自己发的豆芽发苦怎么回事

发布网友 发布时间：2022-04-20 11:55

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热心网友 时间：2022-05-23 18:29

如何在家自制不发苦的豆芽？
发豆芽其实不难，只要湿度、温度配合好了，在家一年四季都可以发。想要豆芽不发苦，只要尽量不让豆芽见光就行。

下面我们就怎么简单怎么来，具体请往下看。

1、先准备一个可以滤水的双层菜篮子和一个黑色大塑料袋，当然别忘了最重要的绿豆。

发得好的话，50克的绿豆大概能发出400～500克的绿豆芽，炒出来正好是一个8寸碟子的量。大家可以根据自家情况来准备绿豆。


Tips：如果没有可以滤水的菜篮子，用扎了洞的矿泉水瓶、饮料瓶都是可以的，但是千万别用油瓶，有油的容器会影响豆芽的生发。

2、绿豆倒进一个干净无油的碗里，用适量清水清洗表面的脏东西，择去坏豆和不完整的绿豆。

然后再用超过绿豆一倍的水量来浸泡绿豆，一般浸泡12个小时左右，大部分绿豆的皮都裂开，露出里面嫩黄的豆子，就可以开始发豆芽了。


Tips：浸泡种子的时候可以不用遮光。如果是冬天或者气温比较低的地方，建议用40度左右的温水来浸泡绿豆种子。

3、发好的绿豆种子在可以滤水的菜篮子底部平铺一层，最好不要重叠。如果一个菜篮子不够装，就用别的容器来发，也不要把一堆种子全都堆在一起。

下层的菜篮子装适量的清水，水量刚好能浸泡到绿豆种子的1/2高度处即可。千万不要把整颗种子全部浸泡完，容易使种子腐烂。


Tips：种子堆在一起发出来的豆芽，不仅长得不平整，而且也长不高，会影响绿豆芽的产量。

用这种双层菜篮子发豆芽有两大好处：

第一，浸泡到种子1/2高度的水量，正好可以满足种子一天的水分需求，就不用另外给种子盖湿布保湿了。而且非常适合懒人，一天换一次水就可以了，简单省事。

第二，不用频繁地淋水，也能够避免豆芽种子被光照到，发出来的豆芽就不会变红，不会有苦味了。

4、加好水，就用黑色塑料袋或者可以遮光的布把菜篮子盖好，避免光照到绿豆芽种子。然后把菜篮子移到温暖阴暗的角落放好。


Tips：绿豆芽发芽的最佳温度是20～30℃，如果是气温低的冬天或者地区，可以把豆芽放到厨房橱柜里并关好门保温。

5、之后的两三天，每天把黑色塑料袋掀开，把底层菜篮子里水全部倒掉，然后换上干净的清水。此时绿豆芽种子已经生根，加的水量能够刚好碰到绿豆种子即可。


Tips：植物都有趋水性，就是植物其实很聪明，哪里有水它的根系就会向着哪里生长。所以当豆芽种子长出一点根须的时候，水量就不能像没有根的时候放那么多水了。

太多的水反而适得其反，容易把种子泡腐烂了。这也是有时候我们没发成豆芽，种子一股腐臭味的原因。

6、20℃左右的室温，绿豆芽一般三四天就能发到4厘米左右，此时就可以收割了。如果暂时不打算拿来煮，也要把它收割下来，放冰箱冷藏，以免绿豆芽太长影响食用品质。


Tips：自己发的绿豆芽因为没有使用任何的生长调节剂，一般都不会像外面卖的那么长那么细。如果再继续给它往下长的话，就该长绿叶了，会大大影响食用口感。收割下来的绿豆芽放冰箱冷藏可以保存2～3天。

热心网友 时间：2022-05-23 18:29

豆芽发苦可能是因为没有保存好，可能因为水质不好或者是放的时间太久了，也可能是因为盐放太多了。绿豆发苦是因为处理不得当，不过并没有毒，所以可以放心食用。
生的豆芽需要避光，如果没有避光或者中途打开了，遇见光就会让豆芽变色发苦。放置豆芽的容器要透气避风，放在阴凉的地方，否则豆芽就会变成绿色，而且味道发苦。豆芽如果放置时间太长了，蔫了之后也会发苦。如果在烹饪豆芽的时候，盐放太多了也会变苦。
如果豆芽发苦，也不需要将其丢掉，可以把洗好的豆芽焯一遍水再炒。
首先要把豆芽洗干净，放在加盐的清水里浸泡10分钟，把根须部分的泥土部分清理出来，浸泡好后把水倒掉，再用清水冲洗一遍，然后准备热锅烧水，等水烧开后再把豆芽放进去，进去焯水，控制在2分钟之内，这样就可以去除豆芽的苦涩味。
焯水后的豆芽放在冷水里浸泡2分钟，这样可以保持豆芽清爽的口感，这样处理过后再炒，在炒豆芽的时候可以在锅里倒少许的醋，这样会使豆芽更加清脆，这样炒出来的豆芽不仅不苦，还非常脆嫩香甜。
豆芽也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针等。传统的豆芽是指黄豆芽这一种，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。豆芽中含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，可以补充人体所需的多种营养成分。
豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病；它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症的功效；它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

热心网友 时间：2022-05-23 18:30

生的豆芽需要避光，如果没有避光或者中途打开了，遇见光就会让豆芽变色发苦。放置豆芽的容器要透气避风，放在阴凉的地方，否则豆芽就会变成绿色，而且味道发苦。豆芽如果放置时间太长了，蔫了之后也会发苦。如果在烹饪豆芽的时候，盐放太多了也会变苦。
如果豆芽发苦，也不需要将其丢掉，可以把洗好的豆芽焯一遍水再炒。首先要把豆芽洗干净，放在加盐的清水里浸泡10分钟，把根须部分的泥土部分清理出来，浸泡好后把水倒掉，再用清水冲洗一遍，然后准备热锅烧水，等水烧开后再把豆芽放进去，进去焯水，控制在2分钟之内，这样就可以去除豆芽的苦涩味。焯水后的豆芽放在冷水里浸泡2分钟，这样可以保持豆芽清爽的口感，这样处理过后再炒，在炒豆芽的时候可以在锅里倒少许的醋，这样会使豆芽更加清脆，这样炒出来的豆芽不仅不苦，还非常脆嫩香甜。
豆芽也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针等。传统的豆芽是指黄豆芽这一种，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。豆芽中含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，可以补充人体所需的多种营养成分。
豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病；它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症的功效；它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

热心网友 时间：2022-05-23 18:30

豆芽带有苦味一般是由于没有清洗干净、没有焯水等原因导致的。清洗豆芽时可将其放在盐水里浸泡10分钟左右，把根须上带有泥土的部分清理干净或将根部去除，浸泡好后把水倒掉，再用清水冲洗一遍，然后准备热锅烧水，等水烧开后再把豆芽放进去焯水，一般焯水2分钟左右就可以去除豆芽的苦涩味
【炒豆芽的烹饪过程】

首先对于豆芽的选择也很重要，一定要挑选新鲜的豆芽，再把豆芽用清水洗净，沥干水分后放到碗中，往里面加入适量的食盐，大概腌制15分钟，这样就可以析出豆芽里面的苦味，接着往锅中倒入适量的清水，等到锅中的水烧开后下入豆芽，然后捞出豆芽沥干水分，往锅中倒入适量的食用油，下入切好蒜末，辣椒炒香，再把豆芽放到锅中，大火进行翻炒，加入适量的食盐，鸡精，蚝油进行调味即可出锅。

热心网友 时间：2022-05-23 18:31

1.豆芽发苦可能是因为没有保存好，可能因为水质不好或者是放的时间太久了，也可能是因为盐放太多了。
2.绿豆发苦是因为处理不得当，不过并没有毒，所以可以放心食用。

生的豆芽需要避光，如果没有避光或者中途打开了，遇见光就会让豆芽变色发苦。
3.放置豆芽的容器要透气避风，放在阴凉的地方，否则豆芽就会变成绿色，而且味道发苦。豆芽如果放置时间太长了，蔫了之后也会发苦。
4.如果在烹饪豆芽的时候，盐放太多了也会变苦。

如果豆芽发苦，也不需要将其丢掉，可以把洗好的豆芽焯一遍水再炒。