鱼头汤去腥味方法，鱼头汤怎么去腥味78

发布网友 发布时间：2023-11-11 07:09

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热心网友 时间：2024-12-03 11:48

去掉鱼鳃，锅中加入生姜，这样可以去腥，方法如下：

准备材料：鱼头 520克、葱 适量、香菜 适量、姜 适量、油 适量、盐 适量。

1、首先把准备好的鱼头去腮，使用清水清洗干净，放旁边沥干水分。

2、锅内放油加热，倒入葱姜和鱼头，使用铲子快速翻炒。

3、加入准备好的水，盖上盖子，使用大火煮开。

4、大火煮开后缓冲小火，继续煮半小时。

5、半小时后盛入碗中，放盐和香菜，搅拌均匀，做好了。

热心网友 时间：2024-12-03 11:48

炖鱼头汤加生姜片就可以去腥味，以下是做法。

主料：鱼头半只、海鲜菇250克

辅料：胡萝卜1根、生姜20克、香葱20克、食盐3克、食油30克、白胡椒粉2克

步骤：

1、食材准备

2、香葱、胡萝卜、生姜分别处理好

3、海鲜菇清洗干净待用

4、锅内热油，放入姜片爆出香味儿，然后把鱼头加入，保持中火煎至两面金*

5、改大火，然后加入沸水

6、待汤翻滚约15分钟的样子，把胡萝卜、海鲜菇、葱段一起加入

7、保持大火，继续约10分钟

8、关火后，加入食盐和白胡椒粉调味即可

热心网友 时间：2024-12-03 11:49

将鱼鳃去除可以去除腥味，鱼头汤具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鱼头 500克、葱 适量、香菜 适量、姜 适量、油 适量、盐 适量。

1、第一步将鱼头去腮洗净，如下图所示。

2、锅内热油，放入葱姜炒一下，然后放入处理好的鱼头。

3、锅里放入适量的开水，如下图所示。

4、煮开后转小火，煮25分钟。

5、时间到后放盐和香菜搅匀，这样鱼头汤就完成了。

热心网友 时间：2024-12-03 11:49

鱼头汤去腥味方法

一、去鱼鳃：鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净，因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分，而且含有的脏东西也特别多。

二、浸泡鱼头：把去了鱼鳃的鱼头洗净以后，如果时间充足就放在清水里泡一段时间，泡的时候在水里加盐去腥效果更好，每5斤水可加半两盐，这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉、月桂叶，这样能达到更完美的去腥味效果。

还有人喜欢把鱼头放在温茶水里浸泡，1～2斤左右的鱼头可用一杯浓茶，再加适量温水兑成淡茶水，通常浸泡5～10分钟就有较好的去腥效果了。

三、腌制鱼头：腌制或浸泡鱼头可任选其一，浸泡过的鱼头可以不用腌制，要腌制鱼头也可以不用浸泡。腌制鱼头比较常用的就是盐和料酒，通常腌制15分钟以上就可以了。另外，把鱼头用米酒、红葡萄酒或牛奶腌一下也有不错的去腥味效果。

四、煎鱼头：鱼头炖汤之前先经过煎制，不仅是让鱼头汤发白的关键，同时也是去腥味的关键步骤。鱼头入锅煎制之前还可以抹点白醋，用少许白醋在鱼头涂抹均匀就可以了，这样去腥味的效果会更好。

五、炖鱼头汤：鱼头煎好以后就可以加水开始炖汤了，炖至鱼头汤发白时再加生姜片去腥味。鱼头汤出锅前再滴少许白醋或米醋在汤里，还可以撒点胡椒粉，既能去腥味又能保持汤的鲜味。但请大家千万不要加白酒，虽然白酒也能去除鱼头汤的腥味，但同时也盖住了汤的鲜味。

以上就是最完美的鱼头汤去腥味方法，如果你全部做到就可以做出好喝不腥的鲜美鱼头汤。最后，如果你感觉房间里有鱼腥味，可取一块柠檬皮加水煮5分钟，能让房间里的鱼腥味快速散掉。

热心网友 时间：2024-12-03 11:50