贝壳海鲜怎么做好吃
发布网友
发布时间:2022-04-30 14:39
我来回答
共3个回答
热心网友
时间:2022-06-23 06:30
鱼柳酥皮海鲜汤
主料:
鱼柳(鱼背脊肉)250克,急冻蟹肉、带子各约10克),龙虾1只,白菌忌廉汤1罐,蒜头2粒,食盐、胡椒粉少许,酥皮1张。
做法:
1、鱼柳、蟹肉洗净,沥干水,切方块;带子解冻;龙虾放入沸水中煮熟,取肉,切成小方粒;蒜头去衣,切成蓉。
2、将各种海鲜物料以少许食盐、胡椒粉腌味。
3、牛油放煎锅中煮融,加入蒜茸及海鲜,大火炒至仅熟。
4、把罐头汤倾入火局盅内,加水,倒入海鲜,上盖酥皮,扫上蛋浆,放入火局炉内以200摄氏度炉温火局30分钟至酥皮呈金*即成。
备注:
酥皮在超级市场有售,购后可放冰箱中冻格中冷藏,用前半天取出,置冰箱生果格中慢慢解冻,待软身后便可取出,先撒上干粉,再用擀面杖擀薄,取出需要的分量。
人参海鲜汤(大补元气,增强体质)
制法:人参l0g,干贝、熟猪肚各30g,鲍鱼50g,冬笋60g,水发海参、鸡肉各300g,蟹黄、水发口蘑、海米各20g,猪肋肉200g、葱、姜、调料适量。
人参润软切薄片,泡入酒中5~7天,得人参酒,人参片留用。干贝、蟹黄、海米用温水浸泡,猪肚,冬笋片、鸡肉、海参切丁,冬笋用沸水烫透,肚丁、鸡丁、海参用开水烫过;锅中放猪油,放葱、姜煸出香味,烹人料酒和鸡汤调味,把所有原料一同放人沙锅中,用文火煲至肉熟,加入人参酒,再炖10分钟,饮汤吃肉。
功效:大补元气,增强体质,适用于老年体弱者四季食用
豆腐海鲜汤
原料:鱼肉、菜心各约80克,虾仁约120克,豆腐1块,姜1片,清鸡汤1罐,水2罐,盐适量。
调味料:盐1茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉少许。
制法:
(1)鱼肉洗净切片,与虾仁加调味料拌匀。
(2)豆腐洗净,沥干水,切厚块。
(3)清鸡汤加水煮开,加入菜心煮片刻至熟,下姜片、豆腐、虾仁、鱼片煮10分钟,再以盐调味即成。
特点: 汤清味鲜。
奶油海鲜汤
原料:面粉、牛奶,及根据自己需要所配置的海鲜料,可以加鲍鱼、虾仁等。
作法:先将黄油和鸡蛋混合,炒出香味,加入牛奶,搅匀后再加入鸡汤。然后加洋葱、芹菜熬制15分钟后将它过滤,此时可以根据个人口味进行调味,加入盐或者胡椒。最后将事先准备好的海鲜料放入汤中。奶油海鲜汤便做成了。
山慈菇海鲜汤
[配方]山慈菇30克,鲜牡蛎250克,鲜文蛤250克,海藻30克,水发海带丝45克,活蟹2只,活虾60克,葱、姜、油、盐、黄酒、胡椒粉等调味料各适量。
[用法]牡蛎、文蛤烫开剥肉。螃蟹蒸熟取肉,蟹骨煅后研末。取牡蛎壳60克、文蛤壳30克,水煎半小时后,加入山慈菇、海藻及蟹骨末30克,再煮半小时,去渣取汁,加入虾、蟹肉、牡蛎肉、文蛤肉及海带丝共煮熟,兑入调料即可食用。酌量分次服,连服10—15天。
[功效]化痰软坚,消肿散结。
[主治]痰湿不化之乳腺癌。
罗勒海鲜汤
原料:红番茄,2个。洋葱丁,适量。蒜末,少许。草虾,4只。鱼片,适量。蛤蜊,适量。鲜干贝,适量。香草高汤,适量。甜蜜罗勒,1把。盐,适量。
制法:
1,将红番茄切成小块,持用。
2,用油爆香洋葱丁及蒜末。依次放入海鲜料,番茄块略炒,现加入香草高汤一起熬煮。待汤滚后加盐调味,起锅前放入甜蜜罗勒拌匀即可(罗勒遇热后容易氧化,所以要把罗勒均匀地拌入汤中,避免与空气接触。
友情小贴士:把海鲜换成鸡蛋就是罗勒鸡蛋汤啦!
洋葱海鲜汤
材料:需洋葱、鲜鱿、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个及盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤适量。
做法:将鸡蛋打散,加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀,上屉蒸熟,取出待用;分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟,捞起后放在蒸好的蛋上;锅内放清汤,用盐、味精、胡椒粉、料酒调味,煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成。
热心网友
时间:2022-06-23 06:30
白蜜黄螺
原料
蒜米、生油、白糖适量,味精、香油少许。
做法
1.黄螺洗净,在80℃热水锅中氽一下,取出用竹签挑出螺肉,洗净污渍(特别螺头部泥渍)。
2.清水烧沸,将洗净的螺肉下锅氽一下放碗中,加蒜米及各种调料拌匀,装盘即成
特色
螺肉脆嫩,原汁原味,鲜美可口。
鲜虾哈密柚
原料
橙子2只、虾仁50克、生菜适量、胡萝卜适量、西红柿适量、柠檬适量、哈密瓜1/2个、沙拉酱适量
做法
1 橙子切花刀,开盖,做成船形。
2 将虾仁用盐水煮熟晾凉,待用。
3 将生菜,胡萝卜,切成细丝,铺在盘子周围。
4 把橙子,哈密瓜切丁,加虾仁用沙拉酱拌匀,放在橙子篮中。
酸辣海参
出品此菜的餐馆
[上海] 绍兴饭店_淮海店
原料
海参.............2条
绞肉.............2汤匙
胡椒粉.........1/2茶匙
荸荠屑、酸菜屑 各2汤匙
姜屑、大蒜屑、红辣椒屑 各半汤匙
综合调味料/ 酒.................1/2汤匙
太白粉.........1茶匙
醋、酱油 各1又1/2汤匙
麻油、风味调味料 少许
做法
海参放锅中,加入冷水及葱、姜、酒,煮滚後改小火煮5分钟,取出冲凉後,直切成小姆指般粗细的修用2汤匙油爆香绞肉,再放入姜、蒜及红辣椒屑炒香,再加入荸荠屑、酸菜屑及综合调味料炒煮至滚,放下海参丝拌匀,撒下胡椒粉便可装盤
珍珠海参
原料
水发海参400克。 鸡脯肉50克、肥膘肉50克、香菜末15克、鸡蛋一个、火腿末25克。花生袖200克、清汤300克、精盐10克、胡椒面7.5克、葱段姜片各15克、绍酒35克、酱油20克、白糖20克、味精10克。
做法
将海参洗净,顺长劈成片。炒锅中舀入花生油,旺火烧至九成热(约225℃)时,放入海参片,稍作停顿
汤、精盐、蛋清、胡椒面、香菜末、火腿末,然后朝一个方向搅打上劲,再挤成直径约为1.5厘米的丸子,放入沸水中氽熟捞出备用。炒锅中倒入花生油,用中火烧至六成热(约150℃),放葱、姜炸出香味后捞出。加入清汤、海参片、鸡肉丸、绍酒、酱油、启糖、精盐烧沸,除去浮沫,改用小火烧透,至汤剩1/3时,勾入粉芡,放入味精,淋入明油搅匀即可出锅装盘。
特色
色泽黑白相间,清雅悦目,海参滑绵柔软,鸡茸丸香嫩清鲜。
椰子鲜贝
菜系
贝壳类
原料
盐、味精、麻油、生萎粉、葱、姜末。 鸡脯、香菇、金华火腿、鲜冬笋。
做法
盐、味精、麻油、生萎粉、葱、姜末。
(1)将鸡脯批成片,香菇、金华火腿、冬笋切成丝,将三丝卷入****内。
(2)葱姜末炝锅,放入高汤、调料,然后放入三丝卷翻炒,勾芡装盘。
特色
鲜嫩、爽口。
锅煽海蛎子
菜系
贝壳类
原料
主料净海蛎子肉250克,鸡蛋250克。调料香油、米醋、葱姜油各10克,料酒10克,盐3克,毛姜水15克,面粉5克,鸡汤100克。
做法
(1) 将鸡蛋搅散加入毛姜水、盐调匀,用面粉把海蛎子肉裹匀后,再放入鸡蛋液中拌匀。 (2) 平锅上火将葱姜油烧至6成热时,把裹匀鸡蛋液的海蛎子肉放入,边用手勺托动边转动平锅,待将一面煎黄再煎另一面后,烹入料酒,加入鸡汤,用小火煨几分钟,待汤汁收净再淋入米醋、香油即成。
特色
色泽金黄,鲜嫩味美。
剁椒贵妃贝
菜系
贝壳类
原料
贵妃贝500克,剁椒50克,味精2克,盐2克,老姜10克,小葱10克,干豆粉5克,葱油10克。
做法
1、将贝壳弄开冲洗净,用直刀法在贝肉上划几刀,将贝肉还原置于贝壳内,摆在盘内。老姜切成米。小葱切成葱花。
2、剁椒用水、姜米、干豆粉、味精、盐拌均,淋于贝壳肉上,上笼蒸几分钟。
3、在将出笼的贵妃贝上撒入小葱花,将葱油烧至七成热,炸于贝肉上即成。
特色
剁椒贵妃是一款小海鲜用江湖菜烹制法做成的菜肴,成品咸鲜微辣,质地细嫩
热心网友
时间:2022-06-23 06:31
洗净加辣椒干炒。
贝壳海鲜做法大全
1. 清蒸贝壳海鲜:将贝壳洗净,放入蒸锅中蒸熟,蒸的时间根据贝壳的大小来决定,一般约3-5分钟。蒸好后可以用蒜蓉、豆豉、姜丝等调料拌匀,增加口味。2. 炒贝壳海鲜:将贝壳海鲜烫熟,用料酒、盐、胡椒粉等腌制片刻。然后加入蒜末、姜片、辣椒等调料炒熟即可。3. 蒜香烤贝壳海鲜:将洗净的贝壳海鲜...
开烤鱼店选址应注意哪些
数位是国内的商业位置大数据公司, 凭借13年行业深耕,数位已构建起全域线下商业数据资产和领先的模型技术,致力于通过科技创新、产品创新,赋能千行百业商业决策。 目前,数位已推出了开店者数智化开店服务平台「上上参谋」,连锁拓展开店首选...
贝类海鲜怎么做好吃
1. 清蒸:将贝类海鲜用清水洗净,放入蒸锅中,加入适量的姜蒜和葱段,蒸5-10分钟至熟透。可以根据个人口味加入少许清酒或者酱油,提升其鲜味。2. 红烧:将贝类海鲜用开水焯水,去除腥味。然后用炒锅热油,放入姜蒜炒香,加入适量的酱油、糖和料酒调味,再加入贝类海鲜煮制几分钟即可。3. 炒:将贝类海...
贝壳类海鲜有哪些吃法?
清蒸:这是最常见也是最能保留海鲜原味的烹饪方式。将贝壳类海鲜清洗干净后,放入蒸锅中,加入适量的姜片和葱段,蒸至贝壳自然张开即可。这种方式烹饪出的海鲜,原汁原味,鲜美无比。炒:炒贝壳类海鲜是一种快速且简便的烹饪方式。将贝壳类海鲜清洗干净后,放入热油锅中快速翻炒,加入蒜末、辣椒等调料,...
贝壳类海鲜怎么做好吃
1、葱油蛏子。首先将蛏子用清水洗净,放入盐水中浸泡,让蛏子把沙子都吐出来;在锅中放入水,在水中放入几片去腥味的生姜、料酒、少许盐,水烧开后倒入蛏子,再次煮开捞出来;在装盘的盘子中间放少许海鲜酱油和成醋,混合均匀后一边将蛏肉壳分离,一边整齐码放在盘子中间,全部摆好后在盘子中间放入葱花...
贝壳肉有哪些好吃的做法?
清蒸是最能保留贝壳肉鲜味的做法之一。将新鲜的贝壳肉清洗干净,放入盘中,加入适量的生姜丝和葱段,然后放入蒸锅中,大火蒸5-10分钟即可。出锅后淋上预先调好的酱油、香油和少许糖的调味汁,撒上葱花和香菜点缀,清蒸贝壳肉就完成了。蒜蓉贝壳肉 蒜蓉是贝壳肉的经典做法之一,味道鲜美且带有浓郁的蒜香...
贝壳肉怎么炒
步骤一:冷水焯水。将贝壳肉放入沸水中,加入少量料酒,焯水目的是去腥增嫩。步骤二:烹饪时,先热锅加油,葱姜蒜爆香后,加入焯过水的贝壳肉,用中小火翻炒,确保均匀受热,提升口感。步骤三:调味翻炒。贝壳肉炒至白色后,适量加入盐、生抽和料酒调味。快速翻炒,让调料均匀附着在贝壳肉上,增强其...
贝壳肉怎么做好吃?
清蒸:这是最简单也是最能保留贝壳原汁原味的做法。将贝壳肉清洗干净,放在盘中,可以加入一些葱姜丝和少许料酒去腥,之后放入蒸锅中,大火蒸5-10分钟(根据贝壳的大小和厚度调整时间)。出锅后淋上预先调好的蒜蓉酱油或者直接撒上葱花即可食用。炒制:贝壳肉也非常适合炒制。先将贝壳肉用清水洗净,...
好吃又简单的海鲜烹饪方法有哪些呢?
可以将粉丝剪成几段,这样短的也好往扇贝壳上放。烫好捞出扇贝后,不用关火,直接放入泡软的粉丝烫一分钟,至无硬芯即可捞出。然后将粉丝盘放在扇贝壳上,上面再放一个扇贝肉,依次装好摆好,等待浇汁。红绿彩椒切小粒,大蒜用压蒜器压成蒜泥,葱姜切末。这些可以提前准备好。锅中油热后放入葱姜...
大贝壳怎么做好吃
大贝壳是一种非常受欢迎的海鲜食材,下面是一种简单的大贝壳做法,让它更好吃:材料:- 大贝壳 - 蒜蓉 - 姜丝 - 青蒜或葱花 - 盐 - 生抽 - 料酒 - 食用油 步骤:1. 将大贝壳用清水冲洗干净,控水备用。2. 平底锅烧热,加入适量的食用油,爆香蒜蓉和姜丝。3. 将贝壳倒入锅中,翻炒均匀。
小海鲜贝壳类菜肴有几种常见的做法?
1.扇贝去泥肠清洗干净,贝壳正反二面刷洗干净;2.原料准备好;3.葱姜蒜切粒;4.粉丝用水泡软,干辣椒切段备用;5.贝壳上加入粉丝摆放盘中;6.锅中加油,油热后加入葱姜蒜末炒出香味;7.加入干辣椒段翻炒均匀;8.加入生抽、白糖、盐,大火收汁;9.每个扇贝上依次按如下顺序放置:粉丝→蒜蓉汁→...