鱼怎样保鲜的时间长一点？2

发布网友发布时间：2023-10-21 06:04

共5个回答

热心网友时间：2024-11-23 23:49

1、活存法。将活鱼嘴里滴几滴白酒，把鱼盆放置在阴暗处，盖上透气的盖或一层湿布，鱼能多活3-4天。
2、冷藏法。鱼除去内脏洗净后放电冰箱内，以零下3-5℃为宜，可在20天内保持鱼的鲜味。
3、煎、炸法。将鱼及时除去内脏洗净沥干，经热油煎或热油炸至金*半成品，置凉爽通风处，夏季能存放23天，秋天可存放5—10天。
4、风干法。鱼体含水分愈少，微生物滋生就愈困难。将鱼去内脏、洗净沥干水，放在竹篮或用绳串扎，悬挂在阴凉通风处吹干，可存放较长时间。
5、盐腌法。将鱼除净内脏，用盐擦遍鱼身，拄在阴凉通风处，腌得越透存放时间越长。但鱼原有的味道有所改变。

热心网友时间：2024-11-23 23:49

从市场买回来的鱼肉，大多数都是鲜活的，也没有做任何处理，想要鱼肉保存的时间更长，是一定要做处理的，我们将买来的鱼清洗一遍，除去鱼鳃以及内脏，有些人买完鱼之后，就会直接将整条鱼放入冰箱，不做任何处理，这样很容易将鱼胆冻破，影响鱼的味道，并且冷冻鱼处理内脏也会很麻烦，我们将鱼鳃以及内脏处理干净之后，再用清水洗一遍鱼的内部。

想让鱼肉保存时间更久，可以通过这种方法，还能保持肉质的鲜美
将鱼处理完成之后，就是该如何放入冰箱的问题了，我们可以用保鲜膜将鱼密封起来，然后放入食品塑料袋中，将塑料袋封口，放入冰箱即可，如果将鱼直接放入冰箱，不做任何包装的话，在温度很低的环境下，鱼肉的水分就会流失，因此鱼肉吃起来口感也会不好，所以说将鱼密封起来，可以有效的防止水分的流失，不过即使这样做处理，鱼肉也应该在短时间内拿出来吃掉，如果时间太长，鱼肉的口感也是会慢慢变差。

热心网友时间：2024-11-23 23:49

除内脏盐水浸泡法。可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。

2、芥末保鲜法。取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛)，或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。

3、热水处理法。把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水(80℃～90℃)中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。

4、蒸气处理法。把鲜鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋内。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后，可保鲜2～3天。

5、酒精处理法。把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止*变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，然后，将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜。一般冷藏1~2天，冷冻90~180天。

热心网友时间：2024-11-23 23:50

钓上来的鲜鱼，如果出水后很快死亡的，应该马上将鱼血放掉，（鱼血是鱼身上变质最快的东西）如果没有带钓鱼冰箱，可以用海水浸泡。回家后千万别用淡水洗鱼，做到尽量不洗。够尺寸重量的鱼，用旧报纸单条包好放入保鲜袋，或缠绕保鲜膜后分装起来，直接摆放在冰箱冷冻室内即可。这样保存的鱼，1年内什么时候想吃，拿出来用冷水解冻后再括膛去鳞，洗净后入锅烹调，味道跟鲜鱼无异。（放血时用小刀垂直插鱼的鳃内，多插几下，超过5斤的鱼要用刀将鱼的尾部竖切开，然后再将鱼头朝下控干血液就行了。）

热心网友时间：2024-11-23 23:51

首先要用清水洗净鱼的体表，清除黏液等污物，以减少细菌感染。接着去除鱼鳃、鱼鳞和内脏，洗净后即可烹食。如果购买后不当天食用，在3天内食用的，要将鱼处理干净，擦干水分后，抹上少许盐，置入冰箱内冷藏。如果要长期储存，鱼体在处理干净后，可以用报纸或塑料袋包好，放入冷冻室冰冻保存。