手擀面的做法和面技巧

发布网友发布时间：2022-04-20 12:13

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懂视网时间：2022-10-20 05:23

1、将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。

2、取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。

3、待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片。

4、将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。

懂视网时间：2022-10-24 01:10

1、加入褐麦粉。

2、加入温水，揉出来的面团更柔软。

3、用厨师机三档揉。

4、揉至成团，没有粉疙瘩即可，醒十分钟。

5、醒好的面团，轻轻揉两下就非常的光滑了。

6、撒上面粉，按扁，用擀面杖擀开。

7、一张薄薄的面皮擀好了。

8、两面抹上面粉，再折叠起来。

9、切成一条一条的。

10、抖开，面条完成了。

11、放锅里煮熟，放上荷包蛋，一碗香喷喷的褐麦面条就出锅了。

懂视网时间：2022-11-18 11:58

1、食材：面粉适量、胡萝卜一根、菠菜适量、纯净水适量、鸡蛋清两个、肉沫适量、京式甜面酱一盒、玉米淀粉少量、姜末少量。

2、胡萝卜洗净切块放料理机里加和胡萝卜平齐的水，打成胡萝卜汁。

3、菠菜洗净切段放料理机加水打成菠菜汁。

4、胡萝卜汁和菠菜汁分别用滤网过滤一遍，只要汁液。

5、取适量面粉加入一个鸡蛋清，我没有具体称重，一般往一家人的食量多里和，最后有下不完的就冻冰箱里。

6、胡萝卜汁缓慢加入面粉中，一边加一边和面。

7、和成偏硬的面团（几种日常的面食中，面条的面团是要求最硬的，不然后期不好擀）盖上盖子醒30分钟。

8、菠菜汁也一样和成硬面团，醒面。

9、醒好的面团在板子上再揉揉，然后就可以擀面了，如果面团太大，就分成两次三次擀，不然不好操作，一边擀一边撒些干粉。

10、撒了干粉，就可以用擀面杖把面块卷起来擀了，重复撒粉，卷起来擀直至面皮厚度合适。

11、面皮擀好后必须再撒上干粉，然后叠起来。

12、用刀切成宽度相当的面条。

13、把面条抓起来后再撒些干粉进去防粘。

14、锅烧热，放油，把肉末姜末放进去翻炒一下。

15、加入甜面酱继续翻炒。

16、用甜面酱的杯子接半杯水倒进去再炒，然后倒入已经调好的水淀粉，煮到稍稠就可以关火。

17、炒好的甜面酱还可以轻易晃动，下好的面条。

18、浇上炒好的酱，拌匀就可以享用了，双色面条就做好了。

热心网友时间：2023-01-09 08:00

手擀面的做法和面技巧：

将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用，取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。

待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。

做法注意

开始和面，将水慢慢地倒入面粉中，边放水，边搅和。将面粉中的2/3合成絮状粉团后，不要轻易的加水了。这时，就该用力的将面粉合成团，用力揉。如果无法将干粉揉进面团，停下来。将面团醒一下，再揉。直至将面团揉好，这时面团很硬，再醒20分钟左右，再揉，直到将面团揉透。