蒜苔鸡肉花生米胡萝卜怎么炒?一起怎么做好吃
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发布时间：2022-04-20 12:08
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懂视网
时间：2022-10-05 20:21
1、材料：蒜苔、花生仁。
2、将蒜薹清洗一下，放在案板上切成段。
3、将切成段的蒜薹下入沸水中焯开1分钟捞出，用凉水过凉。
4、随后将过凉好的蒜薹控干水分，待用。
5、接着用凉油下入花生仁翻炒翻炒，炒出香味。
6、然后合入蒜苔翻炒一下。
7、然后加适量的椒盐，加少许盐。
8、调味炒匀，即成出锅，装盘。
热心网友
时间：2023-06-24 15:08
食材：新蒜苔（现在这个季节正式出蒜苔的时候）小米椒，主要是起到辣味和配色，生姜丝，起到出味的作用，因为蒜苔本身有一种蒜香辣味，用生姜的姜辣味能够掩盖住蒜苔那种辣心的本味，五花肉主要是增加香味，让这道菜更加的美味，蒜苔炒肉是很多都爱吃的一道美食
1、首先把蒜苔切成段，先用油在锅中稍微的炸一下，这一步的目的就是能够让蒜苔的表皮变软，有时候我们在制作蒜苔的时候，不管是怎么炒都不进味，尤其是制作凉拌的蒜苔的时候，放了很多盐蒜苔都没有盐味，就是这个道理，因为蒜苔的皮非常的厚，所以不是很容易进味，这样炸一下之后，就能够轻松的进味了
2、蒜苔漏出之后再放入五花肉一起煸炒一下，把五花肉炒香，炒出油，注意在炒肉的时候一定要把锅烧热，放入冷油之后放肉，这样就不会粘锅了！
3、五花肉当中炒出来的油需要给它舀出来，这个猪油可以炒青菜是非常好的，有很多人都有这种习惯，反正每天都要吃青菜，这样做不但不浪费食材，还能合理的利用
4、放入生姜和小米椒，加入少许的酱油上色，但是这里需要注意一点，放酱油的时候，锅中的温度一定不能太高，如果锅中油温太高，酱油遇到油就会立马糊掉，不但不能上色还有有点苦味！
5、然后把辣椒炒出香味之后，再放入纯净水，主要是更好的让五花肉吸收水分和上色
6、一定要等五花肉中的汤汁收干之后，才能放入炸好的蒜苔，然后再放入一勺食用盐一起煸炒，这个时候的蒜苔是非常容易进味的
7、我平时在家制作家常菜，一般不放鸡精味精，大家可以根据自己的口味来决定，等蒜苔炒熟之后放入少许的蒸鱼豉油即可
做法非常的简单，这样的做法蒜苔是非常好吃的，大家可以尝试一下，不知道您平时是怎么制作蒜苔炒肉的呢？欢迎大家把自己好的好的方法和技巧分享给更多的朋友！
热心网友
时间：2023-06-24 15:09
主料3人份
鸡胸脯肉1块
黄瓜半根
胡萝卜半根
大葱半根
花生米1大把
辅料
干红辣椒5个
食用油适量
花椒适量
盐适量
生抽1勺
香醋1勺
红薯淀粉少许
步骤1宫保鸡丁的做法大全
准备好所需的食材，分别清洗干净
步骤2宫保鸡丁的做法图解
鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁，大约0.3cm左右厚和宽
步骤3宫保鸡丁的家常做法
花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟，我习惯用烤箱烤，简单方便，同时还不用担心烤糊
步骤4宫保鸡丁的简单做法
胡萝卜、黄瓜分别切丁备用，大葱切段备用
步骤5宫保鸡丁怎么吃
切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味
步骤6宫保鸡丁怎么做
煤气灶开火，锅里倒入适量的食用油，油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味
步骤7宫保鸡丁怎么炒
炒香后加入干红辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味
步骤8宫保鸡丁怎么煮
加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色
步骤9宫保鸡丁怎么炖
放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒
步骤10宫保鸡丁怎么煸
大约炒30秒左右后鸡肉表面全部变成白色
步骤11宫保鸡丁怎样煸
放入香醋快速翻炒几下入味
步骤12宫保鸡丁怎样做
加入黄瓜、花生米和少许盐
步骤13宫保鸡丁怎样炒
翻炒均匀后关火出锅
成品图
烹饪技巧
鸡肉下锅后要大火快速爆炒鸡肉才更嫩，炒的时候不宜太久，久了就会老
腌制鸡丁用的红薯淀粉可以换成玉米淀粉、土豆淀粉、鸡蛋清等
花生米用烤箱烤的吃起来比较健康不油腻
喜欢吃甜口味的，出锅前可以加少许白糖提鲜和添加甜味，为了孩子吃得更健康做这道菜没有添加糖
辣椒和花椒的用量根据个人喜欢的口味随意调整，喜欢麻辣味重的，增加花椒和干红辣椒的用量，如果不吃辣可以减少辣椒的用量或者不添加辣椒
