为什么我炒的牛肉咬都咬不动?

发布网友发布时间：2022-04-20 12:08

共6个回答

热心网友时间：2023-01-09 13:00

有两种可能原因。一是火候不够，太生；二是煮得太熟，牛肉适宜刚好，7分熟的口感最好，如果煮到10分熟，就会很难嚼。

热心网友时间：2023-01-09 14:18

第一牛肉的选择上要把握。后腿肉比较硬。第二牛肉的切法牛肉要横着切第三可加点生粉第四下锅前要先热水涝过。涝6-7分熟第五大火多油瀑炒就不会硬了

热心网友时间：2023-01-09 15:53

付费内容限时免费查看回答您好，经过了解得知牛肉是我们常用于食用的一道美食，做法有特别多，比如小炒、炖煮、卤制等等。但是处理生牛肉并非是一件简单的事情，如何将牛肉煮烂，这是决定牛肉味道好不好的最关键一步。毕竟牛肉如何煮老了就会咬不动，所以接下来就来给大家介绍一些小妙招，教教大家解决牛肉老了咬不动的问题。方法一：牛肉在炖之前最好是前天晚上泡上一晚上，并且注意要多放点水，到第二天起来再换一次水后泡2个小时，然后炖的时候再绰水，这样才能更完全的把牛肉的血水清理出来。把牛肉去除血水后切成大小均一的形状，更能保持每块肉的口感一样。方法二：牛肉下锅时需要注意不能用错水，我们需要使用冷水下锅，水沸的同时也在慢慢的烹饪牛肉的内部，这样做出来的牛肉不仅入味而且更嫩，而且炖的期间会发现还会有一些血沫，这是把牛肉剩余的血沫更完全的去除。煮开后换小伙慢炖，炖的时间不一，最少需要50分钟。方法三：牛肉在炖的同时不能加入冷水，因为肉里面含的水分与冷水相遇就会让肉质很硬，所以有时候做出来的肉质很老可能是因为这一原因，如果中途如果需要加水一定要加开水，这样炖出来的肉才会更美味。以上就是牛肉老了咬不动的具体解决办法，相信大家通过对上述内容的了解，都能够很快学会并且处理好牛肉噢

亲～希望我的回答对您有所帮助，可以的话能给个赞吗?没有其它疑问的话，然后结束订单谢谢祝您生活愉快，天天开心噢

热心网友时间：2023-01-09 17:44

牛肉的选择上没有把握好，例如牛后腿肉会比较硬；

牛肉的切法不当，牛肉要横着切；

可加点生粉腌制一小会儿再下锅炒；

下锅前要先热水涝过，涝6-7分熟再下锅翻炒；

开大火、多油爆炒不会硬。

热心网友时间：2023-01-09 19:52

要炒出鲜嫩的牛肉首先炒之前放点酱油和生粉还有黄酒放冰箱半小时然后炒的时候，油烧热，大火爆炒

热心网友时间：2023-01-09 22:17

抄得太老了