炸酱面做法简单,超级好吃!怎么做才能保证酱料口感?

发布网友发布时间：2022-04-30 13:51

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热心网友时间：2022-06-22 19:50

说到炸酱面，北京地域的朋友是再了解不过了，炸酱面，起源北京，在老北京特色小吃里算得上是比较有代表性的。炸酱面作为一种传统的的食物，备受人们的喜爱，它的传统做法便是用肉粒，用黄酱或是甜面酱，制成炸酱以后，拌在鲜面条里边，再加入适量的丝瓜豆芽菜这些蔬菜，就做成炸酱面了，炸酱面美味关键取决于它的炸酱。炸酱是炸酱面的灵魂所在，要想作出美味的炸酱面，最先大家先要学好怎么制作炸酱。

平时我们在做炸酱面的时候炸酱里面都会加上豆瓣酱或是甜面酱，用来制成炸酱。但是今天我给各位共享的这一炸酱面，里边的炸酱除开豆瓣酱和甜面酱以外，还加了一些东西，这样做出来的炸酱面味道会更为浓醇，美味可口。

原材料：猪肉，丝瓜，小葱，姜片，蒜头，干红辣椒，甜面酱，豆瓣酱，香油，白砂糖，酱油，生抽酱油，五香粉，啤洒。

首先，解决猪肉，把买回来的猪肉清理干净，放到砧板上切成猪肉末，大伙儿还可以在买猪肉的情况下让商家把猪肉绞成猪肉末，制作的时候也较为便捷。蒜头切成蒜泥，姜片切成姜片丝。干红辣椒切成段状预留，黄瓜插丝预留。

之后，制做酱汁，提前准备一个小盘子，里边添加适量五香粉，二勺甜面酱，二勺豆瓣酱，二勺香油，一勺白砂糖，二勺生抽酱油，二勺酱油，随后搅拌均匀预留。

锅中放进少量植物油，等油热之后，放入朝天椒，把朝天椒煎炸出香气，把辣椒的辣味充足炸出去，那样做出来了之后朝天椒是香的，就并不是辣的，吃着很好吃，随后放入猪肉末，多爆锅一会，爆锅至猪肉掉色。

等到猪肉掉色以后，倒进以前准备好的酱汁，随后煸炒匀称，让猪肉粘满酱汁色调。煸炒均匀以后，再提前准备半罐啤洒，将其倒入，随后盖紧盖子，慢慢煎制，大概煮至汁水黏稠的情况下，就可以熄火，起锅了。

最后，出锅后，锅中放进少量的冷水，把水烧开以后放入鲜面条，鲜面条烧开以后过一遍凉水，会更为筋道。随后把过完水的鲜面条放入碗中，上边添加做好的炸酱，边上再倒入少量的黄瓜丝和葱丝，翻拌就可以开吃了，一开始，拌炸酱面的情况下，闻着那一个香气唾液就需要涌出来了，确实尤其美味，味儿十分浓醇。

热心网友时间：2022-06-22 19:51

首先将肉沫放入酱油、蒜等调料腌制，然后把面过水后备用，再把肉沫放在锅中小火煎炸，加入水后大火烧开后小火炖半小时，最后收汁即可。

热心网友时间：2022-06-22 19:51

首先就是要起锅烧油，然后把准备好的肉丁放进去翻炒，之后也应该加入适量的黄豆酱，熬制粘稠状态之后就可以出锅了。

热心网友时间：2022-06-22 19:52

想要保证酱料的口感，首先应该使用正宗的黄豆酱，然后也应该注意黄豆酱的用量，然后加入适量的肉末炒出香味，然后再加入适量的调料。

热心网友时间：2022-06-22 19:52

把豆瓣酱放在锅里面炒一下，加入黄豆酱，盐，白糖，芝麻，香油，炒的粘稠，就可以了，就能保证酱料的口感。