馅料后搓汤圆要轻轻搓，不能太薄，否则容易穿；
水待开时下汤圆，全部做好后火稍大，但不能开太大，否则汤圆外形不好；
不要拿勺去搅拌锅里，直接转动锅
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时间：2022-05-06 19:55
赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。
原料：糯米500克，大米75克，黑芝麻70克，白糖粉300克，面粉50克，板化油200克，白糖及麻酱各适量。
制作方法1.将糯米、大米淘洗干净，浸泡48小时，麻前再清洗一次。用适量清水磨成稀浆，装入布袋内，吊干成汤圆面。
2.将芝麻去杂质，淘洗干净，用小火炒熟、炒香，用擀面杖压成细面，加入糖粉、面粉、化猪油，揉拌均匀，置于案板上压紧，切成1.5厘米见方的块，备用。
3.将汤圆面加清水适量，揉匀，分成30坨，分别将小方块心子包入，成圆球状的汤圆生坯。
4.将大锅水烧开，放入汤圆后不要大开，待汤圆浮起，放少许冷水，保持滚而不腾，汤圆翻滚，心子熟化，皮软即熟。
5.食用时随上白糖、麻酱小碟，供蘸食用。
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时间：2022-05-06 21:30
2、在盆里面倒入一碗糯米粉，然后加一些热水，用筷子搅拌成颗粒状。为避免热水太烫烫到手，先用筷子搅拌均匀即可。热水要一点点加，防止结块。
3、将搅拌均匀的糯米粉颗粒揉成面团，揉到面块不沾手的程度。面块不能软趴趴的，要稍微有点硬度的样子，煮出来的汤圆才更加Q弹。
4、将糯米团握成长条状，在搓成圆形。大小可以根据自己的喜好来决定。用热水做的糯米团不容易粘连住。
5、在锅里加入水。姜跟山楂烧开。煮到姜的味道散发出来即可。再放入红糖跟白糖。放白糖是为了增加甜味，并且让汤汁更加清澈。
6、最后把汤圆放进煮开的锅里，煮到汤圆漂浮起来就可以出锅了。
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时间：2022-05-06 23:38
