制作小龙虾不能放一滴水,不然会影响口感,你知道这是为什么吗?

发布网友发布时间：2022-04-30 16:35

共5个回答

热心网友时间：2022-06-27 15:07

小龙虾无论是大家在点外卖还是在吃烧烤的时候都会出现小龙虾的身影，尤其是喜欢吃麻辣鲜香的，一杯冰镇凉爽的啤酒和麻辣的小龙虾简直就是现在夜宵的标配，但是有的人嫌外卖不卫生，怕小龙虾会处理不干净，而且在外面吃还有点贵，吃了感觉自己还是亏得太多，如果嫌外卖不干净，可以自己买一点到家里做，只要味道对了，肯定味道绝对不输给外卖。

现在我就把小龙虾的秘诀告诉大家，尤其是里面的配料大家要注意配比，因为小龙虾必须要高温烹调才能把它自身的味道给释放出来，首先准备材料：香料（八角、花椒、重庆辣椒、火锅底料）制作小龙虾就必须要用那种香料炒制成的油制作，不然会不好吃的，还有一点就是小龙虾在炒制的时候不要加水，必须要用啤酒去闷，而不是去用水，啤酒会更大的显示出龙虾的鲜美。

材料就是小龙虾一定要多，啤酒两瓶，大葱切段，姜切成片，剩下的就是我们常炒菜的调料了，接下来我们就要开始做了，首先要在水里倒入一点点的白醋，把小龙虾放进去浸泡大概1个小时左右，浸泡捞出你会看见水会非常的脏还伴有一点点的泥沙，然后把水倒掉，在把小龙虾清洗一遍，然后泡一遍后，再把水倒掉，再倒一盆水拿着手套把小龙虾的腹部和钳子都给洗干净，特别是黑黑的地方给他刷干净，把两边刷干净后，用剪刀把虾头剪掉，看里面还有什么虾线，看到了就用牙签给他挑出来，然后就准备起锅烧油，里面要倒很多油，放入香料用小火炒制，炒制有了香味用漏斗把香料捞出来，就把去腥三剑客下入油锅里，炸至金黄也捞出来，最后倒入冰糖，炒成糖色，然后放入小龙虾，大火爆炒，倒入提前开好的啤酒全倒进去，淋入十三香和盐，豆瓣酱，搅拌均匀，最后尝味道盖住锅盖焖个20分钟左右掀开锅盖看到汤汁还有一点就可以出锅配上自己喜欢吃的配菜就可以装盘了。

那么最后就引出了我们的问题了，在炒制小龙虾的时候不能放一滴水，是因为什么吗？因为水会使龙虾本身的味道凸显不出来，在啤酒焖制的过程中既有啤酒的香味，又能把龙虾的香味给释放出来。

热心网友时间：2022-06-27 15:07

是因为小龙虾本来就属于海产品，然后在制作过程当中需要加入啤酒，这样的话小龙虾的肉就比较Q弹，味道也比较香。

热心网友时间：2022-06-27 15:08

我知道，这是因为如果放了水的话味道就会变淡，而且海鲜的味道本来就是比较淡的。

热心网友时间：2022-06-27 15:08

如果放了水的话，小龙虾的肉质就会变得非常的松散，而且口感也非常的不好，小龙虾会和水结合起来这样是不好吃。

热心网友时间：2022-06-27 15:09

因为在制作小龙虾的时候是不能放水的，如果放水的话是会影响到小龙虾的营养价值的，所以在制作小龙虾的时候，是不能放水的。