怎么用自发面做包子?4
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发布时间：2023-10-20 15:53
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热心网友
时间：2024-11-30 07:03
用料：面粉300克；酵母5克；白糖20克；泡打粉4克（可不加）；温水165克；包子馅自备适量。
自发面包子的做法
1、台面清理干净，不习惯的也可以放在大点的容器内操作。面粉中间开一个大点的圈（也叫开窝），中间放入酵母和白糖，如果有泡打粉均匀撒在面粉外面，防止直接接触水。
2、在面粉中间倒入大部分的水，用手搅拌将白糖和酵母融化。
3、一点一点将面粉和水搅拌，将剩下一点水也加入。
4、最后搅拌成这样的絮状。
5、揉面，关键动作是用手掌根部将面团往前擦，这样只需四五分钟就可以揉成光滑的面团。
6、面团放保鲜袋里醒10分钟，使其更松软。
7、取出面团撮成长条状。
8、分成均匀的10个剂子。
9、撒一些面粉，用手掌稍微压扁。
10、用擀面杖将剂子稍微擀一下，擀至三分之一处，保证擀出来的皮子中间厚四周薄。提示：操作的时候其他剂子撒上面粉放在保鲜袋里，防止风干。
11、最后擀出来大概这个样子，然后包入自己调制的馅料。
12、包好依次上笼，盖上盖子再醒发一小时，夏天半小时就够了。如果时间来不及有个很好的方法就是把下面的水开小火微微加热之后关火，这可以大大减少发面的时间。
13、发好之后开大火，水开上汽后十分钟即可关火，热腾腾的包子就出锅了，趁热将包子从笼里捡出来，时间长了容易粘在蒸笼布上。
热心网友
时间：2024-11-30 07:04
需要提前准备好的材料包括：自发面 1千克、胡萝卜 1根、鸡蛋 2个、葱花 若干、酵母粉 若干、香甜泡打粉 若干。
1、第一步把酵母粉若干，用温水化开。
2、用化好的酵母粉水和自发面。
3、继续加水直到软硬适中，和面用筷子搅动。
4、这就是和好的面，盖上盖子，发酵一晚。
5、发酵好后加干面粉，再加点香甜泡打粉。
6、将面成光滑的面团。
7、把面搓成条，切小剂，擀成包子皮。
8、胡萝卜切丝焯水，挤干，剁碎，炒鸡蛋和葱花，和胡萝卜碎放在一起加调料，做成馅料。
9、包子包好上笼蒸。
10、大火蒸25分钟，出锅完成。
热心网友
时间：2024-11-30 07:04
用料
面粉 1公斤
海韦力包子泡打粉 20克
水 600克
酵母 10克
怎样发面做包子（一）的做法
包子无铝泡打粉的使用方法：
海韦力包子专用泡打粉的使用方法是根据面粉用量，按照1.5-2%比例称取包子专用泡打粉，然后和干面粉混合均匀，在加水、酵母和面即可。
称量面粉
称量包子泡打粉
把包子专用泡打粉先混在面粉里。
包子泡打粉使用量的说明：
包子泡打粉的使用量是以面粉的重量计算的，使用范围为：1.5-2%，如果发面过快使用量就少点，如果发面过快使用量就大一点。一般经过一两次调整就能很好的掌握海韦力包子泡打粉使用方法和技巧。
称量酵母
先把包子专用无铝泡打粉混入面粉中
然后加入酵母、水和面
和成光滑的面团
静置发酵，把和好的面团放置发酵半个多小时，发酵时要注意一下温度，一般发酵最佳温度为35度，温度过低会影响面团的发酵速度。另外，发酵时要盖上盖，以防面团表皮干裂。
一般面团发好后要比原来的面团的体积增大1倍左右，内部呈蜂窝状
揉面、分割成面剂子
擀皮
包馅
蒸制：把包好馅的包子放置10分钟，然后蒸熟即可
包子泡打粉能很好弥补酵母产气不足，蒸包子只要使用海韦力包子泡打粉都能蒸出口感松软的大包子
小贴士
一、一般使用包子泡打粉和面的用水量要适当大一点，要比正常用水量多3-4%。
二、泡打粉有含铝泡打粉和无铝泡打粉两种，含铝泡打粉主要是由明矾配制而成，过去包子铺使用的大都是含铝泡打粉，由于铝超标食品有害于人体的健康，国家相关法规规定：从2014年7月1日起，包子、馒头、烧饼等发酵面食中禁止使用含铝泡打粉。
热心网友
时间：2024-11-30 07:05
小麦面粉：250克 鸡蛋：4个 虾仁：100克 韭菜：50克
辅料：
麦芽酵母粉：5克
烹饪步骤
1.
准备食材：面粉250克，鸡蛋4个，虾仁100克，韭菜50克，酵母粉5克。 调料：胡椒粉5克，五香粉5克，盐5克、料酒一汤匙。
2.
先将酵母放在盆中加水溶解，然后往盆中倒入面粉，用手揉成面团。
3.
将揉好的面团放置在温暖的环境下5小时以上，发酵到原来的两倍大小，内有蜂窝状即可。
4.
将面团取出，再次用力揉搓，并搓成长条状，揪成大小一致的面团，然后用擀面杖擀成面皮。
5.
将洗净的韭菜切碎，干虾仁用水泡发，鸡蛋磕入碗中打散。
6.
锅中倒油，油温六成热下鸡蛋液，煮熟滑散捞出，然后将韭菜、虾仁、鸡蛋放入碗中，加入五香粉、盐和香油和匀。
7.
用筷子夹取馅料包入面皮中，以“一提、二拉、三推”的手法逆时针捏出褶子，用同样的方法包出三个包子。
8.
最后把蒸锅中的水烧开，把包子放入笼屉蒸熟即可。
