银蛤怎么做好吃?
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发布时间：2022-04-30 16:39
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热心网友
时间：2022-06-27 16:40
【原料】：韭菜一小把、鲜蛤蜊800g、大蒜、姜粉、盐、食用油；
【详细制作过程】：
1、把买回来的蛤蜊放到水盆里吐沙，水里加点盐和香油，据说加白醋也会让蛤蜊吐沙比较快，但我没试过，我一般是上午去买蛤蜊，晚上炒，或者第二天早上炒，给蛤蜊充足的吐沙时间；吐沙完后还要搓洗几遍，确保蛤蜊外壳也都是干干净净的；
2、准备大蒜和韭菜，大蒜去皮后拍扁，韭菜切成小段。如果有姜的话最好切点姜丝，没有新鲜的姜，用姜粉也可以；
3、炒锅上火烧热，放食用油，把大蒜放进去炒出香味；
4、再把清洗干净的蛤蜊放进锅里，一起翻炒片刻，再往锅里加一碗热水，倒入适量的姜粉；
5、盖上锅盖，透过锅盖顶部的玻璃窗可以观察到蛤蜊受热后就会张开；
6、打开锅盖，蛤蜊的鲜味扑鼻而来，每一个蛤蜊都张开了壳，这个时候稍稍加一点点的盐来调味，翻炒片刻，蛤蜊本身会有些咸鲜味道，也可以不加盐，依个人口味而定；
7、加入韭菜段，翻炒片刻；
8、韭菜翻炒均匀就可以关火出锅了，如果炒太久，韭 菜也就不好看了。
出锅装盘，一大盘鲜香味美的韭菜炒蛤蜊就出锅了，做法简单快手，除了泡蛤蜊吐沙的时间比较长以外，炒这道家常菜的时间前后也不过几分钟，而吃它的时间就更快了，因为别看它很大一盘，大部分都是壳，蛤蜊肉是没有多少的。不过鲜味十足，我和孩子们又都爱吃，所以每周都会买一些回来炒。我们不能吃辣，所以也没放辣椒，如果爱吃辣的，可以多放点干红辣椒，来个辣炒蛤蜊，肯定很过瘾的！
