正宗东乡能肉的做法

发布网友发布时间：2022-04-30 13:11

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热心网友时间：2022-06-22 12:32

东乡的手抓肉做法很简单的。只是其他地方的羊肉做不出那个味道。一方水土一方人。就好比兰州的牛肉面。云南的米线一样。
做法
选取羊肉。东乡的手抓肉整个羊身上的都可以。一般我喜欢吃羊脖子和羊排。
准备花椒粒。小茴香。姜块。椒盐（咸盐在锅里炒熟。然后添加花椒粉胡椒粉等搅拌均匀。用咸盐的温度把所有调料焗熟。当然如果你喜欢。还可以加辣椒面和孜然粉。）青皮萝卜。
羊肉凉水下锅。开后撇去浮沫。或者直接捞起洗净。重新烧水下锅。如果你的羊肉很新鲜建议你不用重新烧水。羊肉凉水下锅以后大火催开。期间用工具翻动羊肉。这样煮出来的羊肉是白色的。如果你不翻动那么羊肉泛红。
撇去浮沫以后。萝卜切大块投入。同时放入正花椒和姜块还有小茴香。小火炖煮一到两小时。具体时间看羊肉的老嫩程度。如果羊肉很老或许需要三小时也不一定。总之大块的羊肉用筷子狠容易插入那么就可以了。老嫩程度自己把握。其实在东乡。人们还爱吃开锅羊肉。人们围着炉子羊肉一开锅就可以拿着刀子一边吃一边聊天喝酒了。味道也很好地。
羊肉煮好后基本就好啦。配上椒盐和大蒜一起上桌。羊肉汤调味。撒上蒜苗香菜末一起上桌。东乡人还喜欢一边吃手抓一边喝砖茶。