冬天加了鸡蛋，安琪酵母粉和面做馒头，放火坑上锅里发酵，可以放一个晚上吗？

发布网友发布时间：2022-04-30 13:36

共3个回答

热心网友时间：2023-10-03 06:49

不可以的。
用发酵粉发面，可以晚上弄好，放一个晚上，早上用吗？面粉发酵一般在四个小时以内，不能放置一晚长时间发酵。
发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
拓展资料：
1.用苏打粉做馒头发酵
做馒头，不用酵母，不用苏打粉，也不用老面什么的，直接用面粉和好后放上一个晚上，会自己发酵吗？还是用酵母比较好。。。“老面”，又称老酵头、面肥、面头、酵子等，是让面团置于空气中，让空气中的野生酵母菌吸附进去繁殖，形成含有一定数量酵母菌的干面团或半干面团，在下次发面时，将其作为引子加入到新面团中，让酵母菌复活，繁殖生长进行发酵。
2.做面包的面发酵
可根据当时所处的外在环境，第一次发酵，面团是原来的二倍大就可以，放在温暖湿润的环境下大概1小时左右。（切记，发好后千万不要用力揉，结果面包做好像馒头）第二次酵的时候，面团同样再次发酵到二倍大，时间同上。（同样不要揉搓）记住，面包一定要经过二次发酵，这样才会松软，好吃。

热心网友时间：2023-10-03 06:49

把面放在火炕上锅里发酵一晚是可以的只不过是发酵时间太长会酸味能大一些得需要多放点碱

热心网友时间：2023-10-03 06:50

肯定不行的，面会发酸的！