平江酱干的历史

发布网友发布时间：2022-04-30 16:19

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热心网友时间：2022-06-27 07:42

平江的豆制品生产历史悠久，风味独特，久负盛名。自古以来，平江人就一直把大豆作为主要的农作物，县境内献钟、加义出土的豆类碳化物证明平江种植大豆已有两千多年的历史，乾隆乙亥年（公元1755年）《平江县志》对大豆种植有详细的记载。
“多珍酱干”后改名“五香酱干”，是平江的著名特产。由于它酱香浓郁,回味无穷,所以在历朝历代都是贡品。
平江酱干是一种产自汨罗江边古镇长寿街的地方风味特产，历史悠久，风味独特，乃清朝湘军统领曾国藩之最爱。当然民间还流传有多种酱干起源的版本：有乾隆微服私访吃后龙颜大悦说这是湘味名吃之说；有清代湖湘学子赴京赶考，殿试时，纵论三湘特产，特别提及五香酱干，皇上闻之，御点进贡。天子品尝后，龙颜大悦，常常是官差八百里快骑，日夜兼程专送；有明朝正德皇帝路过长寿时吃后钦点为贡品的说法，这种说法还有有平江民谣作证：“南岸拜北斗，正德天下走。脑上戴瓜勺，脚踏灶门口。”

热心网友时间：2022-06-27 07:43

“平江豆腐干”俗称平江酱干，首创于清朝1873年，成为当时宫廷贡品。平江酱干是典型的传统工艺产品：采用卤制和烘烤相结合的手法，烧制出的酱干具有方寸大小、铜钱厚薄、色泽油亮、芳香四溢的特点。
平江酱干代表“舌尖上的平江”已是共识，但是，由于酱干是豆制品的保质期短、不易保藏、极易生霉变质，寒冬腊月也只能存放三五天，这就极大地*了它的销售市场，只能养在深闺，令这个平江传统美食始终踟蹰于当地而无法走出。李宇龙先生是如此说道，一方面加强了与院校合作，请了食品专家做技术顾问，突破保质保鲜的*，采用现代保鲜技术生产酱干，并配上真空包装。另一方面，“现代物流完全解决了快速到达的问题”。
颇有意思的是，尽管平江酱干是传统美食，李宇龙却赋予了它时尚的含义：他推出的第一个品牌叫“挑食公主”，包装设计新潮、色彩明快夺目，完全摒弃了那种老派晦涩的颜色。