在《红楼梦》中,都出现过哪些精致的美食?
发布网友
发布时间：2022-04-30 16:40
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好二三四
时间：2022-05-27 13:27
我国糕饼最早源于商周，据传，当年武王发兵讨纣王，纣王派闻太师随军出征，为了减少埋锅造饭，缩短进兵时间，闻太师便亲自设计了一种用饴糖与炒熟谷粉掺合、粘结起来做成的条块状糖饼，作为士兵的干粮。这可说是我国糕点的鼻祖。此后，民间效仿闻太师制作的糖饼加以改进，几经演变，逐步发展为酥皮、包馅、油炸的糕饼。昔时，京糕点行业有个行庙，庙内供祭着闻太师的塑像，以示纪念这位糕点祖师。
点心一般是指正餐之前小食以充饥的糕饼之类的食物，除了美味，还讲究视觉上的美感，随着技术的改进，现在的点心都极为精致。
据传说，梁红玉击鼓退金兵之时，见到战士们日夜地血战沙场，英勇杀敌，屡建战功，甚为感动，随即传令烘制民间喜爱的美味糕饼，派人送往前线，慰劳将士，以表“点点心意”。
其实，“点心”的名字，据有关烹调资料记载，比这个民间传说要早得多。例如，宋人吴曾撰的《能致斋漫录》中有如下的一段描述：世俗例以早餐小食为点心，自唐代之时，已有此语。按唐人郑惨为江淮留后，家人备夫人晨馔，夫人顾其弟日：“治妆未毕，我未及餐，尔且可点心。”吴曾与梁红玉同一时代，并其书成于高宗绍兴二十四年至二十七年间，所载唐郑傪一事有按有据，应当足信。这样，“点心”一名的出现，当在1000多年前，比传说的要早200年以上。
热心网友
时间：2022-05-27 10:35
在《红楼梦》中，都出现过哪些精致的美食？
《红楼梦》与其说是一部蕴含丰富的民族文化巨作，还不如说是一部让人垂涎三尺的美食宝典。书中描写出的美食数不胜数，不仅有南北菜系、营养羹汤，还有各色果品、点心、饮品，花样百出。非亲身经历者，难以想象。
一、菜品
茄鲞：这道菜是最令人印象深刻的一个，出现在刘姥姥二进荣国府嬉游大观园一节，意在说明荣宁府底蕴深厚，其生活条件非普通百姓所能想象。
茄鲞做法：“把才摘下来的茄子把皮去了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”
这道菜在贾府算不上大菜，只能说是有点特色罢了。最常见的茄子，却用了比它价值高出不知几倍的配料，工序却繁琐的让人头大。一道菜就足够刘姥姥一家子过活好久，富贵人家的奢靡生活，乡野出身的平民怎么能想象得到？
胭脂鹅脯：第六十二回，柳家的遣人给怡红院送来一个食盒，里面就有一道腌制的胭脂鹅脯并其他三样吃食，芳官觉得油腻，只吃了一碗粥并一块鹅脯就罢了。
《红楼梦》中曾多次提及食用鹅肉，因鹅肉质地鲜嫩，口感鲜醇，具有益气补虚、和胃止渴的食疗作用。
螃蟹宴：第三十八回中，史湘云在藕香榭摆螃蟹宴，邀请了贾母及王夫人等，还有一众小姐妹品鉴。这段文字中，那些肆意张扬的红楼儿女们饮酒作诗，品蟹畅谈，欢乐的很，雅致极了！
一个个煮熟了的大螃蟹摆在盘中，红的可人。蟹黄金灿灿，蟹肉白花花，再饮上一杯烧热的绍兴黄酒，恰如其分的时令大菜，让人想起来就口水四溢，齿颊留香。
热心网友
时间：2022-05-27 11:53
热心网友
时间：2022-05-27 13:28
热心网友
时间：2022-05-27 15:19
