川菜中不辣的有什么菜？8

发布网友发布时间：2023-10-19 16:34

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热心网友时间：2024-12-05 07:16

川菜中不辣的菜品多了：

辛香类味型，有蒜泥味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。代表性的菜品有：樟茶鸭子、烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉、葱油鱼条、姜汁热窝鸡、风肉、香糟肉等。

咸鲜酸甜类味型，有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、糖醋味等。这一类味型使用较广，菜品极多，有代表性的：一品宫燕、干烧鱼翅、白汁鲍鱼、荷花鱼肚、开水白菜、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉片、白油肚条、八宝鸭、盐水鸭脯、蜜汁瓤藕、核桃泥等。

热心网友时间：2024-12-05 07:16

棕叶包排骨可以一试
先洗净棕叶和排骨，再在排骨中拌好佐料（盐和老酒等之类调味品）
把配好的排骨一至二块包在糯米中，用棕叶扎好，下锅清蒸三十分钟以上，即可，咸淡由个人口味来定。

川菜倒不一定辣，大致可分三类，我想你需要的是第二和三类：

第一类为麻辣类味型，有麻辣味、红油味、煳辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。其中鱼香、陈皮、怪味是川菜独有的味型，烹调难度大，集有咸、甜、酸、辣、鲜、香于一菜，十多种调味比例协和、相得益彰。其菜品有怪味鸡丝、怪味兔丁、鱼香肉丝、鱼香虾仁、鱼香腰花、鱼香八炸鸡、陈皮牛肉、陈皮鸡、麻婆豆腐、水煮牛肉、宫保鸡丁、宫保鲜贝、回锅肉、盐煎肉、太白鸡等。

第二类为辛香类味型，有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。具有代表性的菜品有樟茶鸭子、烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉、葱油鱼条、姜汁热窝鸡、风肉、香糟肉等等。

第三类为咸鲜酸甜类味型，有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。这一类味型使用较广，菜品极多，有代表性的如一品宫燕、干烧鱼翅、白汁鲍鱼、荷花鱼肚、开水白菜、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉片、白油肚条、八宝鸭、盐水鸭脯、蜜汁瓤藕、核桃泥等等。

热心网友时间：2024-12-05 07:16

据说有70的川菜不是以麻辣为主，你吃过哪些不辣的川菜？

热心网友时间：2024-12-05 07:17

对于不太了解川菜的人来说麻辣味就是所有川菜的味道，其实这个理解很片面，麻辣味只是众多川菜口味组成的一小部分，仔细想一想，不辣的川菜还真多。

首先，开水白菜这道菜不知道品尝过没有，看名字平淡无奇却大有门道，精髓就在那开水里面，经过多道工序把食材的精华融入汤内，看着清汤寡水，其实鲜美无比，然而，一般的饭馆绝对没有耐心和精力做出这道菜，成本太高。

除此，锅巴肉片，糖醋排骨，木耳肉片，榨菜肉丝，鱼香肉丝，宫保鸡丁等众多不辣的菜品也是味美无比，这其中有几种菜就分别代表川菜的糖醋味，荔枝味和鱼香味，这三种口味可以做出的菜又数不胜数，建议不太喜辣的朋友可以多尝试这几种口味的菜品。

突然想到前段时间和朋友们的一个讨论，一致认定哪些食物如果有几种口味可供选择但是必须得选清淡口味的，比如绵阳米粉和雅安哒哒面就得选三鲜味。

热心网友时间：2024-12-05 07:18

川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调。川菜作为我国八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。