刺身的生鱼片，既然是生吃为什么还非要冷冻几天才可以？2

发布网友发布时间：2023-10-20 23:54

共5个回答

热心网友时间：2024-11-18 00:15

即使是生吃的也要冷冻是因为生鱼片中有很多细菌，冷冻几天可以抑菌，减少细菌对人体的侵害。

纽约食品安全新规规定：生鱼片必须冷冻15小时抑菌。美国食品安全要求生鱼片和用于寿司的生鱼食材在供应给顾客食用之前，必须要提前冷冻至少15小时，以保证卫生安全。但是，冷冻过后的鱼类口感会在解冻之后遭到破坏，食物的安全和食品的口感并不能兼得。有很多店家说早就已经采用冷冻的方式来保证生鱼片的卫生，很多寿司餐厅表示他们将生鱼片用低温冷冻以此来消灭寄生虫和细菌。

低温冷冻，并不能真正的做到杀菌。有医生说低温只能抑制细菌生长，并不能做到杀菌，如果想要达到杀菌的功效，必须要将生鱼片高温烹饪，确定煮熟。但是生鱼片如果可以以冷冻的方式来保存，它的卫生环境还是要比冷藏干净很多。如果生鱼片没有冷藏只是做到了在冰块上保存，那么安全问题就值得考虑了。

随着科技的发展人们的生活水平也提高了，大家更喜欢吃具有地方特色的食物，很多人也愿意花大价钱去购买极其新鲜的食物来食用。如果是身体很健康的人，在卫生条件比较好的店铺，适量的服用生鱼片是没有问题的。但是如果患有重大疾病例如癌症、末期肝硬化，洗胃，化疗、婴幼儿、孕妇等人，他们的抵抗力太弱，不适宜食用生鱼片刺身之类的食物。

热心网友时间：2024-11-18 00:15

主要是为了杀死生鱼片中的一些细菌，冰冻后的生鱼片也更有口感，让人感觉更好吃。

热心网友时间：2024-11-18 00:15

还有一个原因就是鱼要放置一段时间发酵，产生什么酸，口感味道更好。

热心网友时间：2024-11-18 00:16

虽然生鱼片是生吃，但是生鱼片还是有细菌的，冷冻几天不仅可以除菌，还可以使肉质更好。

热心网友时间：2024-11-18 00:17

原始人类因为生食食物，而性命不长就是因为细菌太多了，然后经过冷冻能够减少少部分细菌，但是不推荐生食。