红烧肉怎么做不油

发布网友发布时间：2022-04-30 14:04

共5个回答

热心网友时间：2022-06-22 22:22

烧肉的制作材料：主料：五花肉1斤
调料：油1大勺,生姜4片,小葱一撮,料酒适量,老抽适量,糖3大勺,盐1/2茶匙
说起红烧肉，不少食客无不垂涎欲滴，首先，选择做红烧肉的肉一定要五花肉，那种三层加肥加精肉的，还带有肋骨，这种肉做出来的红烧肉吃口肥嫩而不油
腻，肋骨旁边的肉质又松嫩。
做法：
1、锅里烧开水，加入1大勺料酒，五花肉在开水里面烫一下，肉没有血色后就捞出备用。
2、起油锅，中火5成热，放入糖（红糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打结后的小葱和姜片。看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄
酒继续翻炒（黄酒可以是50ml~100ml）。
3、拿一个中型的煲，炒好的肉放入煲里，搅拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火烧开后小火慢慢炖，炖的时候用尖头筷子
试试是不是酥了，酥后开大火，收干汁水，放入葱花装盘。
小帖士：
1、融化糖的时候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底。
2、黄酒和清水的比例不是固定的，如果喜欢酒味一点的，黄酒可以多加些，水就少加些，最后水的位置看你使用的锅的吃水程度，如果是那种无水锅（例
如：双立人锅、菲仕乐锅等）都可以不用加清水，慢慢炖，也不会炖干

热心网友时间：2022-06-22 22:22

俺的做法是：
1、把五花肉用水煮下（不要煮太熟哈，要里面还有血水的那种），方便切成你
饭店看到的形状大小；
2、锅上油（油要少点，我原来放的多最后水没了还有油很是不爽，因为肥肉要
出油的），一定热度后，倒糖顺带放2个八角，控制火候，糖化后放入切好的
葱段姜片；（小窍门：咱又不是大厨怎么把糖化好呢？把糖放进去后，把锅
拿起来，用勺子搅拌加速它融化在油里，能有效避免糖糊了哦，觉得油温不
够在放回火上，慢慢让其化好）
3、爆香后，放入切好的肉嘎嘎，翻炒，放入点料酒，继续翻炒；
4、翻炒2分钟后，放入花椒面和酱油，继续翻炒；（如果喜欢可以加点胡萝卜）
5、你看那肉颜色和焦度很亮丽了，OK这时候倒凉水进去，水的量刚好没过肉就
好，不要太多了。
6、大火烧开后，小火慢慢炖（可以放点鸡精进去），等水快没了，就要时刻观
察锅，免得糊了！
7、当差不多的时候，如果想给朋友显摆下，可以倒入点香油增加亮度（嘿嘿很
好看哦）放点味精，开大火扒拉几下，出锅。
8、那色泽味道不说了，我写完口水都出来了。
9、吃完后不要忘了吧我的分加上HOHO！

热心网友时间：2022-06-22 22:23

建议你拿四季豆、土豆来炖五花肉，口感香甜不油腻。
材料：四季豆、土豆、五花肉、姜块、大葱、小葱、酱油、油

做法：
1.四季豆摘好洗净后，放入锅中，加入少量水，盖上盖子大火焖5分钟，中途要翻哦，免得糊了。目的是为了让它熟的更快些，然后倒出备用

2.土豆切成滚刀，五花肉切片，姜块拍松，大葱切节，小葱切葱花备用

3.锅中倒油，烧至7分热，放入姜块、花椒、大葱爆香，然后放入五花肉片，翻炒几下后加入四季豆、土豆，继续翻炒，然后加适量酱油，再加适量水，开锅后小火慢炖

4.待土豆变沙，四季豆彻底炖耙后，加入盐、鸡精，起锅

热心网友时间：2022-06-22 22:23

首先要选对肉，要那种一道瘦，一道肥的那种五花肉。
锅里放少许油，煸炒，把肉里的油都炒吐出来，再烧。

热心网友时间：2022-06-22 22:24

1.首先选料,要选上好五花肉,油少;
2.用素油在锅里煸炒,把肉里的油炸出来;
3.再加料加水炖几个小时