我是刚开始做压面条生气,压出的面条怎么不筋到,容易断!急求大仙...

发布网友发布时间：2022-04-30 14:04

共5个回答

热心网友时间：2023-01-14 13:02

你好，可能你的配方配料结构不合理，可以在和面时加点食用盐、淀粉等。机器轧鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。

热心网友时间：2023-01-14 14:20

面粉不是高筋面粉

热心网友时间：2023-01-14 15:54

加盐。加鸡蛋面会硬。只加蛋清还可以

热心网友时间：2023-01-14 17:46

加一点盐或鸡蛋

热心网友时间：2023-01-14 19:54

面粉选择的不对