有的鸡蛋煮熟了蛋白为什么的硬的?

发布网友发布时间：2022-04-30 13:36

共5个回答

热心网友时间：2022-06-22 16:52

1、煮的时间长，蛋白质变性，蛋白是硬的应该凉水时放鸡蛋，待水煮沸时关火，泡十分钟即可食用。此时鸡蛋不老不嫩。

2、鸡蛋有问题，比如说是毛鸡蛋，蛋白就是硬的

热心网友时间：2022-06-22 16:53

你煮的时间过长蛋白就硬了。应该凉水时放鸡蛋，待水煮沸时关火，泡十分钟即可食用。此时鸡蛋不老不嫩。

热心网友时间：2022-06-22 16:53

蒸鸡蛋的时候会出现蛋黄沉淀和凝固。如果是煮鸡蛋蛋白硬了，一般是煮的时候过长了

热心网友时间：2022-06-22 16:54

蛋白质变性，氨基酸链空间结构改变，扭曲纠结，所以导致宏观上的蛋白变硬

热心网友时间：2022-06-22 16:54

1、煮的时间长，蛋白质变性，蛋白是硬的

2、鸡蛋有问题，比如说是毛鸡蛋，蛋白就是硬的