米粉有油耗味有影响嘛
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发布时间：2022-04-30 13:55
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时间：2022-06-22 20:32
首先，先回答题主的问题，米粉开盖有油味属于正常！
米粉采用全粒米技术，能够保留谷物中天然的谷胚牙油。
谷物胚芽油含人体所需的不饱和脂肪酸，易挥发到空气中，米粉开灌时不饱和脂肪酸就会挥发出来，会有一股油耗味，米粉冲调后轻微油味就会很淡。
而且，小皮的米粉在制作过程中没有添加任何糖、麦糊精和人工香精香料进行掩盖和调味，因此可能会形成您闻到的天然气味。
而且每粒米中的谷胚油含量不相同，所以每袋米粉味道轻重有时有所差别。
谷物胚芽油软胶囊是以谷物芽为原料制取的一种谷物胚芽油，它集中了谷物的营养精华，富含维生素E、亚油酸、亚麻酸、甘八碳醇及多种生理活性组分。
谷物胚芽油软胶囊是谷物的主要营养成分的主要集中部位，含有30%以上蛋白质和人体必需的氨基酸以及多种维生素，特别是B族维生素及维生素E，也含有多种矿物质与微量元素。
从1000公斤谷物中才能提取1公斤谷物胚芽油，所以谷物胚芽油又有“液体黄金”之称，其天然维生素E的含量居各种植物油之首，生理活性又是最高的一种。
藜麦米粉油味更甚
近年来，随着有机食品市场全球化加速，藜麦的国际市场也日益扩大，从最初的美国，后来扩展 到欧洲、亚洲。
2011 年，秘鲁和玻利维亚藜麦的出口总产值分别达到 2300 万美元和 6400 万美元，与 2010 年相比，分别增长约 200%和 36%。
同时，秘鲁藜麦的年产量从 20 世纪 80 年代的 7000 吨增长 到 2011 年的 42500 吨[48]，还有一部分藜麦已经正式“移民”到美、英、法、意、德等国家“定居”和繁衍。
20 世纪 80 年代初期，美国人将南美藜引入美国，在科罗拉多州成功种植，现在南美藜及其制品已出 现在美国各地的天然食品商店。
在我国藜麦也迅速发展，在 20 世纪 90 年代，*农牧学院开始引种试验研究，并于 1992、1993 年在*境内小面积试种获得成功；贡布扎西在 90 年代就对南美藜的生物特性、蛋白质组成，基因系 列进行了研究；2010 年山西静乐县婆娑乡*大力推广种植藜麦，它与山西稼祺农业科技有限公司 联合，在婆娑乡进行大面积的试种获得成功；2014 年中国农业科学院制定出《藜麦米粮食行业标准》。
藜麦籽粒中脂肪平均含量是 50-72mg/g，是玉米的 2 倍左右，大部分集中在籽粒中，其组成与玉米相似。
其中甘油三酸酯占 50％以上，甘油二酸酯遍布整个籽粒占中性脂类含量的 20％，而溶血磷脂溶 血磷脂酰胆碱占 57％[20]。
藜麦油脂中富含的不饱和脂肪酸多为 ω-3 和 ω-6[1]299。ω-3 和 ω-6 不饱和脂肪 酸大部分含有碳碳双键，包括亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸，都是人体必需的脂肪酸。亚油酸可被代 谢为花生四烯酸，亚麻酸可被代谢为二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。
EPA 和 DHA 对前列腺素、血栓、动脉粥样硬化、免疫、抗炎和膜功能有重要作用 。
藜麦油脂中富含不饱和脂 肪酸，属于高品质油类原料，其油脂肪酸组成与玉米、大豆油相似。
由此可知，藜麦的谷物胚芽油更多。
藜麦有丰富矿物质
藜麦中富含锰、铁、镁、钙、钾、硒、铜、磷、锌等多种矿物质，其矿质元素含量高于一般的谷 物，是小麦的 2 倍，水稻玉米的 5 倍，尤其是钙、钾、磷和镁含量较高[21]，因此，摄食藜麦可以促进 牙齿、骨骼的发育。
藜麦籽粒中铁元素含量丰富，能够预防和治疗缺铁性贫血症的发生。
根据国家科 学院 2004 年公布的数据显示：100 g 藜麦籽粒中所含的铁、铜、镁和锰可以满足婴儿和*每天对矿 质元素的需要，100 g 藜麦籽粒中磷和锌的量足以满足儿童每日需求。
写在最后，藜麦米粉特别适合您家的孩子，建议不要换！
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时间：2022-06-22 20:32
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时间：2022-06-22 20:33
