每次用高压锅做的牛肉都很硬（高压20分钟也不行），不知道是怎么才能做的软烂。

发布网友发布时间：2022-04-30 13:04

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热心网友时间：2023-10-23 20:33

牛肉炖不烂有很多原因，可能是你买的牛肉太老了，也可能太瘦了。炖牛肉要选择牛腩或者上脑，要有一点肥的，如果高压锅炖的话至少需要30分钟，一般50分钟就很烂了。如果不用高压锅炖你可以在炖的时候加一把黄豆，要没泡过的干黄豆，这样炖一小时左右就行了，希望能帮到你。

热心网友时间：2023-10-23 20:33

要做得软烂的牛肉，可以尝试以下食材清单和制作步骤：
食材清单：
- 牛肉（牛腩）500克
- 土豆1个
- 胡萝卜1根
- 食盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 大葱适量
- 生姜适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 香叶适量
- 花椒适量
制作步骤：
1. 牛肉切块，用清水浸泡1小时，泡出血水，然后换水洗净。
2. 锅里倒入适量清水，放入牛肉块、葱段、姜片、料酒，开大火焯水5分钟。
3. 焯水后的牛肉用温水冲洗干净，备用。
4. 锅里倒入适量油，放入一把冰糖，小火炒出糖色，然后倒入牛肉块，快速翻炒上色。
5. 加入八角、桂皮、香叶炒出香味，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油调味，炒匀后倒入开水没过牛肉，大火煮开。
6. 将牛肉连汤带肉倒入高压锅中，加入一把红茶，放入土豆块，上气后炖20分钟。
7. 炖好后将牛肉连汤带肉倒入锅中，开大火收汁，汤汁浓郁后即可关火出锅。
以上是做出软烂牛肉的食材清单和制作步骤，希望对您有所帮助。

热心网友时间：2023-10-23 20:33