牛肉片如何煮不老不硬

发布网友发布时间：2022-04-30 13:04

共4个回答

热心网友时间：2022-06-22 11:17

牛肉500克，去筋，按横纹切薄片，用小苏打（即碳酸氢钠）2克，拌75克生油混合，淀粉40克、清水120克，混匀后倒入牛肉片内，用筷子搅匀，静置片刻，油、水、粉液即自然会被牛肉吸干，再过半小时后，便可下锅。要注意小苏打与油一定要先混合，这是关键，其次，水和油比例要合适，油少了肉就不滑，水少了肉就不软。

热心网友时间：2022-06-22 11:17

市场上所买的牛肉很嫩，是因为加了嫩肉粉的，牛肉的肉质就是这样的，口感就是老，不过你要是追求口感可以加嫩肉粉

热心网友时间：2022-06-22 11:18

煮之前用刀背拍打牛肉，再用生粉抓抓。

热心网友时间：2022-06-22 11:18

掌握时间和火大或小就可以了.