大虾开水煮还是凉水煮

发布网友发布时间：2022-04-30 15:17

共13个回答

热心网友时间：2022-05-12 07:01

展开1全部正确的做法应该是温水下锅，这样做出来的虾肉才会更加的鲜美，也就是说温水50度左右的时候把虾放到锅里面，然后再放入几片姜片，加入几滴料酒和几粒花椒去腥的同时呢，也可以提升鲜味，大火烧开之后煮三分钟就可以，虾是特别容易煮熟的，只要虾壳变红就可以关火盛出来了。如果煮的时间比较长虾肉就会非常硬，那就是把它煮老了，口感就非常的难吃。
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。
虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成健康食品壳聚糖。
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人的食物。

热心网友时间：2022-05-12 08:19

当然是凉水更好了。
操作方法
01
油焖大虾
这是大家比较喜欢做的一道菜，大虾清洗干净，油锅里倒油烧热放入葱姜蒜爆香，把大虾放进去不断的炒，直到大虾变色，加上一些料酒、生抽以及适当食盐和白糖，加一点点水焖熟。

02
干煸大虾
这道大虾也是很多人喜欢吃的，用电饼铛就可以做，大虾清洗干净，用料酒生抽以及一些盐腌制二十分钟，电饼铛预热刷一层油，把大虾放进去，在放上一些葱姜蒜，大虾变红之后盛出来撒点胡椒粉。

03
香辣虾
这是我个人比较喜欢吃的，大虾清洗好之后用料酒生抽腌制，油锅烧热关火，油温不是很热的时候放进去干红辣椒和麻椒小火翻炒，炒香后放进去葱段姜片和大虾，炒熟后加食盐调味。

04
水煮虾
给小朋友做虾的时候最好是选择水煮虾，锅里加一点清水，放进去几片生姜葱段，把大虾放进去一起煮。
一般对于煮虾这个做法，很多人都有不同的看法，有些人觉得应该用凉水煮虾，这样才能够让虾肉煮出来鲜嫩可口。

而有些人又觉得应该用开水，这样才能够更好的去除虾肉的腥味，其实想要虾肉煮出来鲜嫩无腥味，正确的方法应该是用它煮，这样煮出来的虾肉才会更加美味。

热心网友时间：2022-05-12 09:53

大虾一般情况下是建议用凉水来煮的，并且烹饪的时候，必须要注意火候和时间的控制，煮透煮熟才会达到更美味的效果。
虾味甘、咸，性温，归属于肝经及肾经，具有补肾壮阳、滋阴熄风的功效，可以用于治疗肾虚阳痿、阴虚风动、手足抽搐、中风半身不遂、乳疮等病证。
并且虾中的营养价值比较高，其中含有丰富的优质蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质元素。
适量食用一些虾，可以有效补充钙质和优质蛋白，可以增加人体免疫力，预防骨质疏松。
大虾的功效和作用：
1、虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，
虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，
这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2、虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，
同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
食用功效
1、增强人体免疫力：虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2、通乳汁：如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3、缓解神经衰弱：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。
海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4、有利于病后恢复：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5、预防动脉硬化：虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，
它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压。

热心网友时间：2022-05-12 11:45

水煮大虾到底是凉水还是热水？80%人都做错，教你的正确方法

大家好，今天继续和大家分享美食故事，在生活当中多吃些大虾对身体特别好，毋庸置疑，大家也都知道吧，那么在做大虾的时候到底是冷水下锅还是热水下锅呢？到现在80%人还都是容易做错，在我看来所有的海鲜清蒸和水煮是最好吃的，还有就是不要放太多的调料品，这样就保留了它的原汁原味，海鲜吃的就是图一个鲜字，生活在海边的人们真的是太幸福了，他们很少做辣炒或者说复杂的烹饪做法，基本上都是清蒸或者水煮，比如说大虾皮皮虾，鱿鱼等等能蒸煮的绝对不炒，不知道你们是喜欢清蒸海鲜还是水煮海鲜啊？

今天咱们主要就是来聊一聊，大家很多人都是喜欢把大虾买回来之后水煮或者说包鲜虾饺子，特别是水煮虾，如果还没有到吃饭的时间就肚子咕噜咕噜叫，那么来煮上一盘水煮虾，既简单又快速还非常有营养，比外面卖的还要省钱，大家可以试着我的这种做法，买一些虾回来放到冰箱里面，以备不时之需，在网上玩游戏累了煮一些吃真的是非常的方便。

水煮相信很多人都会做吧，那么大家千万不要把大虾放到水里面开火煮熟就行了，还是需要几个步骤的，要不然煮出来的虾肉会回缩，而且还有腥味吃起来一点都不香，就在今天早上，我也是趁着早跑去买了一些虾，我给大家说一下具体怎么挑选虾，如果自己挑选虾只需要用手拽一下虾须装入购物袋能拿起来的都是新鲜的，不新鲜的虾须立马就会掉，我的办法是不是超级简单呢？

买回来之后把新鲜的大虾清洗干净，然后剪掉虾须，用牙签把虾线挑出来，取出一个虾，从背部第2节开始挑虾线，大部分新鲜的虾还都是比较干净的，很多虾线也都是透明的，冷冻的大虾，虾线黑得比较多，在以前的时候我从来都不挑虾线，大家有挑虾线的习惯吗？如果是冰箱里面冷冻的虾一定要自然的解冻，不要为了省时间直接放到锅里面煮，虽然冰化开了，但是这样做出来的虾肉质比较松散，吃起来一点都不香，口感非常差。

在做水煮虾的时候到底是应该用温水还是热水下锅呢？不要小看了水温，水煮虾好不好吃？水温可是一个关键大家都是怎么选择的呢？其实冷水和沸水都不对，正确的做法应该是温水下锅，这样做出来的虾肉才会更加的鲜美，也就是说温水50度左右的时候把虾放到锅里面，然后再放入几片姜片，加入几滴料酒和几粒花椒去腥的同时呢，也可以提升鲜味，大火烧开之后煮三分钟就可以，虾是特别容易煮熟的，只要虾壳变红就可以关火盛出来了。如果煮的时间

热心网友时间：2022-05-12 13:53

虾里面的蛋白质含量是非常丰富的生活中，很多人都喜欢吃虾。但是在煮虾的时候有许多需要注意的地方，比如选购虾、煮虾等问题都需要了解，选购不当的话，很容易影响到虾的肉质，这样也会影响到整个口感。而且在煮虾的时候也有许多讲究。那么煮虾的时候要用冷水还是热水煮虾呢？

1.一般是用热水煮虾，原因是热水下锅时虾外表迅速变熟，保护了虾肉里面的维生素，同时此时能够杀灭虾肉里面的酶，若冷水下锅，当酶到达一点条件温度时，会分解部分营养素。冷水先煮开，水开了就下虾，虾很快变颜色，煮到水再次开就可以起锅了。冷水下可是会很老了哦。煮的时候可以加点姜片和少许料酒，这个火候很重要。

2.煮虾的时候可以锅里放上水，把洗好的虾放进去，上面洒上些花椒和盐。锅开后，大约煮5、6分钟就熟了。调一碗蘸料是必不可少的，里面放了姜末，醋，香油，味精，生抽，可以根据口味加重喜欢的比例。要注意煮虾时水不要放的太多，没过虾即可。而且时间一定要掌握好，不要时间过长，否则虾肉发死。

3.新鲜的虾，壳与肌肉之间粘得非常的紧密，我们在用手剥取虾肉时，是需要费一番功夫的，新鲜虾的虾肠组织与虾肉也粘非常的紧实，经过冷藏的虾，肠与肉粘得就不太紧密了，如果虾肠与虾肉出现松离的情况，就说明虾不死新鲜的了。而且在选购活虾时，如果虾不时的会产生气泡的话，就说明它是新鲜的。鲜虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥很很重。如果要是壳软，色灰浊，眼凹，壳肉稍有分离就说明虾刚死不久。而色黄发暗，头脚脱落，肉松散的虾一定不要购买，说明其死了很长时间了。

热心网友时间：2022-05-12 16:17

一年一度吃虾的时候又来到了，大虾是非常受人们所欢迎的一种海鲜食材，虽然大虾的价格有点贵，但是它的营养价值相当丰富，富含蛋白质，钙、钾、磷、镁等营养物质。
大虾的做法非常的多样化，可以做油焖大虾、白灼虾、椒盐虾、香辣虾，水煮虾……等等，无论哪一种做法都非常的受欢迎。

如果想吃原汁原味的大虾，那最好的烹饪方式就是水煮，鲜活的大虾，只需加水下锅煮熟，吃起来肉质非常的Q弹、味道也极其的鲜美，不管是小孩还是老人都非常爱吃。

水煮大虾不仅可以吃到原汁原味，而且操作起来比较简单上手，只需短短几分钟就能搞定。不过，煮大虾看似很简单，很容易，不需要高超的厨艺，但是想要煮好的大虾吃着口感鲜嫩美味，一定要做好以下几个步骤。

很多人平时煮虾时，经常会纠结一个问题，到底是用冷水煮还是用开水煮大虾？这一步非常关键，不过大多数人都做错了，难怪虾肉吃起来又老又腥。
【水煮虾详细做法】

所需原料：活虾500克、啤酒半罐、食盐3克、花椒粒5克、葱姜各10克，生抽20克，白糖3克，香醋10克，姜末10克。

第一步，首先将买回来的大虾用水浸泡5分钟，然后再清洗干净沥干水分备用。

第二步，准备一根牙签，在虾头和虾身第2个关节处，将虾线挑出来。虾线是虾的消化道，里面储存了很多脏东西，尽量要去除干净。

第三步，准备适量大葱，生姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用。

第四步，锅内倒入适量的清水，加入葱段，姜片，少许花椒粒，开大火将水烧开后煮3分钟左右，然后再倒入半罐啤酒，这样煮出来虾鲜嫩无腥味。

第五步，锅中倒入半罐啤酒后，水温大约降至50到60度左右，这个时候再将处理好的大虾下锅煮制。开锅后煮2分钟左右，大虾颜色全都变为红色，并且虾尾打卷时，就可以捞出来控干净水分。

第六步，准备一碗凉白开水，然后把煮好的大虾倒入水中冷却5分钟，这一步的目的是能让虾肉更加的Q弹筋好吃。

第七步，取一个干净的料碗，依次调入少许生抽，香醋，盐，白糖，蚝油，适量姜末，然后用筷子搅拌均匀后即成蘸汁，调制好的料汁用来蘸食大虾，风味更佳。

煮大虾时，到底是冷水下锅还是热水下锅？最正确的方法应该温水下锅。开始先下入葱段，姜片，花椒粒煮出香味来，然后再倒入半罐啤酒，在温水状态时下入大虾煮制，这样煮好的大虾，虾肉又鲜又嫩还没有腥味！

热心网友时间：2022-05-12 18:59

白水煮“虾”时冷水下锅还是热水下锅？的做法步骤
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步骤 1
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第一步，冷水泡虾。买回的活虾先用冷水浸泡3个小时以上，最好是放在水龙头下，开着“线型”水流，用活水养着，这样虾会更新鲜。

步骤 2
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第二步，处理大虾。将泡好的基围虾沥干水，用筛子装好，然后一个个将其剪去虾须，并挑去虾线，然后清水冲洗一遍，沥干后用碗装好，放入姜丝倒入料酒拌匀，静置腌制10-15分钟，可以稍微加点黄酒或者白酒，腌制的效果更好，尤其是去腥的作用更强。

步骤 3
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第三步，冷水下锅煮虾。将腌好的虾，加入足量冷水下锅，放入生姜和葱段，如果正好有甘蔗，也可以放一小坨进去，大火煮开后，转小火加入少许食盐煮至熟透即可捞出，冷却至不烫手即可蘸酱享用。

步骤 4
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所以做白水煮“虾”时，正确的方法就是冷水下锅，我们直接接的自来水，就是最佳的下锅水温，不过很多人没注意这一点，总是做错，难怪煮出来的虾肉不好吃，所以大家以后煮虾千万别再做错了哦！

热心网友时间：2022-05-12 21:57

随着祖国的强大发展，人民生活水平的不断提升，大虾越来越多的走进了大众餐桌。对于很多吃货来说，只要一提到大虾，他们都是无法抗拒的。蒜蓉，清蒸，干炸，炖汤……不下数十种，每一种都是极度的“*”……

大虾的营养价值非常的丰富，具有较高的药用价值，像维生素，蛋白质，脂肪，碳水化合物的含量都很高，适用于任何人食用。特别适合男性小伙伴，同时还具有延年益寿的功效，尤其是现在季节的大虾最鲜嫩……

粤菜的白灼大虾，鲁菜的油焖大虾，川菜的香辣大虾……光听名字让人就口水直流。其做法不下数十种，但是最经典的做法还是水煮，不但简单省事，而且营养价值还不会流失。看似简单的一道水煮大虾，很多人却都做错了，导致做好的大虾肉质柴，腥味重。到底该怎么煮呢？一起看看小简是怎么做的吧……

【水煮大虾】

原料：新鲜对虾，葱姜丝，花椒，花雕酒，食盐，白酒。

做法，1：买回的大虾清洗几遍，从虾的背部第二关节处剔除虾线，剪掉虾须。

2：第一步处理好后，放入大盆中加入白酒腌制20分钟，这一步的目的是去除部分腥味。

3：锅内加入清水，食盐，花椒，葱姜丝烧至微开，下入大虾煮至断生，关火浸泡即可。

1：煮虾时，直接下锅是大错特错！一定要多加腌制这1步，煮好的虾肉更鲜更嫩，没腥味。

2：用白酒腌制这1步很重要，腌制后的虾肉既能去除腥味，又能使肉质更紧实。

3：煮虾时，既不要用冷水也不要用沸水，见水微微开锅时，下入大虾煮制即可。

4：新鲜的大虾一般煮3-4分钟就可以了，煮的时候多发放一点盐，更能入味。

热心网友时间：2022-05-13 01:11

大火烧开，加入姜片和料酒可以有效的去除虾的腥味，有人会加盐或醋，我认为是不对的，会破坏虾的口感。待水烧开后放入大虾，如果冷水入锅，容易将虾肉煮老，失去Q弹鲜嫩的口感，所以要记得水开后再放虾。

热心网友时间：2022-05-13 04:43

大虾还是凉水煮，大虾活，凉水下锅大虾也下锅，这时虾不会跳走。

热心网友时间：2022-05-13 08:31

应凉水下锅，味道更为鲜美，营养更丰富。

热心网友时间：2022-05-13 12:35

煮大虾还是用凉水煮最好。

热心网友时间：2022-05-13 16:57

开水煮虾肉嫩味道好