白砂糖和绵白糖的区别

发布网友 发布时间：2022-04-20 12:29

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热心网友 时间：2022-05-02 15:57

1、原料不同

白砂糖的主要原料是甘蔗，产自南方；绵白糖的主要原料是甜菜，主产地在北方。

2、甜度不同

绵白糖比白砂糖甜。因为在生产过程中喷入一定量的转化糖浆，白砂糖则没有，因此，品尝绵白糖时其甜度大于白砂糖。绵白糖水分较多，到口易于融化，在单位面积舌部的味蕾上糖浓度较高；白砂糖水分相对较少，在口中融化也较慢，不像绵白糖立即反应出高甜度。

3、外观不同

绵白糖颜色洁白、粒细很细微，看起来像积雪，软绵绵的感觉，很容易受潮。白砂糖颜色洁白、颗粒如砂，一粒粒分得很清楚，像沙子倒出来有沙沙的声音。

4、用途不同

绵白糖适宜直接食用，易使制品上色且更易溶于面团中，一般比较适合蛋糕及馅料中，当然如果火大了也更容易发黑；白砂糖则适合熬浆做面包和糕点等，因白砂糖发脆，因此也可做饼干外层的糖。

扩展资料

白糖的保存和食用

1、应选择正规商场超市购买大品牌、小包装的合格白糖。

2、不要一次性购买太多的白糖，存放时间也不要过长，避免因保存不当造成螨虫污染。存放白糖的厨房一定要保持洁净，，宠物易携带螨虫传播，养宠物的家庭要勤给它们洗澡、清洁，尽量避免宠物光顾厨房。

3、白糖在打开食用后，剩余部分要拧紧瓶盖，放置于干燥通风处密封保存或冰箱冷藏保存。

参考资料来源： 百度百科—绵白糖

参考资料来源： 百度百科—白砂糖

参考资料来源：人民网—白糖生螨虫吃了会腹痛，还真不是谣言

热心网友 时间：2022-05-02 17:15

1、工艺不同

绵白糖是颗粒较细的白糖后，加入转化糖浆制作而成的。

白砂糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼等多个工序制作而成的。

2、用途不同

白砂糖更适合熬浆做面包和糕点之类的食物，砂糖发脆适合做饼干外层的糖，饼干上的那种颗粒糖。

绵白糖容易上色，也易溶于面团中，适合松软的蛋糕以及馅料。

3、大小不同

绵白糖颜色洁白、粒细细微，容易受潮，绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用也比较好，但适合用来制作高级糕点。

白砂糖颜色洁白、颗粒如砂，颗粒分得很清楚。

热心网友 时间：2022-05-02 18:50

1、原料不同

白砂糖、绵白糖都称白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖。绵白糖与砂糖相比，结晶颗粒细小，含水分较多，外观质地绵软、潮润，入口溶化快，适宜于直接洒、蘸食物和点心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包装。

2、甜度不同

绵白糖比白砂糖甜。因为在生产过程中喷入一定量的转化糖浆，白砂糖则没有，因此，品尝绵白糖时其甜度大于白砂糖。绵白糖水分较多，到口易于融化，在单位面积舌部的味蕾上糖浓度较高；白砂糖水分相对较少，在口中融化也较慢，不像绵白糖立即反应出高甜度。

3、外观不同

大小不同，绵白糖颜色洁白、粒细细微，容易受潮，绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用也比较好，但适合用来制作高级糕点。 白砂糖颜色洁白、颗粒如砂，颗粒分得很清楚。

4、用途不同

绵白糖适宜直接食用，易使制品上色且更易溶于面团中，一般比较适合蛋糕及馅料中，当然如果火大了也更容易发黑；白砂糖更适合熬浆做面包和糕点之类的食物，砂糖发脆适合做饼干外层的糖，饼干上的那种颗粒糖。

白糖的保存和食用

1、应选择正规商场超市购买大品牌、小包装的合格白糖。

2、不要一次性购买太多的白糖，存放时间也不要过长，避免因保存不当造成螨虫污染。存放白糖的厨房一定要保持洁净，宠物易携带螨虫传播，养宠物的家庭要勤给它们洗澡、清洁，尽量避免宠物光顾厨房。

3、白糖在打开食用后，剩余部分要拧紧瓶盖，放置于干燥通风处密封保存或冰箱冷藏保存。

热心网友 时间：2022-05-02 20:41

1.白砂糖跟绵白糖的区别主要就是：白砂糖的颗粒如砂，口感相对硬一点。绵白糖颗粒比较细而且非常软，入口易化。

2.绵白糖质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故绵白糖的纯度不如白砂糖高。

3.白砂糖颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。适当食用白糖有补中益气、和胃润肺、养阴止汗的功效。

拓展资料

1.白砂糖定义为以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。

2.白糖是日常生活中最广泛使用的食糖，含蔗糖95%以上的结晶体，比绵白糖含水率低，结晶颗粒较大，经过精炼及漂白而制成，是一种常用的调味品，也是最常用的甜味剂，日常生活所指的“砂糖”通常便指白砂糖。

3.绵白糖的颗粒小，水分多，吃到嘴里就溶化，在单位面积舌部的味蕾上糖分浓度高，味觉感到的甜度大；而白砂糖的颗粒大，水分少，吃到嘴里溶化慢，于是感到的甜度就小。

4.多吃糖会造成机体内维生素B缺乏，会使血液、神经或消化系统的组织内丙酮酸和乳酸等积蓄，导致视神经传导障碍，引起视力下降。国外学者发现，多吃糖是近视的成因，应控制吃糖，并经常吃些碱性食物，如胡萝卜、大白菜、大葱、黄瓜、豆芽莱、芝麻、糙米等。

热心网友 时间：2022-05-02 22:49

市场上供应的绵白糖与白砂糖，均属蔗糖类的糖，但绵白糖白砂糖甜。因为绵白糖在生产过程中，喷入约2.5×的转化糖浆，白砂糖没有，因此，品尝绵白糖时其甜度大于白砂糖，其次是绵白的颗粒小，水分较多，到口易于溶化，在单位面积舌部的味蕾上糖浓度较高，品位时就感觉甜度较大，而白砂糖的颗粒较大，水分相较少，在口中溶化较慢，不像绵白糖立即反应出高甜分(转化糖
)。在理化指标中，白砂糖含蔗糖量高于绵白糖。
原料不同：棉白糖是甜菜做的白砂糖是甘蔗做的
白砂糖、绵白糖都称白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖。绵白糖与砂糖相比，结晶颗粒细小，含水分较多，外观质地绵软、潮润，入口溶化快，适宜于直接洒、蘸食物和点心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包装。
但当它们在制成糖水溶液时其甜度就差不多了，而且白砂糖要显得纯洁些。所以人们经常喜欢把绵白糖作为拌凉菜时的调味料，或者用粘米制品直接蘸差点吃。而白砂糖则常被作为烹饪菜肴时的佐料，或者是煮牛奶或作饮料时甜味剂等。
做西点时用白砂糖。因为砂糖分离性好，绵白糖细腻，容易打团，影响口味。
再有就是砂糖便宜些！

热心网友 时间：2022-05-03 01:14

绵白糖和白砂糖都属于蔗糖的一种，都是由甜菜或甘蔗制作的，区别只是加工工艺略有不同，进而导致二者在纯度上，存在些许差别。

白砂糖的纯度更高，达99%以上，绵白糖低一些，约96%左右，还含有少量还原糖类物质。并且由于绵白糖比白砂糖颗粒更细小，导致融化速度更快，吸湿性更强。大家回想一下，是不是印象中绵白糖总是黏黏的？并且如果绵白糖罐子密封不严，里面非常容易结块？这就是绵白糖吸水造成的。

容易吸水也有好处，就是绵白糖在液体食物中，扩散得更快。我们日常拌凉菜、喝粥、蘸年糕时，用绵白糖更合适，不容易产生颗粒感。也正是由于绵白糖颗粒小，所以尝起来比白砂糖更甜一些。

而白砂糖含水量低，性质更为稳定，便于存储。食品工业中（比如饮料、速溶咖啡）用白砂糖较多。烘焙糕点时，用白砂糖也更容易打发一些。

在日常生活中如果急用，二者互相替代也不是不可以。至于该买绵白糖还是白砂糖，还是看大家具体用途。

热心网友 时间：2022-05-03 03:55

　　白砂糖和绵白糖甜度相当，没有谁比谁好，只能根据性质用在不同的地方为宜。

　　区别：

 绵白糖是制成晶粒较细的白糖后，加入转化糖浆而成；白砂糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。

绵白糖颜色洁白、粒细很细微，看起来像积雪，软绵绵的感觉，很容易受潮；白砂糖颜色洁白、颗粒如砂，一粒粒分得很清楚。像沙子倒出来有沙沙的声音。

绵白糖易使制品上色，更易溶于面团中。一般比较适合蛋糕及馅料中，当然如果火大了也更容易发黑；白砂糖更适合熬浆做面包和糕点等，砂糖发脆，很适合做饼干外层的糖(烘焙原料之砂糖)。

一般来讲，同一个品牌的绵白糖比白砂糖稍贵，有制作工艺的原因，也可能是含水量的原因。

热心网友 时间：2022-05-03 06:53

管理员推荐的 “虚酃 ”的答案不完全正确，可能管理员对食用糖并不是太专业。
第一：糖是由甘蔗或甜菜加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。(应该描述为：绵白糖和白砂糖是由甘蔗或甜菜加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。因为多晶体冰糖主要成分是多聚水葡萄糖，赤砂糖里除蔗糖外还含有较多的葡萄糖、果糖、糖蜜等成份)
第二、白砂糖是食糖中质量最好的一种。（这个也不太正确，因为白砂糖分为四个等级，其二级白砂糖的品质并不比绵白糖好）
第三、关于甜度的问题，一般来说绵白糖的口感比白砂糖要甜，主要是晶体比较细小并含有少量糖蜜的原因。
第四、绵白糖的分类也不正确。绵白糖按成品上分为精制绵白糖和一级绵白糖二个等级；按生产流程可分为一步法（直接由甘蔗或甜菜生产而成）和二步法（由白砂糖或原糖生产而成，目前国内主要是二步法生产绵白糖）；按漂白工艺分为硫化法（国内98%以上为此类方法）和碳化法二种。
第五、白砂糖和绵白糖的区别，绝不仅仅在于结晶体的大小，其生产工艺，产品的成分，含水量，糖蜜含量（还原糖分）都是不同的。具体区别可以参考“沪生堂”的描述。
第六、糖的主产区描述并不正确。我国60%的食糖产量来源于广西省，其次是（台湾）、广东、云南、海南等地区，目前东北地区食糖产量不到总产量的1%，早就不是主产区之一了。

其它地方基本正确。

热心网友 时间：2022-05-03 10:08

答：绵白糖和白砂糖共有4个区别。
颗粒大小：
（1）绵白糖颜色洁白、粒细很细微，看起来像积雪，软绵绵的感觉，很容易受潮。绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作高级糕点。
（2）白砂糖颜色洁白、颗粒如砂，一粒粒分得很清楚。像沙子倒出来有沙沙的声音。
制作工艺：
（1）绵白糖是制成晶粒较细的白糖后，加入转化糖浆而成。
（2）白砂糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。
用于烘焙：
（1）白砂糖更适合熬浆做面包和糕点等，砂糖发脆，很适合做饼干外层的糖(烘焙原料之砂糖)。
（2）绵白糖易使制品上色，更易溶于面团中。一般比较适合蛋糕及馅料中，当然如果火大了也更容易发黑。
价格比较：
一般来讲，同一个品牌的绵白糖比白砂糖稍贵，有制作工艺的原因，也可能是含水量的原因。

热心网友 时间：2022-05-03 13:39

在我国，白糖主要有白砂糖和绵白糖两种。颜色洁白、颗粒如砂者，叫白纱糖；颜色洁白、粒细而软，入口易化者，叫棉白糖。

白砂糖是蔗糖的结晶体，纯度一般在99.8％以上，从化学角度看，这是很纯的物质了。白砂糖具有纯正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工业用糖的主要品种。

绵白糖是细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的，其纯度与白砂糖相当。转化糖在这里起着变软、增香、助甜的作用。这是因为转化糖具有蜂蜜般的清香味（蜂蜜的主要组分就是转化糖）其甜度又大于蔗糖（以蔗糖的甜度为1，则转化的糖甜度为1.2），转化糖的较强的吸水能力保持了糖粒的锦软，所以绵白糖的口感优于白砂糖。绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作高级糕点

参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/9313237.html

热心网友 时间：2022-05-03 17:27

　　市场上供应的绵白糖与白砂糖，均属蔗糖类的糖，但绵白糖白砂糖甜。因为绵白糖在生产过程中，喷入约2.5×的转化糖浆，白砂糖没有，因此，品尝绵白糖时其甜度大于白砂糖，其次是绵白的颗粒小，水分较多，到口易于溶化，在单位面积舌部的味蕾上糖浓度较高，品位时就感觉甜度较大，而白砂糖的颗粒较大，水分相较少，在口中溶化较慢，不像绵白糖立即反应出高甜分(转化糖 )。在理化指标中，白砂糖含蔗糖量高于绵白糖。

　　原料不同：棉白糖是甜菜做的白砂糖是甘蔗做的

　　白砂糖、绵白糖都称白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖。绵白糖与砂糖相比，结晶颗粒细小，含水分较多，外观质地绵软、潮润，入口溶化快，适宜于直接洒、蘸食物和点心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包装。

　　冰糖

　　??采用特殊结晶方法制成的大块蔗糖结晶，呈半透明状起杂质转化糖及水分的含量较少，质量较优，易保管，冰糖味甘，性平，有补中益气，和胃润肥的功效，用于治肥燥咳嗽，咽痛口干，胃弱食少，高血压等。

　　如果做馅,绵的好,如果做甜品,砂糖好.

　　为什么绵白糖比白砂糖甜？

　　绵白糖简称绵糖，也叫白糖，是我国人民比较喜欢的一种食用糖。它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故绵白糖的纯度不如白砂糖高。

　　那么，吃起来为什么绵白糖比白砂糖的味觉甜度大呢？这是因为绵白糖的颗粒小，水分多，吃到嘴里就溶化，在单位面积舌部的味蕾上糖分浓度高，味觉感到的甜度大；而白砂糖的颗粒大，水分少，吃到嘴里溶化慢，于是感到的甜度就小。另外，又因为绵白糖中含有2.5%左右的转化糖浆，甜度大于蔗糖，而白砂糖中几乎不含转化糖浆。这也是构成绵白糖甜于白砂糖的又一个原因。

　　但当它们在制成糖水溶液时其甜度就差不多了，而且白砂糖要显得纯洁些。所以人们经常喜欢把绵白糖作为拌凉菜时的调味料，或者用粘米制品直接蘸差点吃。而白砂糖则常被作为烹饪菜肴时的佐料，或者是煮牛奶或作饮料时甜味剂等。

热心网友 时间：2022-05-03 21:32

没有本质上的区别，等量的绵白糖和白砂糖甜度相当。如果要说不同，1、白砂糖一般是蔗糖，绵白糖有蔗糖，也有从甜菜中提取的。2、从外观上看，白砂糖按颗粒大小分为粗砂糖、细砂糖、幼砂糖和糖粉，绵白糖的颗粒与幼砂糖相当，颗粒越细越容易融化。3、白砂糖偏干，绵白糖含水量大。4、如果用作烘焙的话，使用绵白糖的糕点更容易上色，当然如果火大了也更容易发黑。5、另外一点，同一个品牌的白砂糖比绵白糖稍贵，有制作工艺的原因，可能也是有含水量的原因吧，同样的重量水多了糖自然就稍少，所以能略便宜。

热心网友 时间：2022-05-04 01:53

颗粒大小不同：绵白糖颗粒更细腻，白砂糖的颗粒较大。制作工艺不同，绵白糖是制成较细的白糖后加入转化糖浆而成，白砂糖是由甘蔗或甜菜经过加工制作而成。白砂糖适合做面包糕点等，而绵白糖是用于食物上色，一般适合放入蛋糕和馅料当中。

热心网友 时间：2022-05-04 06:31

白砂糖可以按照颗粒大小分成很多个等级，做蛋糕或者饼干的时候，通常用的都是白砂糖；绵白糖就是很绵很软的白糖，颗粒比较细，做蛋糕一般不用这种糖，因为不容易打发蛋白。

热心网友 时间：2022-05-04 11:26

白砂糖其实和绵白糖它们的原料不同，白砂糖颗粒均匀，质地坚硬，没有什么杂质。而绵白糖它细小又绵软而且它的纯度没有白砂糖高。