怎样做牛肉松更蓬松好吃
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发布时间：2022-04-20 12:02
共3个回答
热心网友
时间：2022-07-06 00:07
1.买了三斤生牛肉
2.把牛肉用水浸泡半少时，泡出血水。中间要换几次水
3.备好煮肉料：花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、姜片、干辣椒
4.煮肉料和牛肉全部放入锅中，小火煮一个小时。(也可以用压力锅压15分钟)
5.煮好的牛肉捞出来晾凉
6.手撕成丝，把筋膜的部分挑出来。这个工程很巨大，3斤牛肉我撕了几个小时。
7.撕好的肉丝放入保鲜袋，用擀面杖反复擀，然后再适当撕松散
8.锅中放适量的油，下入牛肉丝炒
9.炒到快干的时候，放入盐、糖和特级酱油
10.继续翻炒入味,把肉基本炒干
11.因牛肉韧性很好，炒好后感觉比较粗硬，我就放入料理机的绞肉杯中，用绞肉档搅拌了一遍，这样肉丝被搅拌的比较蓬松了
12.再稍微炒至一下就行了。自己做的肉松，入口满满的都是牛肉的香味。不像买的那种，吃不出牛肉的味道哦。
介绍的自制牛肉松，大家不妨去尝试一下，慢慢的你的厨艺也会有所提高。
热心网友
时间：2022-07-06 01:25
用料
牛里脊 400g
生姜 2片
大葱白 一小段
生抽 2g
盐（可不加） 1g
做法步骤
1、牛里脊去筋膜，去筋膜这一步很重要，避免肉松里夹硬丝
2、洗净切小方块
3、清水浸泡半小时左右，去除血水，这一步有助于牛肉去腥，期间可以多次更换血水，直至有浊变清
4、滤网沥干，转入汤锅中
5、放两片生姜和一段大葱白
6、倒入清水，没过牛肉
7、大火煮开，用勺子撇去浮沫
8、转中小火，炖煮约40分钟,如果想缩短时间，可以用高压锅来做这一步，加火炖20分钟即可
9、捞起放至温热后，装入保鲜袋里，煮牛肉的汤别浪费，可以放凉后用冰格分装冷冻起来当高汤用
10、用擀面杖把煮烂的牛肉细细敲碎
11、再用手撕成小片或细丝，这样有助于后面的操作，成品也会更均匀
12、倒入不粘锅中，调入盐和生抽，因为调料用量和食材相比用量非常少，如果给一岁以下的宝宝尝的话也可以不加
13、借助锅铲小火慢炖
14、炒至肉松中的水分基本收干，但又略带一点点湿气的状态，注意不要炒的太干了，如果炒的太久，成品就没了蓬松的状态
15、稍微放凉后，倒入料理机中
16、稍微搅打一下，用料理机搅拌可以让成品更加蓬松，但切记不需要打太久，不然最后都成沫沫了
17、再次倒入锅中，小火翻炒
18、炒至肉松呈现蓬松的毛绒状态，就OK了
19、做好的牛肉松密封干燥处保存，根据加盐量的不同，可以保存1-3周
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豆果美食
2018-10-16 · 豆果美食官方账号 优质美食领域创作者
红肉作为小宝宝辅食添加中补铁的重要食材，在初期阶段除了可以打成肉泥外，做成大小朋友都爱的肉松，就是另外一种风味了，炖烂了的肉在小火慢烘中水分尽收，精华浓缩近毛茸茸的丝状里，在抿到嘴里还没来得及回味，那若有似无的肉香时，早已化开，几乎不用咀嚼，特别容易消化，所以很受新手爸妈的欢迎
By 萱宝宝儿童辅食 【豆果美食官方认证达人】
用料
牛里脊 400g
生姜 2片
大葱白 一小段
生抽 2g
盐（可不加） 1g
做法步骤
1、牛里脊去筋膜，去筋膜这一步很重要，避免肉松里夹硬丝
2、洗净切小方块
3、清水浸泡半小时左右，去除血水，这一步有助于牛肉去腥，期间可以多次更换血水，直至有浊变清
4、滤网沥干，转入汤锅中
5、放两片生姜和一段大葱白
6、倒入清水，没过牛肉
7、大火煮开，用勺子撇去浮沫
8、转中小火，炖煮约40分钟,如果想缩短时间，可以用高压锅来做这一步，加火炖20分钟即可
9、捞起放至温热后，装入保鲜袋里，煮牛肉的汤别浪费，可以放凉后用冰格分装冷冻起来当高汤用
10、用擀面杖把煮烂的牛肉细细敲碎
11、再用手撕成小片或细丝，这样有助于后面的操作，成品也会更均匀
12、倒入不粘锅中，调入盐和生抽，因为调料用量和食材相比用量非常少，如果给一岁以下的宝宝尝的话也可以不加
13、借助锅铲小火慢炖
14、炒至肉松中的水分基本收干，但又略带一点点湿气的状态，注意不要炒的太干了，如果炒的太久，成品就没了蓬松的状态
15、稍微放凉后，倒入料理机中
16、稍微搅打一下，用料理机搅拌可以让成品更加蓬松，但切记不需要打太久，不然最后都成沫沫了
17、再次倒入锅中，小火翻炒
18、炒至肉松呈现蓬松的毛绒状态，就OK了
19、做好的牛肉松密封干燥处保存，根据加盐量的不同，可以保存1-3周
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热心网友
时间：2022-07-06 02:59
