发布网友 发布时间:2022-04-30 16:19
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热心网友 时间:2022-06-27 07:42
平江的豆制品生产历史悠久,风味独特,久负盛名。自古以来,平江人就一直把大豆作为主要的农作物,县境内献钟、加义出土的豆类碳化物证明平江种植大豆已有两千多年的历史,乾隆乙亥年(公元1755年)《平江县志》对大豆种植有详细的记载。
“多珍酱干”后改名“五香酱干”,是平江的著名特产。由于它酱香浓郁,回味无穷,所以在历朝历代都是贡品。
平江酱干是一种产自汨罗江边古镇长寿街的地方风味特产,历史悠久,风味独特,乃清朝湘军统领曾国藩之最爱。 当然民间还流传有多种酱干起源的版本:有乾隆微服私访吃后龙颜大悦说这是湘味名吃之说;有清代湖湘学子赴京赶考,殿试时,纵论三湘特产,特别提及五香酱干,皇上闻之,御点进贡。天子品尝后,龙颜大悦,常常是官差八百里快骑,日夜兼程专送;有明朝正德皇帝路过长寿时吃后钦点为贡品的说法,这种说法还有有平江民谣作证:“南岸拜北斗,正德天下走。脑上戴瓜勺,脚踏灶门口。”
热心网友 时间:2022-06-27 07:43
“平江豆腐干”俗称平江酱干,首创于清朝1873年,成为当时宫廷贡品。平江酱干是典型的传统工艺产品:采用卤制和烘烤相结合的手法,烧制出的酱干具有方寸大小、铜钱厚薄、色泽油亮、芳香四溢的特点。