正宗红糖大枣开花馒头的做法是什么?

发布网友发布时间：2022-04-30 15:21

共3个回答

热心网友时间：2022-06-26 05:01

食材：面粉500g，大枣30个左右，鸡蛋一个，牛奶220ml，红糖适量，发酵粉4g。

1、红枣洗净泡软后用刀切下枣肉的部分，去掉中间的枣核。

2、锅中加入适量清水，放入枣肉，大火煮10分钟加入红糖。

3、然后不断搅拌，直到汤汁收干。

4、将红枣放到碗中，用擀面杖捣碎。

5、将捣碎的枣泥，鸡蛋，发酵粉加入到面粉中。

6、下手和成一个光滑的面团。

7、将面团放到温暖的地方醒发至两倍大。

8、取出醒发好的面团，充分揉搓排气，然后均匀的分成若干个剂子。

9、将每个面团揉搓一分钟。

10、再次醒发至膨胀（夏季20分钟左右）。

11、拿刀在顶部划个十字。

12、大火，水烧开，馒头坯上锅，上气后蒸20分钟。

13、成品图。

热心网友时间：2022-06-26 05:02

需要提前准备好的材料包括：面粉 230g、红糖 40克、酵母 2克、红枣 20克、水 150克。

1、红枣洗净切碎.

2、把红糖放入温水里化开.

3、微温的时候把酵母倒入，搅拌开后稍微放置几分钟.

4、把红糖水一点一点加入面粉中.

5、先搅拌成絮状.

6、再把切碎的红枣倒入。

7、揉成一个光滑的面团。

8、盖上保鲜膜放在温暖处醒发一小时，用手指戳进去、面团没有回缩就是醒发好了。

9、案板上撒干粉，醒发好的面团揉成光滑的面团。

10、均分成剂子。

11、挨个再次揉成光滑的小面团。

12、再次醒发至膨胀（夏季20分钟左右）。

13、拿刀在顶部划个十字。

14、大火，水烧开，馒头坯上锅，上气后蒸20分钟。

15、取出，这样就完成了。

热心网友时间：2022-06-26 05:02

红糖大枣馒头做法，面粉和糯米粉加泡打粉混合一起拌匀。

红糖加适量温水化开。

.化开的红糖水倒入面粉中，用手搅拌，和成有点粘手滴面团。

.把面团揉至三光。

.将面团分成小小的面团之后放置蒸布中，锅中备水，入冷锅醒发30分钟后大火15分钟后即关火。

小贴士这个面团必须要湿一点，蒸好后软软的才好吃，所以水要尽量下多一点，如果粘手就准备点面粉搓手。

红糖水+粉+酵母，合成面团，不能太软，不然不好切成型。我是厨师机揉的。我很轻松。觉得软了可以适当加点粉。这个方子不做一发，直接揉成型切开口子发好后铺料直接蒸的。

馒头发好之后，开始撒红枣沫。一丢丢撒已经发好的缝里，最最关键的地方来了。全都铺好之后，再加一条红糖盖住。