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用烤箱烤肉怎么那么硬啊?怎么才回软嫩呢?53

发布网友 发布时间:2023-10-20 14:05

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2024-07-18 22:32

那是你烤的时间太长了。
想让肉更鲜嫩,要注意:
1、腌制的时候,用刀背或专用的槌子,将肉拍松,这样好入味,也好成熟。
2、根据肉的大小和质地选择不同的温度,下面是几类食材所需烤制的时间和温度,供楼主参考。
50℃——食物保温、面团发酵
100℃——各类酥饼、曲奇饼、蛋挞
150℃——酥角、蛋糕
200℃——面包、煎饺、花生、烙饼

10-20分钟——饼、桃酥、串烧肉
12-15分钟——面包、烙饼、排骨
15-20分钟——各类酥饼、烤花生
20-25分钟——牛扒、蛋糕、鸡翼
25-30分钟——鸡、鹅、鸭、烧肉
30-35分钟——红烧鱼、烧排骨

3、用铝箔纸、锡箔纸等裹住食材的边角或末端可防止烤糊。
4、掌握不好的话,多开烤箱门看看,顺便刷上一点蜂蜜、红酒、水调和的汁,嘿嘿,秘笈啊。

热心网友 时间:2024-07-18 22:33

用铝箔纸、锡箔纸等裹住食材的边角或末端可防止烤糊。

不要烤太长时间

热心网友 时间:2024-07-18 22:33

用火烤,片刻不离,直到烤到金黄。。。。。。。

热心网友 时间:2024-07-18 22:34

要用锡纸包裹~~防止水分流失
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