冷面的面条怎么做朝鲜冷面的面条是怎么作出来的,除了
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发布时间：2022-04-30 12:58
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时间：2022-06-22 10:03
绿豆淀粉 50%
小麦精粉 30%
荞麦面 20%
食用碱 少许
正宗朝鲜冷面的面条的做法
这就是最最正宗的朝鲜冷面，拍摄于朝鲜当地的一家面馆。上面黑乎乎的那一团就是荞麦面，加入冷面汤就可以吃了。
准备：在适量开水中少许食用碱混合均匀待用。
1、将小麦精粉、荞麦面和绿豆淀粉按上述比例混合均匀后，一手拿加了食用碱的开水徐徐倒入面粉中，一手拿筷子搅动面粉，把面粉烫成均匀的面絮。
2、取适量干净的冷水放在一边，用手蘸着冷水把面絮和成面团，面团的软硬度要比手擀面稍软一些。
3、把和好的面团盖湿布醒发1小时左右，醒发的作用主要是减少面团的劲。
4、把醒发好的面团搓成直径8～10cm粗的长条，用面条挤压机压成面条即可，没有面条挤压机的朋友就只能做成手擀面了。
