_简单版糖醋里脊有什么美味而且不会腻的制作方法？
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发布时间：2023-10-20 16:04
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时间：2024-11-19 19:33
简单版糖醋里脊有什么美味而且不会腻的制作方法？
食材
猪肉里脊 适量
番茄酱 2勺
料酒 2勺
白醋 2勺
盐、糖 盐糖比为1：5
鸡蛋 半个
玉米淀粉 2大勺
方法/步骤
猪里脊肉切成1.5厘米见方4厘米长的条，加入一半盐、料酒腌入底味后用鸡液抓均，放入玉米淀粉裹匀备用。
碗中放糖、醋、盐、少许清水、淀粉做成芡汁备用。
3
锅中放油，烧至8成热时放入肉条，用铲子将粘连在一起的的肉条轻轻拍散，关中小火炸至变黄后捞出，（不要用大火，免得里脊不熟）备用。
4
锅中的油继续加热，至6成热时，将已经拍散备用的肉条重新下锅，炸至金*捞出控油备用。
5
锅留底油，放入番茄酱炒至出红油后，放入糖、白醋、盐、半碗清水，烧开后加入少量水淀粉，搅动至汤汁变得浓稠红亮时入肉条，快速翻炒至肉条外均匀地包裹上汤汁即可出锅。
注意事项
烹饪小技巧： 1、油八成热时放入肉条，关中小火，不要用大火，防止里脊没熟，外面已经焦了。 2、复炸是外焦里嫩的关键，不能省略，同时注意油温不要太高，以免炸黑。 3、盐糖比例很重要，可以根据自己的口味调出喜欢的比例。我的比例为1：5。 4、芡汁变得浓稠后翻炒肉条的动作一定要快，避免肉条变软而影响口感。 5、肉条需要腌制，否则经淀粉裹住，不入味。
做法二
食材
里脊肉 500g
鸡蛋 1个
淀粉 1勺
白芝麻 1勺
料酒 1勺
白胡椒 半勺
盐 半勺
生抽 1勺
醋 1勺
白糖 3勺
番茄酱 4勺
方法/步骤
1
里脊肉切手指粗细的条状，先腌制、放1勺料酒、小半勺盐、小半勺白胡椒、1颗鸡蛋
2
搅拌均匀，腌制20分钟
来配一碗糖醋汁，1勺生抽、3勺白糖、4勺番茄酱、3勺清水、1勺醋、1勺淀粉，搅拌均匀放一旁备用。
糖醋汁调起来相对自由一些，可以根据自己喜爱，调节醋和糖的比例。
把腌制好的肉，一条一条的都裹上一层淀粉。
全部肉条裹好淀粉后，起过烧油。
油温7成热时，放肉条开始炸，大概炸5分钟。
5分钟后肉已经炸的泛黄了，然后捞出。
炸好的肉再放入油锅中复炸一遍。
大火复炸1分钟就可以捞出备用。
锅中倒一点点油，然后倒入配好的料汁。
放入炸好的肉条小火翻炒，让每块肉都包裹上酱汁。
酱汁倒入锅中大约10秒就调制小火，在酱汁还没有煮的很黏稠的时候放入炸好的肉条，这样酱汁就可以把肉条全部包裹住。
出锅前，放些白芝麻翻炒均匀就好了。
