蛋白质的重要性有哪些?

发布网友 发布时间：2022-04-30 14:39

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热心网友 时间：2022-06-23 06:21

　　在1 5 0年前，荷兰化学家马尔德道德首先提出蛋白质一词，原意为“名列第一”，认为蛋白质是人体最重要的物质，没有蛋白质就没有生命。人体的器官、组织皆由细胞构成，而蛋白质是一切细胞的主要成分。儿童需要它形成肌肉、血液、骨骼、神经、毛发等，成年人需要它更新组织、修补损伤和老化的机体。所以说蛋白质是人类生命得以延续的主要物质基础，因而被称为生命的载体。
　　蛋白质由2 0余种氨基酸按不同数量和顺序组合而成，人体中的蛋白质有1 O万种以上，小的蛋白质分子由上百个氨基酸组成，大的则由几万个氨基酸组成。蛋白质的营养功能主要有以下7点：
　　(1)构成和修补人体组织
　　人体的每个组织，从皮肤、毛发、肌肉到内脏、大脑、血液及骨骼，都是以蛋白质为主要成分。人体受到外伤后的组织修补也需要大量蛋白质。
　　(2)酶和激素的主要材料
　　人体内的各种化学反应，几乎全部由酶来催化。迄今已发现上千种酶，这些酶的原料皆为蛋白质。在人体内起调节作用的各种激素，如生长激素、胰岛素等，也是以蛋白质为主要原料而构成。
　　(3)构成抗体
　　人体在遭到外界的病菌和病毒侵袭时，体内可产生一种与之相对应的抗体，以消除“入侵者”对人体的危害，这种抗体就是各种免疫球蛋白。因而，蛋白质是维持人体正常免疫功能所必需的营养素。
　　（4)调节体液平衡
　　人体血液与组织之间经常交换水分，但彼此间可以保持平衡，这种平衡是靠电解质浓度和血浆蛋白浓度来维持的。如果膳食中缺少蛋白质，就会使血浆蛋白含量下降，使血液的渗透压低于组织液，导致血液内的水分过量渗透到周围组织中；形成水肿。
　　(5)运输各类物质
　　各类物质通过血液循环被输送到人体的各个系统，其载体也是蛋白质。如血红蛋白承担运氧，转铁蛋白负责铁的输送。所以，蛋白质又被称为人体内的“运输大队长”。
　　(6)维持神经系统正常功能
　　大脑干重的近一半是蛋白质。在大脑发育时期缺乏蛋白质供给，会影响脑细胞的数量，从而影响智力发展。一些感觉蛋白，如味蕾上的味觉蛋白、视网膜上的视色素等的主要成分都是蛋白质。
　　(7)提供热能
　　1克蛋白质在人体中被氧化后，能提供4．3 5千卡的热能。

热心网友 时间：2022-06-23 06:22

蛋白质具有多种功能。首先人体是由无数细胞构成的，蛋白质是其主要部分，因此构成和修补人体组织是蛋白质最主要的生理功能。人体细胞要不断的更新，所以每天都必须摄入一定量的蛋白质，作为构成和修补组织的“建筑材料”。其次，蛋白质参与构*体的 各类重要的生命活性物质。体内蛋白质的种类数以千计，其中包括人类赖以生存的无数的酶类、多种激素、抗体等，这些酶、激素、抗体都由蛋白质构成的。此外，蛋白质还参与调节渗透压和体内酸缄平衡以及供给能量。

总结：蛋白质具有多种生理功能，所以每天在膳食中都必须摄入一定量的蛋白质。

既然蛋白质对于人体健康具有重要作用，那么都有哪些食物能供给人体蛋白质呢？供给人体蛋白质的食物分植物性与动物性食物两大类。植物性食物如豆类含蛋白质20%~40%；动物性蛋白质含量一般为10%~20%；我国以谷类为主食，目前我国人民膳食中来自谷类蛋白质仍然占相当的比例。目前认为优质蛋白质，即动物蛋白和豆类蛋白占蛋白质总摄入量的30%以上，即能很好地满足营养需要，较为合理。儿童青少年正处在生长发育阶段，膳食中动物和豆类蛋白应占蛋白质总摄入量的50%。

总结：供给人体蛋白质的食物分植物性与动物性食物两大类。儿童青少年正处在生长发育阶段，膳食中动物和豆类蛋白应占蛋白质总摄入量的50%。

含有植物性蛋白质的食物主要有干果类；如花生、核桃、葵花子、莲子等含蛋白质15%~30%；谷类6%~10%；薯类2%~3%。含动物性蛋白质有主要有肉类，包括畜、禽类10%~20%，鱼类15%~25%，以及鲜奶类平均3%(吸收率极高87%~89%)和蛋类12.8%。

热心网友 时间：2022-06-23 06:22

蛋白质是人体的重要组成部分，对人体健康起着非常重要的作用。对于蛋白质的作用，人们也是非常的好奇，想要一探究竟。为了满足大家的要求，小编就给大家介绍一下蛋白质的作用吧。
(1)构成组织与修补组织
蛋白质是构成组织细胞的主要材料。人的大脑、神经、皮肤
、肌肉、内脏、血液，甚至指甲、头发都是以蛋白质为主要成分构成的。身体的发育成长、
成长后衰老组织的更新、损伤后组织的新生修补，蛋白质都是主要的成分。
(2)调节渗透压
正常人血浆与组织液之间的水不停地交换，但却保持着平衡。其所以
能平衡，有赖于血浆中电解质总量和胶体蛋白质的浓度。在组织液与血浆的电解质浓度相等
时，两者间水分的分布就取决于血浆中白蛋白的浓度。若膳食中长期缺乏蛋白质时，血浆蛋
白的含量便降低，血液内的水分便过多地渗入周围组织，就造成营养不良性水肿。
(3)供给热能
虽然蛋白质在体内的主要功能并非供给热能，但是陈旧的或已经破损的
组织细胞中的蛋白质，会不断分解释放能量。
蛋白质在生命活动中起着重要的作用，也给人类健康做出了巨大的贡献，我们对蛋白质的作用有了一定的了解，也需要知道摄取蛋白质的方法，小编建议你阅读：鱼翅的营养富含蛋白质。

热心网友 时间：2022-06-23 06:23

(1)组成和修复组织
蛋白质是人体及体内一切细胞的基本构成物质。我们身上的肌肉、内脏、皮肤、毛发、大脑、血液、骨骼的主要成份都是蛋白质。如皮肤受伤，伤口愈合也要大量的蛋白质。
(2)调节生理功能
构成机体差不多所有的生命活性物质，包括催化体内各种生物化学反应的酶，调节机体生长、发育并行使正常生理功能的激素，抵御外来细菌病毒的抗体及免疫类物质，以及形成机体的渗透压，引发机体的各种活动。例如肌肉的做功等。
(3)担当载体
蛋白质是体内很多重要的代谢物质、营养素的载体。例如多种脂类、维生素、矿物质与微量元素都需要蛋白质，或专一性蛋白质携带和运转到身体需要的地方。
(4)供给能量
由于蛋白质中含碳、氢、氧元素，当机体需要时，可以被代谢分解，释放出能量。1g食物蛋白质在体内约产生16.7千焦
(4.0千卡)的热能。

热心网友 时间：2022-06-23 06:23

蛋白质是组*体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。
　　蛋白质(protein)是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸(Amino
acid)按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。