韭菜的吃法有哪些
发布网友
发布时间：2022-04-20 12:30
共9个回答
热心网友
时间：2022-04-16 07:47
韭菜炒虾仁
材料：虾仁300，韭菜150克，油60克，酱油5克，盐3克，味精克，料酒5克，葱20克，姜10克。
做法
1、虾肉洗净，沥干水分。
2、韭菜切成2厘米长的段;葱切丝;姜去皮切丝。
3、小火烧热油，下葱、姜丝炝锅，炸出香味后放入虾仁煸炒2-3分钟，烹料酒，加酱油、盐、稍炒，放入韭菜，急火炒4-5分钟，淋入香油，加味精炒均，盛入盘中即成。
4、注意放入韭菜后一定要用旺火快速翻炒。韭菜不要炒得太烂，以免影响颜色和味道。
韭菜炒三丝
材料：韭菜200克，胡萝卜100克，木木耳50克，肉丝50克，虾皮10克，蒜蓉姜片10克
做法
1、蒜蓉、姜片、虾皮炝锅。
2、放入肉丝翻炒。
3、肉丝变白时放入甜面酱翻炒。
4、放入胡萝卜丝和木耳丝同炒。
5、7分熟时放入韭菜同炒，放入适量盐翻炒两下即可出锅。
韭菜炒核桃
材料：核桃仁50克、枸杞10粒、韭菜 250克，另外姜、五香粉、糖、盐、鸡精等适量
做法
1、韭菜洗净切成段，姜切片，枸杞泡发好备用。
2、锅内加入少量油，小火，放入核桃翻炒片刻。直至桃仁表面略有焦*，将核仁盛出。
4、另起锅烧热油，放入姜片炒香。
5、加入韭菜、五香粉、糖、盐翻炒。放入核桃仁继续翻炒。
6、撒入枸杞、鸡精，翻炒均匀即可。
热心网友
时间：2022-04-16 09:05
韭菜炒鸡蛋
食材准备：
韭菜，鸡蛋，盐，鸡精，植物油。
【烹饪步骤】
1.先把韭菜最外层的叶子去掉，清洗干净放在网筛里控干水分，切成2厘米的韭菜段备用。
2.鸡蛋打入碗里搅拌均匀，锅里倒油，油温5成热，放入鸡蛋炒熟盛出备用。
3.另起油锅，油温六成热放入韭菜爆炒20秒，放入鸡蛋，撒上盐，鸡精即可出锅！炒韭菜一定要大火爆炒，快速出锅，否则韭菜炒软发黑。
韭菜锅贴
食材准备：
韭菜，鸡蛋，虾皮，鸡精，盐，植物油，香油，饺子皮。
【烹饪步骤】
1.韭菜喜好控干水分，切成5毫米的段，倒入植物油，香油搅拌均匀。
2.鸡蛋放入五成热的油锅中炒熟，炒的过程中用铲子铲成小粒，越碎越好。
3.鸡蛋冷凉放入韭菜中搅拌均匀，放入虾皮，鸡精，少许盐拌匀。
4.把馅料放入饺子皮中，中间捏紧口。平底锅中倒入植物油，三成热放入锅贴开始煎，底部煎硬挺以后倒入少许清水，盖上盖子焖熟。
5.把水收干，底部酥脆了就可以出锅了。
韭菜鸡蛋饼
食材准备：
鸡蛋，韭菜，盐，鸡精，植物油，面粉。
【烹饪步骤】
1.把韭菜清洗好，控干水分，切成5毫米的段。打入2颗鸡蛋搅拌均匀。
2.加入少许盐，鸡精，分少量多次加入面粉，边放边搅拌，做成比较稀的面糊，用勺子舀一勺往下倒，呈流线型就可以。
3.电饼铛里面刷上一层植物油，把韭菜鸡蛋糊倒入电饼铛中，盖上盖子保持小火开始煎。
4.一面煎至金*后翻面，两面都成金*就可以出锅。
韭菜盒子
食材准备：
韭菜，鸡蛋，粉条，盐，植物油，香油，五香粉，鸡精，玉米淀粉。
【烹饪步骤】
1.粉条先放入热水中泡发开，如果泡的比较慢可以放入锅中煮熟，控干水分切成5毫米段。
2.韭菜洗净控水，切5毫米段，然后放入一个鸡蛋搅拌均匀。
3.放入植物油，香油，五香粉，盐，鸡精，放少许玉米淀粉，搅拌成面糊状。
4.电饼铛里倒入植物油，舀一勺面糊倒入锅中，一面煎到硬挺以后从中间折起来，两面都煎成金*就可以出锅了。
韭菜饺子
准备食材：
韭菜，鸡蛋，虾仁，盐，鸡精，植物油，香油，饺子皮。
【烹饪步骤】
1.韭菜清洗好切成5毫米的段，倒入植物油，香油搅拌均匀。
2.鸡蛋炒熟，用铲子铲成碎粒，冷凉以后倒入韭菜馅中，再加入盐，鸡精，这样馅料就做好了。
3.把馅料放入饺子皮中，包好以后放入沸水中去煮，反复开锅两次就可以出锅了。
韭菜炒扇贝
食材准备：
韭菜、扇贝肉、盐，植物油，鸡精。
【烹饪步骤】
1.把扇贝肉浸泡10分钟，清洗干净以后沥干水分备用。
2.韭菜清洗干净，控干水分，再切成2厘米的段。
3.锅中倒入植物油，油温六成热，放入扇贝肉炒至8成熟。
4.倒入韭菜，加少许清水，炒熟以后加入盐，鸡精搅拌均匀即可出锅。
热心网友
时间：2022-04-16 10:40
一、怎么吃
1、做粥：可以挑选出一些鲜韭菜，洗干净切成一段一段的，也可以搭配上韭菜籽，然后准备一些粳米，先将粳米煮上，差不多等到粥快熟的时候，就就韭菜放进去，加入一点盐，再煮一会就可以了。
2、炒菜：韭菜炒菜也是比较美味的，先将韭菜择好，锅中加入食用油，可以搭配鸡蛋、虾仁、香干、豆芽等放入锅子中一起翻炒，炒熟就可以吃了，也具有较好的滋味。
3、烙饼：将韭菜切成小碎，准备好鸡蛋打散，将两者混合在一起，调入适量盐和鸡精，就克放在锅中烙饼了。
4、包水饺：韭菜包水饺也是一种很常见的吃法，可以将韭菜切成小碎，然后加入木耳、虾仁、鸡蛋等食材，搅拌好制成饺子馅，用来包水饺也是很美味的。
二、好处
经常吃好处很多，可以提高免疫力，消毒杀菌，预防感冒等。也可以增加食欲，帮助排便，缓解便秘等问题。还可以补肾壮阳，治疗男性的一些问题，提高肾功能。或可以止血化瘀，对跌打损伤具有一定的疗效。
热心网友
时间：2022-04-16 12:31
1.准备好所需材料，韭菜择洗干净，把面粉放到盆内，面粉用普通中筋面粉就可以了。
2.往面粉里淋入热水（水温约65℃至100℃）和面，一边淋水，一边用筷子搅拌，把一半的面粉搅拌成絮状，这是一半的面粉用热水烫面。
3.接下来，再淋入冷水，一边淋水，一边用筷子搅动，把剩下另一半的面粉，也搅拌成絮状，这是一半面粉用冷水和面，把两种水温和的面搅在一起，搅匀。这个就是用半烫面的方法和面，一半用热水，一半用冷水，如果单用用冷水和面，做出的韭菜盒子的皮稍硬。全部用开水和面，做出的韭菜盒子的皮比较粘牙。用半烫面的方式和面可以中和两者的缺点，这样做出来的韭菜盒子的外皮不仅柔软，而且不粘牙。就是把韭菜盒子放凉了，面皮也是柔软如初，不会变硬。这是做韭菜盒子和面的小技巧。
4.把面絮揉成光滑的面团，然后把盆口盖上一层保鲜膜，这样会防止面团表面风干，放置醒15分钟。
5.醒面期间，我们就来做韭菜盒子的馅料，把鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，韭菜切成半厘米长的小段，虾皮投洗干净，沥净水分。
6.锅内加入油，油量多加一些，把油炼制一下，多余的油，拌馅用。如果是色拉油就不用炼制，用生油做出的馅料有生油味，把油加热至冒烟，关火，把油舀出来一些，放置一边晾凉待用，马上把鸡蛋液淋入锅内，用筷子不停地在锅内划圈搅动，把鸡蛋液利用锅的余热就可以搅拌成小块，这样炒出来的鸡蛋块就很碎，而且是非常均匀的小块，炒出来的鸡蛋也很嫩，把鸡蛋块盛出晾凉。
7.把鸡蛋碎，韭菜，虾皮一起放入大碗内，加入白胡椒粉，淋入刚才炼好晾凉的油，翻拌均匀。再加入盐，翻拌均匀。馅料就拌好了。先放油拌，后放盐，这样韭菜表面上就先包裹了一层油膜，形成了一个隔离层，再放盐进去的话就不会那么容易出水了。
8.把醒好的面团，先搓成条状，再分成大小均匀的剂子，取一个剂子按扁，再把剂子擀成圆形的面皮儿，我们在擀面皮儿的时候一定要擀成中间厚，四周薄的面皮儿，这样才能更好的收口，中间也不会露馅，把面皮加入适量馅料，收口包好。这样韭菜盒子就包好了。
9.锅加油烧热，把韭菜合子下入锅内煎制，将韭菜合子两面都煎制金黄，盛出即可，这样韭菜合子就烙好了。
热心网友
时间：2022-04-16 14:39
准备食材如下：韭菜1小把，鸡蛋2个，食盐3克，鸡精3克，植物油5克
具体做法如下：韭菜1把、鸡蛋2个，将鸡蛋打散，韭菜切成5厘米左右的段备用，起油锅，炒鸡蛋，植物油可以少放一些，鸡蛋白凝在一起后，就可以起锅备用，第二次起油锅，倒入韭菜段，看韭菜段稍许有些干瘪了，就可以放入炒好的鸡蛋块，放适量的盐，适量的鸡精，可以不放，按自己的喜好来吧，翻炒几下就可以起锅了！
NO.2 韭菜馅饺子
准备食材如下：猪肉馅250克，韭菜300克，面粉2杯，虾米1大匙，食盐适量，香油1.5大匙，小葱2根，白糖2小匙，胡椒粉1小匙
具体做法如下：将韭菜洗净切成细末，加入少许盐腌10分钟，挤干水份备用，虾米泡软切末，葱切末，连同其它材料及调味料一起拌匀，往盆边甩打数次使肉馅有弹性即可，外皮材料和匀，揉成软硬适中的面团，搓成约手指粗的长条状，再分切成1公分厚小块，用擀面棍杆成周边薄中间厚的薄片即可，把馅料包进面皮中，捏成元宝状，将锅子放入水加热煮沸后，放入饺子同煮，约6～8分钟浮起即可捞起。
NO.3 烤韭菜
准备食材如下：韭菜1小把，色拉油少许，食盐少许，孜然适量，胡椒粉适量，辣椒粉适量，白芝麻少许
具体做法如下：韭菜择好洗净，焯水（10秒即可）控干，将控干的韭菜装盘，淋入少许油，均匀撒入辣椒粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、孜然粉、盐、糖，再次淋入少许油，入烤箱 2~3 分钟，食用前撒些熟芝麻即可。
NO.4 韭菜盒子
准备食材如下：面粉300克，韭菜200克，猪肉200克，虾180克，皮皮虾50克，鸡蛋170克，色拉油适量，食盐1茶匙，料酒1/2茶匙，蚝油1/4茶匙，香油几滴水适量
具体做法如下：温水加入到面粉中，适当留一些，面粉的吸水性不同，根据面团情况适量增减，用刮板拌成雪花片之后再上手和面，面团和好后盖上盖子醒发，像约2-4小时效果比较好，选肥瘦37开的猪肉会比较香，先切后剁成馅，分次加水到肉馅中，每次都搅打到水被馅吸收，直到肉馅粘稠上劲，加入盐适量，料酒，色拉油，香油，鸡蛋打散后宽油炒8-9分熟，斩成小碎块，韭菜择好后洗干净， 切成尽量小的韭菜碎，将肉馅、虾肉末、皮皮虾末和鸡蛋碎一起放入一个大些的盆，加入色拉油，蚝油，盐，先放油后放盐，不出水，适当搅拌均匀，醒好的面团搓成长条状，分割成30克每个，用手掌压成扁圆状，用擀面杖擀成平圆片最外圈最薄，不需要中间太厚，把馅用筷子划分成大致等量的8份，取其中一份的四分之一，放到皮上，皮子对折，沿着圆边将上下皮捏到一起，然后用从下往上一折一捏，依次从头包到尾，电饼铛预热，加少许色拉油，放入盒子，盒子上面也刷一点油，盖好上盖，饼铛四周没有热气冒出来时，饼就好了！
NO.5 韭菜煎饼
准备食材如下：韭菜1把，面粉适量，鸡蛋1个，色拉油适量，食盐1茶匙，十三香1汤匙
具体做法如下：韭菜一小把，洗净备用，将韭菜切碎备用，取适量面粉放入碗中，打入一只鸡蛋，先不加水，用筷子将面和鸡蛋搅成面团，这样可以避免加水之后，干面粉容易团在一起成小的面疙瘩，难以搅匀，然后加入水，将面团慢慢化成面糊备用，加入切好的韭菜，放入食盐、十三香搅匀备用，煎锅放少许油，打开火，烧热，将韭菜鸡蛋面糊倒入锅内，一面定型后，翻面煎另外一面，两面煎至金黄，即可出锅食用！
热心网友
时间：2022-04-16 17:04
食材准备：
韭菜，鸡蛋，虾皮，鸡精，盐，植物油，香油，饺子皮。
【烹饪步骤】
1.韭菜喜好控干水分，切成5毫米的段，倒入植物油，香油搅拌均匀。
2.鸡蛋放入五成热的油锅中炒熟，炒的过程中用铲子铲成小粒，越碎越好。
3.鸡蛋冷凉放入韭菜中搅拌均匀，放入虾皮，鸡精，少许盐拌匀。
4.把馅料放入饺子皮中，中间捏紧口。平底锅中倒入植物油，三成热放入锅贴开始煎，底部煎硬挺以后倒入少许清水，盖上盖子焖熟。
5.把水收干，底部酥脆了就可以出锅了。
韭菜鸡蛋饼
食材准备：
鸡蛋，韭菜，盐，鸡精，植物油，面粉。
【烹饪步骤】
1.把韭菜清洗好，控干水分，切成5毫米的段。打入2颗鸡蛋搅拌均匀。
2.加入少许盐，鸡精，分少量多次加入面粉，边放边搅拌，做成比较稀的面糊，用勺子舀一勺往下倒，呈流线型就可以。
3.电饼铛里面刷上一层植物油，把韭菜鸡蛋糊倒入电饼铛中，盖上盖子保持小火开始煎。
4.一面煎至金*后翻面，两面都成金*就可以出锅。
韭菜盒子
食材准备：
韭菜，鸡蛋，粉条，盐，植物油，香油，五香粉，鸡精，玉米淀粉。
【烹饪步骤】
1.粉条先放入热水中泡发开，如果泡的比较慢可以放入锅中煮熟，控干水分切成5毫米段。
2.韭菜洗净控水，切5毫米段，然后放入一个鸡蛋搅拌均匀。
3.放入植物油，香油，五香粉，盐，鸡精，放少许玉米淀粉，搅拌成面糊状。
4.电饼铛里倒入植物油，舀一勺面糊倒入锅中，一面煎到硬挺以后从中间折起来，两面都煎成金*就可以出锅了。
热心网友
时间：2022-04-16 19:45
一、韭菜炒香干的做法详解：
1、韭菜洗净切段，香干洗净切细条，红椒去籽切丝。
2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水，不停翻炒。
3、待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜翻匀，待韭菜变软即可起锅。
二、韭菜鸡蛋饼的做法详解：
1.韭菜洗净，稍微沥干水分，切碎。
2.鸡蛋充份打散。
3.将韭菜碎倒入蛋液中。
4.调入适量盐和鸡精，搅拌均匀。
5.平底锅烧热，放油，至7成热。
6.倒入韭菜蛋液，转动锅让蛋液均匀的铺在锅里。先用大火让蛋液起泡，再转小火煎至表面的蛋液基本凝固。
7.翻到另一面煎熟，即可。
三、烤韭菜的做法详解：
1、韭菜洗净。锅中水烧开后，将韭菜放入焯一下，迅速捞出沥干水分。
2、两三根韭菜一起，从根部开始慢慢卷起成卷，尽量卷紧。
3、竹签从卷好的韭菜卷中间穿过。
4、韭菜卷上均匀地刷一层油，撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。
5、烤箱预热180度烤3分钟即可。
热心网友
时间：2022-04-16 22:43
【食材】
主材：九菜、豆腐、鸡蛋两个。
辅材：食用油少许、小辣椒适量、蒜少许、食盐少许、十三香少许、蚝油适量。
【开始做鲜嫩的九菜炒豆腐】
1、先将豆腐清洗干净之后，将豆腐切成小块，不要太小了。
2、将两个鸡蛋放入碗中搅拌成鸡蛋液，随后倒入豆腐块里面，然后静置十分钟。
3、电饼铛里面加上少许的食用油，随后我们等温度升高之后将豆腐下锅煎一下。
4、煎好的豆腐的效果，让豆腐各处都稍微沾一点糊边，这样豆腐就会比较完整而且还入味。
5、随后我们将九菜清洗干净，随后我们将九菜切成小段即可。
6、在锅中加点食用油，随后等温度上来之后加入切好的蒜末和辣椒末，将食盐、十三香以及蚝油放进去。
7、在锅中加上豆腐之后我们加入清水，基本淹没过豆腐即可。
8、往豆腐里面加上九菜，然后轻轻推动豆腐和九菜，慢一点翻炒一下到做熟九菜炒豆腐。
九菜营养价值：
1. 补肾温阳：
性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
3. 行气理血：
它的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于胸痛等症；
豆腐营养价值
1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3.豆腐不含胆固醇是很好的食材。
4.豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
热心网友
时间：2022-04-17 01:58
用料 面粉500克；肉泥250克；韭 菜500克；水280克；胡萝卜少许；干香菇少许；生抽；盐；胡椒粉；五香粉；料酒；鸡精 做法
面粉加入少许的盐（这样的面皮比较筋道）、清水揉成团松弛15分钟
这中间就可以准备馅料了，肉泥中加入胡萝卜碎和泡发的香菇碎、生抽、盐、胡椒粉、五香粉、料酒、鸡精搅拌均匀
最后加入韭 菜和少许的油拌匀待用
面团揪成小团，擀成面皮
包上馅
水开后，加点盐（这样不会粘锅）将饺子放入烧开
中途点2次冷水，看饺子浮起即可
另起锅放烧热，放少许油，将煮好冷却的饺子放入小火煎至定型
加入少许的水淀粉（生粉和水的比例1:10即可），依然小火收汁即可
