湖藕炖骨头汤做法

发布网友发布时间：2022-04-20 11:47

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热心网友时间：2022-06-16 03:11

在湖北，素有无汤不成席的说法。其中最受欢迎的就是莲藕排骨汤。莲藕，具有清热润燥、补血气的功效，在干燥的秋季，是补水的首选食材，搭配排骨做成莲藕排骨汤，非常润燥哦。

煮汤的藕最好选老藕，咬下去口感沙沙粉粉的，还会连着丝，经过炖煮后，莲藕吸收了排骨的香气，口感更鲜甜，而且可以中和汤的油腻感，饭前喝一碗暖胃又暖心。

今天就教大家在家炖一锅清爽又鲜美的莲藕排骨汤，步骤给你们整理好了，一起来看看呀~

原料：

莲藕一根、排骨500克、姜、葱、料酒、生抽、盐

做法：

1、排骨剁成大小均匀的块，莲藕切滚刀块，这样比较容易入味，生姜切片，葱切粒；

2、热油锅，先爆香姜片，放入排骨煎至两面金黄，倒入适量料酒去腥，这里推荐用特别加入了姜葱汁的厨邦葱姜汁料酒，去腥效果更好，排骨煎好后先盛到碗里备用；

3、锅里清水先烧开，放入排骨和姜片，倒入一勺料酒再次去腥，这样可保证汤汁更鲜美没有异味，再倒入一勺生抽，可以试试厨邦酱油，鲜美又容易上色，一点点就能让汤汁卖相更吸引更鲜美，接着大火烧开，撇去浮沫；

4、盖盖中小火炖煮1个半小时，最后撒入适量盐调味，撒上葱花，这个汤就做好了

热心网友时间：2022-06-16 04:29

莲藕大骨汤的家常做法

一般用较肥的排骨，现在也较多用筒骨了。筒骨砍短，洗净氽水去腥，煮五分钟打去上面的白沫，把简骨捞出。

如排骨则不氽水。最好用湖藕，切成大块，要先用食盐腌制约半小时。

将炒锅内注少许油，下生姜片中小煸香，下筒骨，翻炒至肉收缩，加水，适量盐煮开。放煲内，一次加足水，大火烧开，腌好的藕用清水冲洗去盐，下入煲内。

再次大火煮开，将翻滚的浮沫撇清，转小火煨至肉酥脱骨藕块粉糯（约2个钟）。如非特定地点的藕，或热季的藕不粉，选材较重要。

为了缩短时间，也有先用高压锅把筒骨与藕圧半小时再下煲，再煮半小时的做法。

但压之前应先放盐、。